Recept za Borovničevo Čokoladno Torto

Priprava slastne borovničeve čokoladne torte je srednje zahteven projekt, ki pa se na koncu obrestuje z izjemnim okusom. Ta recept vam bo podrobno predstavil, kako pripraviti večplastno torto s čokoladnim biskvitom ter kremami iz temne čokolade, borovnic in bele čokolade.

Ker je več kot polovica torte čokoladne, je izjemno pomembno, da uporabimo kakovostno čokolado, ki nam je okusna in bo poskrbela za rahlo čokoladno kremo. Za pripravo tega recepta je bila uporabljena BAM čokolada. Temna BAM čokolada ima okoli 55% delež kakavovih zrn, čemur so prilagojena tudi razmerja med sestavinami. Pomembno je, da se ne uporabi recimo 80% temna čokolada, saj bo potem krema bolj zbita in preveč grenka.

Temna in bela čokolada za peko ter sveže borovnice

Ključne informacije

  • Težavnost: srednje zahtevno
  • Količina: za torto premera 18 cm (višine 9 cm) ali torto premera 20 cm (višine 7 cm)
  • Čas priprave: 2 uri + hlajenje (čas hlajenja sladice ni vštet v čas priprave)

Sestavine

Za čokoladni biskvit

  • 2 jajci L velikosti
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 10 g kakava v prahu BAM
  • 50 g moke

Za navlažitev biskvita

  • 50-80 ml mleka
  • 1 žlica BAM čokoladnega namaza

Za kremo iz temne čokolade

  • 220 ml sladke smetane
  • 100 g temne čokolade BAM
  • 1 listič želatine

Za borovničevo kremo

  • 200 g zmrznjenih borovnic
  • 2 žlici sladkorja v prahu
  • 2,5 lističa želatine
  • 1-2 žlički prahu liofiliziranih borovnic
  • 200 ml sladke smetane

Za kremo iz bele čokolade

  • 220 ml sladke smetane
  • 160 g BAM bele čokolade
  • 2 lističa želatine

Postopek priprave

Čokoladni biskvit

  1. Jajca in sladkor stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo puhasto in svetlo maso. Volumen se mora zelo povečati.
  2. Nato narahlo z lopatko primešamo presejano moko in kakav ter nežno mešamo do enotne mase.
  3. Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso.
  4. Biskvit pečemo približno 15 minut na 180 °C, odvisno od pečice.
  5. Če je pečen, preverimo s palčko - če na njej ni ostankov mase, potem ga vzamemo iz pečice. Pazimo, da ga ne prepečemo, saj bo sicer zbit in suh.
  6. Pečen biskvit damo na podlago, na kateri bomo servirali torto, okoli namestimo tortni obroč, v notranjost pa damo acetatno folijo.
  7. Biskvit dobro navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili eno žlico čokoladnega namaza.
Čokoladni biskvit v tortnem obroču z acetatno folijo

Krema iz temne čokolade

  1. Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Pri tem večkrat premešamo, da dobimo enotno maso.
  2. Listič želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Ko se zmehča, ga damo v toplo čokolado in nežno mešamo, da se raztopi.
  3. V mlačno čokolado nato na rahlo z lopatko umešamo stepeno sladko smetano.
  4. Kremo iz temne čokolade previdno vlijemo na čokoladni biskvit in jo poravnamo.
  5. Pekač damo za približno 45 minut v hladilnik ali 20 minut v skrinjo, da se krema strdi.

Čokoladne kreme za torte/ 2 najukusnije kreme/ Najbolje kreme za TORTE-EMIRAMIS KUHINJA

Borovničeva krema

  1. Borovnice pokuhamo skupaj s sladkorjem, da se zmehčajo, nato pa jih stlačimo v pire.
  2. Za intenzivnejši okus in barvo dodamo prah liofiliziranih borovnic.
  3. Želatino namočimo v hladni vodi in zmehčano umešamo v topel borovničev pire.
  4. V skoraj ohlajen pire na rahlo umešamo še stepeno sladko smetano.
  5. Borovničevo kremo vlijemo na strjeno kremo iz temne čokolade.
  6. Torto damo ponovno v hladilnik, da se strdi še druga plast kreme.
Plast borovničeve kreme na temni čokoladni kremi

Krema iz bele čokolade

  1. Čokolado skupaj s 50 ml sladke smetane raztopimo nad paro. Med topljenjem večkrat premešamo.
  2. Lističa želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, nato pa zmehčana umešamo v toplo čokolado.
  3. V mlačno čokolado na rahlo z lopatko umešamo še stepeno sladko smetano.
  4. Kremo iz bele čokolade vlijemo na strjeno borovničevo kremo in jo poravnamo.
  5. Torto damo še zadnjič v hladilnik. Najbolje kar čez noč, da se vse kreme dobro ohladijo in strdijo.
  6. Naslednji dan jo še okrasimo in torta Čokoladna borovnica je pripravljena za postrežbo.
  7. Pred postrežbo jo damo za približno 20 minut na sobno temperaturo, da se okusi lepše razvijejo.
Končana borovničeva čokoladna torta, pripravljena za postrežbo

Dodatni nasveti in priporočila

  • Biskvit je brez pecilnega praška, ki ni potreben, če jajca res stepamo 15 minut na najvišji hitrosti, dokler nimamo puhaste in svetle mase.
  • Acetatna folija se dobi v slaščičarskih trgovinah. Pomembna je zato, ker poskrbi, da se krema ne prime oboda.
  • Če nimamo gozdnih borovnic, uporabimo zmrznjene borovnice. Izbrati moramo kvalitetne, ki so sladke in okusne. Če borovnice ne bodo okusne, bo borovničeva krema brez okusa.

tags: #borovnicevo #cokoladno #pecivo