Pustni čas je neločljivo povezan s krofi, ki pa veljajo za mastno in kalorično živilo. Kljub temu si jih lahko privoščimo, saj en sam obrok ali dan »grešenja« ne bo bistveno vplival na naše zdravje ali telesno težo. Ključnega pomena je celoten življenjski slog, ki vključuje vsakodnevne prehranske navade, pitje vode, gibanje in druge dejavnike, ki se odražajo v daljšem časovnem obdobju.
Za pridobitev kilograma maščobe bi morali pojesti kar 23 majhnih krofov, zato si nekaj krofov lahko privoščite brez slabe vesti. Pust je obdobje, ko si lahko privoščimo tudi kaj manj zdravega, vendar je pomembno, da to ne postane vsakodnevna navada skozi cel teden. Uživanje treh ali štirih krofov na dan ves teden bi že lahko negativno vplivalo na zdravje.
Če se po pustnem torku počutite slabo zaradi prekomernega uživanja nezdrave hrane, lahko slabost omilite z večjim vnosom vode in zelenjave. Zelenjava pripomore k boljšemu počutju po uživanju kalorične hrane. Naslednji dan je priporočljivo zmanjšati vnos sladkorja in povečati uživanje zelenjave, pri čemer so v hladnejših mesecih odlična izbira zelenjavne juhe.
Krof in njegova kalorična vrednost
Energijska vrednost krofa se lahko znatno razlikuje, predvsem zaradi vsebnosti maščob. Bolj mastni krofi imajo običajno več kalorij. Klasičen 100-gramski krof z marmelado vsebuje približno 300 kcal (1255 kJ), 12 g maščob, 48 g ogljikovih hidratov in okoli 16 g sladkorja. Manjši, 80-gramski krof ima približno 240 kcal, medtem ko so večji ali polnjeni krofi, kot je trojanski, lahko še kaloričnejši, ocenjeni tudi do 700 kcal. Uživanje treh klasičnih krofov lahko hitro nanese skoraj tisoč kalorij ali okoli 3.000-3.800 kJ, kar predstavlja skoraj polovico povprečnega dnevnega energijskega vnosa odraslega moškega.
Klasičen krof z marmeladnim nadevom, težak približno 70-80 g, vsebuje med 250 in 300 kcal (približno 1.050-1.250 kJ). Gre za precej kalorično živilo, zato je priporočljivo paziti na količino.
Glavni razlog za visoko kaloričnost krofov je način priprave. Ocvrto testo vpije del maščobe, kombinacija hitrih ogljikovih hidratov in maščob pa ustvarja visokoenergijsko sladico. Takšna kombinacija hitro dvigne raven sladkorja v krvi, a sledi hiter padec energije, zaradi česar se lahko kmalu pojavi občutek lakote.
Krofi z dodatki, kot so čokoladna krema, vaniljev nadev ali čokoladni preliv, pogosto presegajo 350 kalorij na kos. Pri teh različicah lahko vsebujejo 18 do 22 gramov maščob in več kot 20 gramov sladkorja, kar je skoraj polovica priporočenega dnevnega vnosa sladkorja za odraslo osebo.
Kako "pokuriti" zaužite kalorije?
Če želite vedeti, koliko gibanja je potrebnega za porabo kalorij iz krofa, upoštevajte naslednje smernice za osebo, težko okoli 80 kilogramov:
- 45-60 minut hitre hoje
- 30 minut teka
- 35-40 minut kolesarjenja
- 40 minut zmernega treninga z utežmi
Za porabo krofa, ki ima 300 kalorij, bi morali narediti med 7.500 in 10.000 korakov.
Zanimivost: Krof kot simbol obilja
Krof ni le sladica; v mnogih evropskih državah simbolizira obilje in srečo pred postnim obdobjem. Luknja v ameriškem donutu naj bi nastala zaradi enakomernega pečenja testa med cvrtjem, medtem ko je polnjen krof srednjeevropska različica razkošja - več testa, več nadeva, več užitka. Slovenci imamo najraje krofe z marelično marmelado, danes pa so na voljo tudi različice s čokolado, vaniljevo kremo, pistacijo in celo proteinskimi nadevi.
Statistika: Koliko krofov poje povprečen Slovenec?
Po ocenah pekarske industrije se v Sloveniji v pustnem času proda med 3 in 5 milijoni krofov. Če to razdelimo med prebivalce, povprečen Slovenec v pustnem obdobju poje od 2 do 4 krofe, pri čemer se število zlahka poveča pri sladkosnedih. V izračun niso všteti doma pripravljeni krofi ter krofi iz slaščičarn in kavarn. Pri domačih krofih pogosto velja, da "eden ni nobeden", in ni neobičajno, da jih posamezniki pojedo 7 ali večkrat letno.
Zdrave alternative: Krofi iz pečice
Za tiste, ki želijo preizkusiti bolj zdravo različico krofa, obstajajo krofi, pečeni v pečici. Ti ohranijo bogat okus, mehko strukturo in sladko zadovoljstvo, hkrati pa so lažji za prebavo in vsebujejo manj kalorij. Pečeni krofi iz pečice vsebujejo tudi do 30 % manj kalorij kot ocvrti.
Pri pripravi krofov v pečici je ključno preprečiti, da bi testo postalo suho. V testu je priporočljivo dodati maščobo, kot je maslo, ter žlico kisle smetane ali jogurta za vlažnost. Ustvarjanje pare v pečici prav tako pomaga ohranjati krofe mehke; pred peko na dno pečice postavite posodo z vročo vodo.
Recept za krofe pečene v pečici:
- V majhni skledi aktivirajte kvas z malo mlačnega mleka, čajno žličko sladkorja in moke.
- V veliki skledi zmešajte moko, preostali sladkor in sol.
- Na sredini naredite jamico, kamor dodate vzhajan kvas.
- V drugi posodi zmešajte rumenjake, preostanek sladkorja, vanilijev sladkor, limonin sok in rum. Vse dobro zmiksajte ter dodajte še ostalo segreto mleko in olje.
- Jajčno zmes vmešajte k moki. Testo gnetite, da postane prožno, in ga pustite vzhajati 1 uro.
- Oblikujte kroglice, težke približno 60 gramov, jih položite na pekač s peki papirjem in pustite počivati še 45 minut.
- Pečico ogrejte na 190 stopinj Celzija.
- Krofe pecite 10 do 12 minut.
- Vroče pečene krofe lahko premažete s stopljenim maslom in povaljate v sladkorju s cimetom ali jih napolnite z marmelado, vaniljevo kremo, čokoladnim namazom ali pistacijevo kremo.
Druga hitra pustna sladica: Jogurtove miške
Za tiste, ki se želite izogniti zapleteni pripravi kvašenega testa, so odlična alternativa jogurtove miške. Gre za hitro pustno sladico, ki ne zahteva dolgega vzhajanja ali posebne opreme.
Priprava jogurtovih mišk:
- V posodi zmešajte jogurt, jajca, moko, malo sladkorja in pecilni prašek.
- Z žlico zajemajte testo in ga spuščajte v vroče olje.
- V nekaj minutah dobite zlate, mehke miške.
- Pred serviranjem jih posujte s sladkorjem v prahu.
Ta sladica ponuja manj kompliciranja kot krofi, a obdrži pustno vzdušje.
