Priprava biskvita za bogato vegansko čokoladno torto je izjemno preprosta. Sledite klasičnim korakom: najprej zmešajte mokre sestavine, nato še suhe. Ko sta obe mešanici pripravljeni, ju združite, prelijte v pekač in specite. To je vse, kar potrebujete za okusno, preprosto in povrh vsega še vegansko sladico!
Biskvit je presenetljivo puhast in mehek, kljub temu, da v receptu niste uporabili jajc ali mlečnih izdelkov. Kot vezivo je dodan indijski trpotec, za puhastost pa poskrbi mešanica pšenične gladke moke, pecilnega praška, sode bikarbone in limoninega soka.
Ker pa so najboljše torte tiste, ki so polne čokolade in kakava, je v biskvit mogoče dodati tudi bio kakav v prahu. Za sladkost pa poskrbi bio kokosov sladkor. Ta lahko nadomestite s klasičnim belim sladkorjem, vendar vam svetujemo, da uporabite raje kokosov sladkor, saj doda čokoladni torti odlično aromo.
Popolna čokoladna krema - veganski ganache
Ni popolne torte brez popolne čokoladne kreme. Veganska čokoladna ganache krema je pripravljena iz treh osnovnih sestavin. Spodaj je opisanih več načinov priprave, saj lahko iz teh treh osnovnih sestavin pripravite tako tekoč preliv kot tudi gosto kremo, ki jo lahko po biskvitu namažete.
Recept za vegansko čokoladno torto z ganache kremo
Čas priprave: 15 minut
Sestavine
Biskvit:
- 140 g vode
- 1 ½ čajne žličke indijskega trpotca
- 210 g rastlinskega olja
- 250 g vode ali rastlinskega mleka po izbiri
- ½ jedilne žlice limoninega soka (ali kisa)
- 3 čajne žličke vaniljeve arome
- 210 g bio kokosovega sladkorja
- 320 g pšenične bele moke tip 500
- 30 g bio kakava v prahu
- 1 ½ čajne žličke pecilnega praška
- 1 čajna žlička soda bikarbone
- ščep soli
Čokoladna ganache krema:
- 380 g kokosovega mleka iz pločevinke
- 25 g sladkorja v prahu
- 370 g veganske temne čokolade (70%)
Posip:
- nasekljana veganska temna čokolada ali čokoladne kapljice
Postopek
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- V manjši skodelici zmešajte 140 g vode in indijski trpotec. Pustite stati 5 minut, da se zmes hidrira.
- V srednje veliki posodi zmešajte olje, rastlinsko mleko ali vodo, vaniljevo aromo, limonin sok in sladkor. Premešajte in dodajte gosto mešanico vode in indijskega trpotca. S pomočjo ročnega mešalnika ali metlice dobro premešajte, da se vse poveže v enotno zmes.
- V ločeni posodi zmešajte moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V suhe sestavine dodajte mokre sestavine in zmes dobro premešajte, da nastane enotna, gosta zmes brez grudic.
- Maso prelijte v pekač, premera približno 24 cm, obložen s papirjem za peko. Z lopatice zmes enakomerno razporedite.
- Pecite 40 minut ali tako dolgo, da zobotrebec, vstavljen v sredino biskvita, na sebi nima surovega testa, temveč nekaj vlažnih drobtin.
- Biskvit pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi. Medtem pripravite čokoladno ganache kremo.
- V srednje veliko posodo dodajte drobno nasekljano vegansko temno čokolado.
- V manjšem loncu na srednjem ognju segrejte kokosovo mleko in sladkor v prahu. Kuhajte tako dolgo, da se kokosovo mleko segreje, odstavite pa tik preden zavre.
- Posodo s segretim mlekom odstavite, vanjo dodajte nasekljano temno čokolado, pokrijte s pokrovko in pustite stati 5 minut.
- Zmes nato nežno premešajte, da nastane gladek, tekoč čokoladni preliv. Biskvit lahko prelijete kar s tekočim prelivom.
