Gyros je ena od najbolj prepoznavnih grških jedi, katere ime izhaja iz grške besede "γύρος" (gýros), kar pomeni "okretanje". Čeprav se pogosto napačno povezuje z antično Grčijo, je gyros v svoji prepoznavni obliki nastal šele v začetku 20. stoletja.
Sestavine in priprava
Gyros je različica turškega kebaba, ki je s svojo popolno kombinacijo začimb in neizostavnim tzatziki omako hitro postal simbol grške kuhinje ter svetovno priznana ulična hrana (street food).
- Meso: Največkrat je pripravljen iz svinjskega ali jagnječjega mesa, redkeje iz piščančjega ali divjačinskega. V svetu so priljubljene tudi različice z govedino.
- Postrežba: Meso je spretno naloženo v poseben kruhek (pita), dodana je zelenjava in omaka.
- Pomfrit: Ocvrt krompirček je takoj za mesom ena ključnih sestavin, ki definira pravi grški gyros.
Zanimivo je, da obstajajo tudi različice, kjer je gyros postrežen na krožniku, kar je primerno za tiste, ki želijo obrok zaužiti s priborom.
My mom taught me how to make this gyros plate!!
Zgodovinski in genetski kontekst grškega prebivalstva
Vprašanje izvora prebivalstva na območju Grčije in južne Italije je bilo skozi stoletja predmet številnih razprav. Študija avtorja Alessandra Raveaneja in sodelavcev, ki se ukvarja z genetskimi stiki prek Jadranskega morja, razkriva zanimive povezave med prebivalci južne Italije in Peloponeza.
Genetska dediščina in vplivi
Današnja grška populacija je genetsko gledano mešanica staroselcev in Slovanov, ki so se na to območje priselili v zgodnjem srednjem veku. Genetsko modeliranje kaže, da so današnji Grki mešanica bronastodobnih Grkov in balkanskih Slovanov. To pojasnjuje, zakaj so stari Grki genetsko bližje današnjim južnim Italijanom kot pa današnji Grki sami.
| Obdobje | Dogodek/Vpliv |
|---|---|
| Antika | Grška kolonizacija južne Italije (Magna Grecia) |
| Srednji vek | Dotok slovanskih genov na območje Grčije |
| 19. stoletje | Grška vojna za neodvisnost |
Zaradi antične grške kolonizacije v Kampanji, na Siciliji, v Kalabriji, Bazilikati in Apuliji, ki je bila znana kot Magna Grecia, so genetske sledi starih Grkov v južni Italiji še danes močno prisotne.
