Piščančji curry je priljubljena jed po vsem svetu, cenjena zaradi svoje bogate arome, sočnega mesa in raznolikosti okusov. Obstaja nešteto variacij, ki uporabljajo različne začimbe in tehnike priprave. Ta članek predstavlja več pristopov za pripravo piščančjih prsi s curryjem, od klasičnih do kremastih različic, da boste lahko izbrali tisto, ki najbolj ustreza vašemu okusu.
Tradicionalni Piščančji Curry s Kokosovim Mlekom
Ta različica poudarja bogate in aromatične začimbe, značilne za indijsko kuhinjo, ter kremasto teksturo, ki jo doda kokosovo mleko.
Sestavine za 4 osebe
- 1 piščančje prsi (narezne na kose)
- 1 pločevinka kokosovega mleka
- 100 ml konzerviranega paradižnika (ali paradižnikova mezga)
- 1 lonček navadnega jogurta
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička ingverja v prahu
- 1 žlička garam masale
- 1 žlička semen kumine
- 1 žlička gorčičnih semen
- 1 čili (svež ali posušen)
- 1 lovorov list
- 1/3 cimetove palčke
- 1 žlička koriandrovih semen
- 2 rdeči čebuli (drobno sesekljani)
- 3 stroki česna (naribanega)
- 2 cm ingverjeve korenine (naribane)
- 1/2 zelene paprike (narezne na koščke)
- 2 žlički kurkume
- 1 žlička nevtralnega olja
Priprava
- V posodo damo piščanca, jogurt, žličko soli, žličko česna v prahu, žličko ingverja v prahu, žličko kurkume in žličko garam masale. Dobro pomešamo in mariniramo vsaj pol ure, še bolje pa je, če pustimo kar čez noč.
- Ponev segrejemo in vanjo kanemo olje. Dodamo kumino, gorčična semena, čili, lovorov list, cimet in koriandrova semena. Popražimo, da zadiši.
- Ogenj zmanjšamo. Nato v ponev stresemo še čebulo in popražimo. Ko postane prozorna, dodamo nariban česen, ingver, zeleno papriko, žličko kurkume in žličko garam masale. Še malce popražimo in vmes solimo. Nato sestavine stresemo v sekljalnik in zmeljemo v pasto.
- V isti ponvi popražimo piščančje kose mesa. Dodamo prej pripravljeno pasto in premešamo. Dodamo še paradižnik in ponovno premešamo. Vse skupaj zalijemo s kokosovim mlekom in pri počasnem vretju kuhamo še nekaj minut.
- Jed postrežemo z rižem.
Hiter in Aromatičen Curry
Ta recept ponuja enostaven in hiter način za pripravo okusnega piščančjega curryja, osredotočenega na sveže začimbe in hitro kuhanje.
Sestavine
- Piščančje meso (prsa)
- Čebula
- Česen
- Čili
- Sveži ingver
- Kumina (mleta)
- Kardamom (mlet)
- Koriander (mlet)
- Kurkuma
- Kokosovo mleko
- Karijevi listi
- Olje
- Sol
- Sveži listi koriandra (za okrasitev)
Priprava
- Piščančje meso dobro operemo, obrišemo in narežemo na manjše koščke.
- Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Čili očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke.
- Operemo vejici koriandra in z vejic potrgamo listke.
- Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri segrejemo olje. Na njem popražimo čebulo, česen, čili in ingver.
- Dodamo kumino, kardamom, koriander in kurkumo ter med mešanjem pražimo približno tri minute.
- Nato dodamo piščančje meso in ga z vseh strani dobro popečemo.
- Prilijemo kokosovo mleko, dodamo karijeve liste ter na šibkem ognju kuhamo deset minut, da se meso zmehča.
- Po okusu solimo.
- Pripravljen kari okrasimo s svežimi listi koriandra.
Hiter in enostaven recept za piščančji kari
Kremast Curry z Jogurtom in Mandlji
Ta različica ponuja bogat in kremast curry z dodanimi mandlji in jogurtom, ki ustvarijo svilnato teksturo in uravnotežen okus.
Sestavine
- Piščančje prsi
- Kurkuma
- Ingver (svež ali v prahu)
- Limona (sok)
- Sol
- Čebula
- Česen
- Maslo
- Curry pasta
- Paradižnikov koncentrat
- Navaden jogurt
- Mleti mandlji
- Jušna osnova
- Sveži koriander
Priprava
- Piščančje prsi operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na 2 do 3 cm velike kose.
- Kose stresemo v skledo ter začinimo s kurkumo, ingverjem, limoninim sokom in soljo. Dobro premešamo, da se začimbe enakomerno razporedijo. Pustimo, da se meso marinira, medtem ko pripravimo ostale sestavine.
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- V veliki globoki ponvi razpustimo maslo in na njem porumenimo sesekljano čebulo.
- Dodamo curryjevo pasto, paradižnikov koncentrat in sestavine med nenehnim mešanjem pražimo 3 minute.
- Dodamo začinjeno piščančje meso in česen. Mešamo in pražimo toliko časa, da kosi piščančjega mesa niso več prosojni.
- V skledici zmešamo jogurt in mlete mandlje ter mešanico vlijemo v ponev. Dobro premešamo in kuhamo 2 do 3 minute.
- Potem pa prilijemo jušno osnovo in jed ob rahlem vrenju kuhamo še 10 minut. Poskusimo in po želji dodatno začinimo.
- Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo ter ga dodamo jedi tik pred serviranjem ali za okras.
