Pečen brokoli s sirom

Pečen brokoli s sirom je priljubljena jed, ki združuje hranljivost brokolija s kremasto teksturo in bogatim okusom sira. Ta jed je popolna za hladne večere, praznovanja ali kot topla, nasitna priloga ob vikendih. Priprava je enostavna, saj je večino korakov mogoče pripraviti vnaprej, pred serviranjem pa jed le še spečemo.

Tematska fotografija pečene jedi z brokolijem in sirom

Sestavine za pečen brokoli s sirom

Recept 1: Pečen krompir z brokolijem in sirom

  • 8 večjih krompirjev
  • 160 g naribanega sira (mešanica chedarja in parmezana)
  • 1 glava brokolija, narezana na cvetke
  • 1 čebula
  • 500 ml mleka
  • 2 žlički timijana
  • 1 žlička muškatnega oreščka
  • 1 strok česna
  • Sol in poper po okusu
  • 25 g masla
  • 25 g moke

Recept 2: Brokoli s sirom v bešamel omaki (Ina Garten recept)

  • Približno 1 kg brokolija (ali mešanica brokolija in cvetače)
  • 1/3 skodelice namenske moke
  • 5 jajc
  • 1/2 skodelice sladke smetane
  • 1 skodelica polnomastnega mleka
  • 2-3 čajne žličke črnega popra
  • 1/2 žličke soli
  • 2 žlički gorčice
  • 200 g naribanega parmezana (ali mešanica čedarja in edamca)
  • Oljčno olje za pečenje
Fotografija vseh sestavin, pripravljenih za peko

Priprava pečene jedi z brokolijem in sirom

Priprava pečenega krompirja z brokolijem in sirom

  1. Pečico segrejemo na 190°C.
  2. Maslo raztopimo v litoželezni posodi za v pečico. Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, česen in por (če je na voljo).
  3. Ko čebula postekleni, dodamo moko, sol in poper. Počasi dodajamo mleko in pazimo, da ne nastanejo grudice. Mešamo nekaj minut, da se zgosti.
  4. Dodamo polovico sira in mešamo, da se stopi.
  5. Dodamo na tanke rezine narezan krompir in brokoli. Po želji lahko dodamo še nekaj narezane slanine ali šunke. Premešamo, da so vse sestavine prekrite s sirovo kremo.
  6. Pokrijemo s folijo in pečemo 30-40 minut.

Priprava brokolija s sirom v bešamel omaki

Ta jed je razkošna, svilnata in neverjetno dišeča. Dobiš malenkost hrustljav pokrov in božansko kremno zelenjavo s sirom.

Zelenjava (brokoli in/ali cvetača)

  1. Cvetačo in/ali brokoli očistite in narežite na ugriz velike cvetke. Zelenjavo lahko uporabite eno ali drugo, ali pa polovico vsakega.
  2. Zelenjavo položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pokapajte z oljem, potresite s soljo in poprom, premešajte in razporedite po pekaču v enem sloju.
  3. Pekač postavite v pečico in pecite približno 15 minut, oziroma toliko, da se malenkost obarva, ampak da se ne popeče do konca in ne postane preveč mehka (al dente). Popečena zelenjava ima vsekakor tisočkrat boljši okus kot kuhana v vodi.
Slike pečene zelenjave na pekaču

Bešamel omaka s sirom

Pripravimo čisto klasično bešamel omako, na koncu pa ji dodamo še nariban sir.

  1. V kozici stopite maslo, nato pa nanj stresite moko in premešajte. Kuhajte približno minuto, da se moka skuha.
  2. Nato začnite počasi dodajati (najprej le tretjino) segreto mleko ter ves čas mešajte z metlico, da se moka umeša v mleko.
  3. Dodajte preostalo mleko in premešajte. Kuhajte približno 5 minut in ves čas mešajte, da se omaka začne malenkost gostiti. Ko se omaka prime žlice, ki jo potunkate vanjo, je omaka kuhana.
  4. Kozico vzemite s štedilnika. V omako dobro umešajte 150 g sira. Uporabite kateri koli sir, ki se lepo topi (npr. mešanica oranžnega čedarja in belega edamca ali parmezan).

Sestavljanje in pečenje

  1. V kozico s sirnim bešamelom stresite pečeno zelenjavo in nežno premešajte.
  2. Zelenjavo z omako prenesite v pekač in razporedite po vsej površini. Potresite še z ostalim naribanim sirom.
  3. Pecite v predhodno ogreti pečici (temperatura glede na recept, npr. 220°C za 25-40 minut).

Dodatni nasveti in variacije

Pečen brokoli s kvinojo

  1. Kvinojo skuhajte po navodilih na embalaži in stresite v skledo.
  2. Brokoliju odrežite steblo in ga narežite na majhne koščke, glavico razdrobite na cvetke, olupljeno korenje narežite na kocke in čebulo na drobno sesekljajte.
  3. Vse skupaj zmešajte s kvinojo, začinite s soljo in poprom po okusu ter dodajte timijan.
  4. Mešanico preložite v pekač in pecite v predhodno ogreti pečici pri 170 °C približno 10 minut. Nato dodajte nariban sir in pecite še 10 minut.

Brokoli v testeninah z mletim mesom

Čeprav je ta recept širši in vključuje testenine ter mleto meso, lahko dele z brokolijem in sirom prilagodite za podobno jed.

  1. Na drobno sesekljano čebulo pražite, dokler ne porumeni. Dodajte mleto meso, solite, poprajte in dobro premešajte.
  2. Testenine skuhajte po navodilih, da bodo al dente. Sperite jih pod hladno vodo in odcedite.
  3. V ponvi segrejte olje. Dodajte narezane šampinjone, sesekljan česen, sol in vse skupaj popražite.
  4. Zelenjavno mešanico (lahko brokoli) dajte v primerno velik pekač, dodajte testenine, mleto meso in dobro premešajte.
  5. Dodajte mleko, jajca, smetano in polovico sira, ki ste jih pred tem že zmešali skupaj. Solite, poprajte, posujte s peteršiljem in muškatnim oreščkom. Na koncu vse skupaj posujte s preostalim sirom in specite.

Postrežba

Pečeno jed previdno vzemite iz pečice. Za barvo in svežino jo okrasite s peteršiljem in/ali drobnjakom ter poskusite postreči čim prej. Ta razkošna, svilnata in neverjetno dišeča jed vas bo popolnoma navdušila.

tags: #brokoli #s #sirom #v #pecici