Če se držite LCHF prehrane, še ne pomeni, da se morate odpovedati sladicam. Slednji recept vas bo popeljal skozi pripravo okusne borovničeve torte, ki je navdih našla v enem izmed izzivov oddaje MasterChef.
Prvi skupinski izziv 10. sezone MasterChef
Tekmovalci so skupaj s sodniki v oddaji MasterChef praznovali 10. obletnico slovenske različice oddaje! Ob tej posebni priložnosti so se nadobudni kuharji pomerili v prvem skupinskem izzivu letošnje sezone. Kot vsi vemo, pa nobeno praznovanje rojstnega dne ni popolno brez torte, zato je naloga od vsake skupine zahtevala, da pripravijo prav to.
Sodniki so tekmovalce razvrstili v štiri skupine, pred začetkom kuhanja pa poudarili, da od vsake skupine pričakujejo, da ustvarijo pravo kulinarično mojstrovino, ki se bo v zgodovino šova zapisala kot uradna torta MasterChef praznovanja 10. sezone slovenske različice oddaje.
Klara Šmigoc je vodila rdečo skupino, Andreja Špeh modro, Lidija Subašić je postala vodja rumene skupine, Barbara Perić pa zelene. Navdih za torto so morali črpati iz lastnosti Karima Merdjadija in Luke Jezerška, ob tej priložnosti pa so si ogledali tudi posnetek utrinkov iz preteklih sezon, ki so jima sodnika karakterno nekoliko bolj približali.
Vsaka skupina se je morala odločiti, za koga bo delala torto. Zelena in modra skupina sta tako delali torto za Karima, rdeča in rumena skupina pa za Luko. Za kuhanje so imeli na razpolago dve uri, dodatnih 45 minut pa so morali nameniti dokončevanju tort.
Zmagovalna torta zelene skupine
Najbolj suverena je bila že med samo pripravo zelena skupina, ki jo je vodila na slaščičarskem področju izjemno vešča Barbara Perić, ki se je skupaj z ekipo odločila za pripravo torte z okusom limete, bele čokolade in borovnice. Njihova torta je bila elegantna, sveža, sladka, ravnovesje med kremo in biskviti je bilo idealno, veliko navdušenje pa je požela tudi dekoracija s piškotki. Karima je obenem tudi ganil tisti na vrhu torte, na katerem je bil narisan njegov obraz, zato si ga je vzel s seboj za spomin. Zelena skupina je tako postala absolutna zmagovalka prvega skupinskega izziva, recept za torto, ki se je v zgodovino šova MasterChef zapisala kot uradna torta praznovanja 10. obletnice slovenske različice oddaje, pa razkrivamo spodaj.
Sestavine za torto (za 20 oseb)
Biskvit
- 8 jajc
- 420 g moke
- 540 g sladkorja
- 1 pecilni prašek
- 1 dl mleka
- 1 dl limetinega soka
Borovničev žele
- 400 g borovničevega pireja
- 1 žlička agar agarja
Krema iz bele čokolade
- 200 g bele čokolade
- 250 ml sladke smetane
- 12 lističev želatine
Borovničeva krema
- 100 g bele čokolade
- 250 ml sladke smetane
- 12 lističev želatine
- 200 ml borovničevega pireja
- 50 g sladkorja v prahu
Limetina krema
- 100 g bele čokolade
- 250 ml sladke smetane
- 12 lističev želatine
- 200 ml limetinega soka
- limetina lupinica
Maslena krema
- sladkor v prahu
- maslo
- (barvila po želji)
Limetini piškotki
- 230 g masla
- 1 jajce
- 110 g kisle smetane
- 500 g moke
- 1 žlička sode bikarbone
- sok in lupina 1 limete
Glazura 'Royal icing'
- 270 g sladkorja v prahu
- 1 beljak
- sok pol limete
Postopek priprave
Biskvit
Jajca in sladkor penasto umešamo, dodamo limetino lupinico in limetin sok. V to mešanico počasi umešamo moko in pecilni prašek. Pripravljeno maso vlijemo na pekač in pečemo 10 minut na 180 stopinj Celzija. Iz ohlajenega biskvita izrežemo kroge s tortnim modelom brez dna.
Borovničev žele
Segrejemo borovničev pire. Preden zavre, mu dodamo žličko agar agarja. Počakamo, da zavre, nato znižamo temperaturo, da počasi vre, in mešamo. Čez 3 do 4 minute odstavimo z ognja in počakamo, da se pire ohladi. Ohlajen pire vlijemo v model ali na pladenj in postavimo v 'šoker', da zategne. Pod žele damo folijo za živila, da ga potem lažje odstranimo s pladnja. Iz 'šokerja' ga vzamemo po 5 minutah.
Krema iz bele čokolade
Sladko smetano stepemo. Medtem v vroči kopeli stopimo belo čokolado. Lističe želatine namočimo v hladni vodi, nato jih dodamo v stopljeno belo čokolado. Stopljeno belo čokolado in želatino mešamo v topli kopeli, nato vlivamo v stepeno smetano in medtem stepamo. Ko je krema pripravljena, jo postavimo v hladilnik na hladno.
Borovničeva krema
Sladko smetano stepemo. Medtem v vroči kopeli stopimo belo čokolado. V kozici segrejemo borovničev pire. Lističe želatine namočimo v hladni vodi, nato jih dodamo v borovničev pire, ki ga počasi vlijemo v stopljeno belo čokolado. Stopljeno belo čokolado, borovničev pire in želatino mešamo v topli kopeli, nato vlivamo v stepeno smetano in medtem stepamo. Pripravljeno kremo postavimo v hladilnik na hladno.
Limetina krema
Sladko smetano stepemo. Medtem v vroči kopeli stopimo belo čokolado. V kozici segrejemo limetin sok, ki mu dodamo naribano lupinico. Lističe želatine namočimo v hladni vodi, nato jih dodamo v limetin sok. Ko se želatina stopi, sok počasi vlijemo v stopljeno belo čokolado. Stopljeno belo čokolado, limetin sok in želatino mešamo v topli kopeli, nato vlijemo v stepeno smetano in medtem stepamo. Ko je krema pripravljena, jo postavimo v hladilnik na hladno.
Limetini piškotki
Maslo penasto umešamo, dodamo jajce in mešamo nekaj minut. V mešanico dodamo kislo smetano, limetin sok in lupinico. Na koncu dodamo še moko in premešamo, da dobimo gladko testo, ki ga shranimo v 'šoker' za 5 minut ali v hladilnik za pol ure. Hladno testo razvaljamo in iz njega izrežemo oblike. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 10 minut. Pečene piškote ohladimo pred dekoracijo.
Glazura 'Royal icing'
Beljake in sladkor damo skupaj z limetinim sokom v mešalnik in mešamo približno 5 minut. Glazura se mora na piškotih sušiti vsaj kakšno uro.
Postavitev torte
Biskvit navlažimo z mlekom in sladkorjem. Nato začnemo zlagati v model, obdan z acetatno folijo. Zlagamo tako, da damo prvo kremo z belo čokolado in na kremo položimo borovničev žele, nato damo ponovno plast kreme z belo čokolado. Na to položimo biskvit in damo limetino kremo, potem nadaljujemo z biskvitom, nanj namažemo borovničevo kremo in sveže borovnice. Torto zaključimo z biskvitom. Na koncu jo obmažemo z masleno kremo in poljubno dekoriramo.
Peka rojstnodnevnih tort | MasterChef Kanada | MasterChef Svet
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. 2000 kCal na dan.
tags: #borovniceva #torta #matej #lchf