Še razmišljate, kaj bi letos postavili na mizo ob silvestrovanju? Če si želite hitre in zelo okusne sladice, ki bo navdušila vaše goste, ste prišli na pravo mesto. Vsako leto se pojavi isto vprašanje: katero sladico pripraviti za praznike? Tokrat smo navdih poiskali v horoskopu, saj zvezde pravijo, da ima vsak znak svoj idealen božični posladek, takšen, ki se ujema z njegovim značajem, tempom in kulinaričnimi navadami. Preverite, kaj vam letos narekuje horoskop in katera praznična sladica najbolj ustreza vašemu okusu.
Priprava biskvitnega dela torte
Za izdelavo božične torte s premerom 26 cm potrebujete še 8 mini ‘shooter’ plastičnih kozarčkov. Preden se lotimo rezanja in sestavljanja torte, biskvit povsem ohladimo (najbolje ga je speči en večer prej). Biskvitno testo je osnova najrazličnejših tort, kolačev, drobnega peciva in rolad. Lahko ga pripravimo povsem ročno ali pa si delo olajšamo z električnim mešalnikom. A brez poznavanja določenih zakonitosti s končnim izdelkom morda ne bomo povsem zadovoljni, zato si poglejmo, na kaj vse moramo biti pozorni.
Šampanjska tortica z malinami
Da bi zares slavnostno zakorakali v novo leto, lahko za silvestrsko večerjo postrežemo to šampanjsko tortico z malinami. Biskvit je pri tej torti treba speči, zato zna biti časovno nekoliko bolj zamudna. Vendar, če imamo danes zvečer še kaj časa na voljo in se nam v hladilniku hladi kakšna steklenica šampanjca več, lahko enostavno spečemo tale sladek in rahel biskvit in ga jutri razrežemo, namažemo s kremo in imamo zvečer odličen posladek. Če pa slučajno res nimamo časa za peko biskvita in pripravo torte, lahko med mojimi recepti za torte najdete polno takih, ki jih ni potrebno peči.
Sestavine za biskvit
Šampanjec zlijemo v kozico skupaj s škrobom in nad nizkim ognjem kuhamo kakšnih 10 minut, toliko da se mu volumen zmanjša za polovico. Dobiti ga moramo 150 ml. Če ga je še vedno več, ga kuhamo toliko časa, da se dovolj zmanjša.
Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Če nismo posebno vešči tega opravila, potem vsak beljak posebej ubijemo v skodelico in ga iz skodelice prestavimo v večjo posodo. Škoda bi bilo, da bi se nam naredila neljuba nezgoda in bi nekaj rumenjaka zašlo k beljaku.
Beljake stepemo v trden sneg skupaj s sladkorjem v prahu, dokler ne dobimo vrhov in ko posodo obrnemo na glavo, sneg nikamor ne steče.
Rumenjake skupaj z navadnim sladkorjem stepamo toliko časa, da se volumen poveča na 2x velikost in postanejo rumenjaki pastelno rumene barve.
Skupaj zmešamo olje, mleko in šampanjec.
K moki dodamo pecilni prašek in sol ter dobro premešamo.
Na koncu k zmesi vmešamo še sneg. Najprej 1/3, da bomo maso nekoliko razrahljali in nato počasi še preostanek.
Peka biskvita
Maso zlijemo v pekač velikosti premera 20 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem in robove dobro namastili z maslom. Pečemo ga v predhodno ogreti pečici na 180°C okoli 30-35 minut (odvisno od vaše pečice). Če je pečeno naredimo s paličico, saj je zobotrebec premajhen. Pečenost vedno preveri z zobotrebcem, ki mora po vbodu ostati suh.
Priprava malinove kreme
Maline stresemo v kozico in dodamo sladkor, vodo ter limonin sok. Kot za biskvit, moramo tukaj enako narediti neke vrste sirup.