- V kolikor bi želeli gosto kremo, ki jo lahko po biskvitu premažete, sledite naslednjemu koraku: čokoladno mešanico prelijte v srednje veliko posodo. Posodo za 5 minut postavite v zamrzovalnik. Po 5 minutah s pomočjo silikonske lopatice premešajte in postavite nazaj v zamrzovalnik za 5 minut. Postopek ponovite še tri- do štirikrat, dokler ne dosežete želene gostote kreme.
Verjemite, to je najboljša in najbolj preprosta veganska čokoladna torta, kar ste jih poskusili. Tudi če niste vegan, boste ta recept zagotovo vedno uporabili, ko vam bo zadišala čokoladna torta.
Alternativni recepti in sestavine
Obstaja več različic te čudovite veganske čokoladne torte, ki se lahko razlikujejo po sestavinah in načinu priprave, vendar vedno ohranjajo bogat čokoladni okus.
Sestavine za biskvit (po eni izmed alternativ):
- 1 skodelica moke
- 1 skodelica sladkorja
- 2/3 skodelice kakava v prahu
- 2/3 skodelice olja
- 1 skodelica vode
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička kisa
- vanilijev sladkor
- ščep soli
Sestavine za preliv (po eni izmed alternativ):
- Kokosova smetana
- Sadje po lastni izbiri (višnje, mango, jagode, borovnice, banane, maline…)
Priprava (po eni izmed alternativ):
- Vse sestavine za biskvit dobro zmešajte v mešalniku in prelijte v namaščen pekač.
- Pečico predhodno segrejte na 180 stopinj Celzija.
- Pecite približno pol ure oziroma dokler nož, ko ga izvlečete, ni čist.
Če iščete bogato žametno čokoladno torto s stopljenim čokoladnim sekancem in sladko pikantnostjo, je ta recept kot nalašč za vas. Ta torta se topi v ustih, ima razkošen okus in je pripravljena v manj kot 2 minutah v mikrovalovni pečici! Nikoli ne bi uganili, da je veganska in da ima manj kalorij ter nizko vsebnost sladkorja!
Presna veganska čokoladna torta z lešnikovo osnovo
Ta recept ponuja drugačen pristop k pripravi veganske čokoladne torte, saj temelji na presnih sestavinah in ne zahteva peke.
Sestavine za tortni pekač s premerom 24 cm
Osnova:
- 1 skodelica lešnikov
- 1 skodelica mandljev
- 1 1/2 skodelice datljev
- 1/2 skodelice presnega kakava
- 2 žlici kokosovega masla
- 2 žlici vode
- 1/2 čajne žličke vanilije v prahu (neobvezno)
Nadev:
- Po želji se lahko doda sadje, kot so maline ali banane.
Postopek
- Najprej v multipraktiku zmešajte lešnike in mandlje, nato postopoma dodajajte še datlje. Ko je vse lepo sesekljano, dodajte še ostale sestavine za osnovo.
- V tortni pekač položite plastično folijo za živila, da boste tortico kasneje lažje vzeli ven. Osnovo čim bolj potlačite v tortni pekač.
- Po osnovi zložite sadje, kot so maline ali banane.
- Za čokoladno kremo datlje meljite, dokler ne nastane sprijeta krogla ali dokler niso sesekljani na res majhne koščke. Potem dodajte vodo in meljite kar nekaj časa, dokler ne nastane gosta zmes (datljeva pasta). Vse mora biti lepo zmleto, brez delčkov.
- Dodajte še kakav in kokosovo maslo ter zmeljite še to.
- To čokoladno maso prelijte po tortici, dajte v hladilnik in počakajte, da se strdi (cca. 30 minut).
- Po želji lahko pred serviranjem tortico potresete s kokosom in okrasite s sadjem.
Opombe k presnemu receptu:
- Vse sestavine morajo biti presne.
