Ta z zelenjavo (brokoli, korenje) in proteini (sir, mleko, skuta, smetana) bogata in nadvse slastna juha je čudovita jed za hladnejše dni. Zadovolji vse čute, saj je okusna, luštna in še lepo diši. Ta juha je neverjetna, saj med kuhanjem tudi lepo diši, pa še kremasta in nadvse okusna je.
Zakaj izbrati brokolijevo sirno juho?
Juh, ki bi vsebovale sir, v naši kulinariki ni veliko, vendar je ideja, da za kremnost in proteinsko bogatost v juhi poskrbijo sir oziroma mlečni izdelki, čudovita. Če vsebuje še veliko zelenjave, je pa sploh fenomenalno. Priprava brokolijeve juhe s sirom je enostavna.
- Mlečni izdelki: V juhi je veliko proteinov, ki jih prispevajo sir, mleko, skuta in smetana.
- Zelenjava: Glavne sestavine juhe so čebula, česen, korenje in seveda brokoli.
Sestavine za brokolijevo sirno juho
Za pripravo te slastne in hranljive juhe boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 brokoli (srednje velik)
- 1 korenje
- 1 čebula
- 2-3 stroke česna
- Malo olja (približno pol žlice)
- Malo masla
- Sol in poper po okusu
- Ščepec mlete paprike (po želji)
- 1 žlica moke
- Mleko (količina po potrebi, za kremnost, približno 200-300 ml)
- Sir (npr. gauda, ementaler, cheddar) - za okus in kremnost (približno 50-100 g)
- 100 g skute (ali cottage cheesa oz. podobnega svežega sira)
- Sladka smetana (po želji, približno 50-100 ml)
- Zelenjavna jušna kocka (po želji, 1 kos)
- Kisla smetana (žlička, za zaključek)
Postopek priprave
-
Priprava zelenjave
Brokoli narežite na majhne cvetke. Stebla nikar ne zavrzite, ampak ga previdno olupite in narežite na kolute. Čebulo in korenje drobno nasekljajte, česen pa pretlačite ali sesekljajte.
-
Popražitev in osnova
V večji lonec zlijte malo olja in dodajte malo masla. Ko se segreje, dodajte na drobno narezano čebulo in jo popražite, dokler ne postekleni. Nato dodajte nasekljano korenje in zmehčajte. Še malo posolite in popoprajte. Dodajte česen, papriko in moko ter premešajte in kuhajte minuto.
-
Kuhanje brokolija in zalivanje
V lonec dajte oprane brokolijeve cvetove in kolute stebla. Malo pustite, nato zalijte z vodo (ali zelenjavno jušno osnovo), tako da je zelenjava pokrita. Počakajte, da voda zavre, in dodajte zelenjavno jušno kocko, če jo uporabljate. Potem naj počasi vre, da se brokoli pokuha do mehkega. Če želite intenzivnejši okus in teksturo brokolija, lahko del cvetkov na začetku posebej popražite v polovici žlice olja, malenkost posolite in popoprate, nato prenesete na krožnik in prihranite za kasneje, ter ga dodate juhi pred pasiranjem ali serviranjem.
Growing BROCCOLI From Seed to Harvest in TIME LAPSE
-
Pasiranje in dodajanje mlečnih izdelkov
Pred koncem kuhanja s paličnim mešalnikom spasirajte juho, ampak ne preveč na redko, da ostanejo še kakšni celi koščki brokolija v juhi za teksturo. Nato v kozico zlijte mleko, dodajte nariban sir (po okusu) in skuto (100 g) ter sladko smetano (če jo uporabljate, prav tako približno 100 g). Kuhajte še nekaj minut na nizki temperaturi, da se sir stopi in juha postane kremasta. Vmesna možnost je, da v juho vmešate skuto in malo sladke smetane.
-
Zadnji dotik in serviranje
Za veliki finale žličko kisle smetane zmešajte z malo vode in to mešanico vlijte v juho. Juho postrezite toplo. Zraven se odlično poda malo kruha.
Nasveti za popolno brokolijevo sirno juho
- Konzistenca: Ne pasirajte juhe povsem do gladkega, če želite v njej ohraniti koščke zelenjave za bogatejšo teksturo.
- Svežina: Če uporabite sladko smetano, je juha najboljša sveže pripravljena, saj se smetana ne pogreva zelo dobro in lahko izgubi svojo strukturo.
- Variacije mlečnih izdelkov: Za kremnost in proteinsko bogatost lahko proti koncu priprave v juho vmešate skuto in malo sladke smetane, ali pa kombinacijo vseh navedenih mlečnih izdelkov (mleko, sir, skuta, smetana).
- Dodatki: Poleg kruha lahko juho potresete tudi z naribanim sirom ali svežimi zelišči.