Priprava kreme s šampanjcem
Šampanjec zlijemo v kozico in dodamo škrob, ki bo pomagal zgostiti šampanjec. Šampanjec kuhamo na nizkem ognju toliko časa, da ga dobimo ven polovico - torej iz 250 ml šampanjca, moramo dobiti 125 ml. Dokler se nam volumen ne zmanjša dovolj, ga kuhamo in medtem ves čas mešamo z metlico.
Maskarpone in kremni sir imamo nekaj časa na sobni temperaturi, saj se tako veliko lažje kremasto zmešata.
Dodamo 1,5 vrečke želatine fix. Pomembno je, da želatino dodamo preden kremo sladkamo, saj sicer noče zaželirati kot bi morala. Če nimamo želatine fix, lahko uporabimo tudi 8 lističev želatine, ki jih predhodno namakamo, ožamemo in raztopimo nad nizkim ognjem s kakšno žlico vode.
Sestavljanje in okrasitev torte
Biskvit razrežemo na 3 enake diske in vsakega dobro navlažimo s toplim sladkanim mlekom ali vodo.
Na pladenj kamor bomo položili torto najprej denemo malo kreme, ki bo biskvit držala na svojem mestu, da se nam po kakšnem morebitnem nesrečnem naključju ne bi zapeljala cela torta dol.
Nato po robu damo kremo s šampanjcem in čez malinovo kremo. Poskusimo čim lepše namazati, da se nam se bosta obe kremi preveč pomešali med seboj. Seveda ni nič narobe, če se nam.
Zgornji disk pa navlažimo in namažemo z marmelado na spodnji stran, torej na tisti, ki se bo sprijela s kremo srednjega diska.
Torto postavimo za 1 uro v hladilnik, da se krema nekoliko potrdi.
Ko je torta dovolj časa počivala, jo vzamemo ven in nežno odstranimo obod. Nato torto obmažemo s tanko plastjo kreme, s katero bomo pobrali vse morebitne drobtine od biskvita, da jih ne bomo potem imeli povsod po torti. Na koncu s preostankom kreme dokončno obmažemo torto in jo okrasimo. Lahko uporabimo sveže maline, si nekaj kreme prihranimo in naredimo nekaj rozet.
Druga možnost: Hitra sladica iz piškotov in kreme
Če si želite hitre in zelo okusne sladice, ki bo navdušila vaše goste, lahko pripravite torto iz piškotov.
Priprava piškotnega dna
Piškote zdrobite z električnim mešalnikom (ali uporabite valjar). Lahko uporabite poljubne piškote, ki jih dobite v trgovini, nekaj si jih prihranite za dekoracijo. Stopite maslo in ga primešajte k zdrobljenim piškotom. Pregnetite, da dobite teksturo testa. Tortni model obložite s peki papirjem in premažite s stopljenim maslom. Dodajte mešanico masla in piškotov ter oblikujte dno.
Priprava kreme
V drugi skledi zmešajte kremni sir, poljubni namaz (Lino lada, Nutela, Twix namaz …), nekaj ga pustite za preliv čez sladico. V tretji skledi skupaj s sladkorjem v prahu zmešajte sladko smetano za stepanje, ki jo nato dodate k kremnemu siru in dobro premešajte, da se stvari povežejo. Vse skupaj premažite čez piškotno dno.
Zaključek
Preostanek namaza stopite nad parno kopeljo (ali v mikrovalovni pečici) in prelijte čez kremo. Lahko uporabite tudi piškote, ki ste si jih prihranili za dekoracijo, da torto še dodatno popestrite.
Novoletna torta🎄Vsi iščejo ta recept🤩 To je prava bomba
Sorodni članki
- Ideje za bolj zdravo praznično pojedino
- Sladica s penino za sladek zaključek silvestrske večerje
- Brez peke: 5 čudovitih prazničnih sladic
- Praznična sladica brez peke po receptu Teje Jeglič
- Najpogostejše napake pri peki piškotov in kako se jim izogniti
- Najboljša peciva, s katerimi bodo letošnji prazniki še slajši
- Sočna praznična sladica izpod rok Sanje Sirk