- Kokosovo maslo mora biti hladno stiskano, nerafinirano. Pri 26°C se spremeni v tekoče stanje.
- Namesto kakava lahko uporabite tudi presni rožičev prah.
- Datljevo pasto pripravite tako, da datlje meljete, dokler se ne sprimejo v kepo, dodate vodo in meljete, dokler ni vse zmešano in nastane gosta zmes. Pasto lahko shranite v kozarec v hladilnik.
Veganska čokoladna torta brez glutena, oreščkov in jajc
Ta recept je še posebej primeren za alergike in tiste, ki se izogibajo določenim živilom. Torta je popolnoma puhasta, rahlo gosta in super čokoladna.
Sestavine:
- Moka (lahko ajdova moka za brezglutensko različico)
- Kakav
- Sladki krompir (pire)
- Kokosov sladkor
- Voda
- Vinski kamen (kot nadomestilo pecilnega praška)
- Čokoladna krema iz treh preprostih sestavin
Sladki krompir (batata) je odličen dodatek, saj poskrbi za dodatno sladkost in sočnost biskvita, ne da bi se njegov okus zaznal. Je bogat vir vitaminov A, B, C in D, antioksidantov ter pozitivno vpliva na imunski sistem, prebavo in vid.
Postopek priprave biskvita:
- Datlje za nekaj ur namočite, da se zmehčajo. Nato jih v zmogljivem mešalniku skupaj z vodo in kakavom zmešajte do gladkega.
- Model za torto premažite s kokosovim oljem, obložite s peki papirjem in po želji premažite še zgornjo stran papirja.
- Velike gomolje sladkega krompirja do mehkega skuhajte, rahlo ohladite, olupite ter skupaj s svežo vodo zmiksajte v gladek pire.
- Krompirjev pire dodajte suhim sestavinam ter vse skupaj z metlico dobro premešajte, da nastane vlažna, a ne preveč tekoča zmes.
- Zmes vlijte v pripravljen model za torto, ga pokrijte z alu folijo ter pecite 15 minut. Nato folijo odstranite ter pecite še 15-20 minut oziroma dokler biskvit ni pečen.
Po želji lahko torto okrasite s kokosom, zdrobljenimi kakavovimi zrni, kaljeno ajdo ali posušenimi cvetovi vrtnic.
Recept za vegansko čokoladno torto
Čokoladna torta je odlična izbira za praznovanja, saj je brez glutena, mlečnih izdelkov, oreščkov in jajc, kar jo naredi primerno za alergike. Priprava ne zahteva veliko posode ali zapletenih korakov.
Za piko na i poskrbi veganski ganache, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.
Sestavine za biskvit (druga alternativa):
- Moka
- Kakav
- Sodo bikarbono
- Sladkor
- Sol
- Kis
- Vanilijeva aroma
- Oljne
- Voda
Postopek priprave biskvita (druga alternativa):
- Dno okroglega pekača za torte s snemljivim obodom (premera 22 do 24 cm) namastite z oljem ali kokosovo maščobo in obložite s papirjem za peko.
- Dodajte moko, kakav, sodo bikarbono, sladkor in sol. Sestavine dobro premešajte in v zmes naredite dve manjši in eno večjo jamico.
- V manjši jamici dodajte kis in vanilijevo aromo, v večjo pa olje.
- Prilijte vodo in sestavine na hitro premešajte (z lopatko, ročno metlico), da dobite povsem gladko testo brez grudic.
- Biskvit pečete v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 35 minut. Ko je pečen, ga ohladite, nato pa odstranite iz pekača in servirajte na lep krožnik ali pladenj.
Priprava čokoladnega preliva (druga alternativa):
- Temno čokolado grobo sesekljajte.
- V kozici segrejte kokosovo smetano in jo odstavite, tik preden zavre.
- Prelijte segreto smetano čez nasekljano čokolado, počakajte nekaj minut, nato dobro premešajte do gladkega.
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (na podlagi 2000 kCal na dan).