Borovničeva in robidova pita sta priljubljeni sladici, ki združujeta bogato masleno krhko testo, osvežilen sadni nadev in kremno teksturo. Ker gre za izjemno vsestranske sladice, jih lahko pripravimo v različnih različicah - od klasičnih s skuto do bolj razkošnih z mascarponejem in belo čokolado.
Priprava klasičnega krhkega testa
Osnova vsake dobre pite je pravilno pripravljeno krhko testo. V posodi zmešamo moko, na koščke narezano hladno maslo in sol, dokler ne dobimo zmesi, ki spominja na večje drobtine. Nato dodamo sladkor v prahu, pecilni prašek in rumenjake. Testo na hitro zgnetemo, oblikujemo v kepo, zavijemo v kuhinjsko folijo in ga za vsaj pol ure postavimo v hladilnik.
Alternativno lahko testo pripravimo tako, da v moki naredimo jamico, vanjo ubijemo jajci, okrog pa razporedimo sladkor, sol in na lističe narezano zmehčano maslo. Z vilico jajci raztepemo in postopoma dodajamo moko, dokler masa ni dovolj gosta, da jo lahko zgnetemo z rokami.
Različice nadevov za pito
Skutina različica z gozdnimi sadeži
Za skutin nadev v prvi posodi zmešamo dve vrsti skute, vanilijev sladkor in naribano limonino lupinico. V drugi posodi iz beljakov naredimo sneg in vanj vmešamo sladkor v prahu, kristalni sladkor ter kislo smetano. Skuti počasi primešamo vsebino iz druge posode. Tako dobimo bogato in kremasto osnovo, po kateri potrosimo sveže borovnice in robide.
Razkošna pita z mascarponejem in belo čokolado
To je prava kombinacija za slavnostna kosila. Za kremo nad vodno kopeljo stopimo belo čokolado, jo malce ohladimo in z metlico dobro zmešamo z mascarpone sirom, da se ne naredijo grudice. Ko je pečeno testo popolnoma ohlajeno, ga bogato namažemo s kremo in obložimo s sadjem, ki smo ga prej na hitro pokuhali v limoninem soku s sladkorjem.
Postopek peke in nasveti
Pečico segrejemo na 180 °C. Razvaljano testo položimo v okrogel ali pravokoten pekač in ga po potrebi "slepo" spečemo (obložimo s papirjem za peko in obtežimo s kroglicami ali stročnicami) za približno 15 minut. Po predpeki dodamo nadev in pečemo še nadaljnjih 30 do 45 minut.
- Pekač: Recepti so primerni za okrogle modele premera 30 cm ali pravokotne pekače velikosti 24 x 30 cm.
- Hlajenje: Pito vedno ohladimo v pekaču, v katerem smo jo pripravili, preden jo narežemo in postrežemo.
- Shranjevanje: Pito lahko hranimo v zaprti škatli v hladilniku do 3 dni ali pa jo zamrznemo in odmrznemo po potrebi.
- Triki: Če je sadje preveč sočno, lahko po dnu testa potresete malo piškotnih drobtin, ki bodo vpile odvečno tekočino.
Sladka akademija s Sašem: Češnjeva pita
tags: #borovniceva #pita #blackberry #pie