Priprava je preprosta, rezultat pa čudovito sočen in kremast kos pite, ki se kar topi v ustih. Ta breskova pita s praženimi mandlji in polovicami breskev je elegantna sladica, ki bo navdušila s svojo bogato teksturo in harmonijo okusov.
Priprava Mandljev in Pekača
Preden začnemo z mesenjem testa in nadeva, je pomembno, da pripravimo ključne sestavine in pripomočke.
Praženje Mletih Mandljev
Začnemo s pripravo mandljev, ki bodo pito obogatili z globokim okusom in aromo. Pečico segrejemo na 100 stopinj Celzija. Manjši pekač obložimo s papirjem za peko. V pripravljen pekač stresemo mlete mandlje in jih enakomerno razporedimo po dnu pekača. Pekač za 10 minut potisnemo v ogreto pečico, da se mandlji rahlo prepražijo. Med peko jih s kuhalnico nekajkrat dobro premešamo, da se enakomerno prepražijo. Po 10 minutah pekač vzamemo iz pečice in mandlje pretresemo v skledo. Pustimo, da se povsem ohladijo.
Priprava Pekača za Pito
Za pripravo pite potrebujemo okrogel model za pite (premera 18 cm). Pekač za pite namastimo z maslom. Pazimo, da dobro namastimo tudi obod modela, da se testo ne bo prijelo.
Priprava Hrustljavega Mandljevega Testa
Krhko testo z dodatkom praženih mandljev bo pitei dalo izjemno teksturo in bogato aromo.
Mesitev Testa
V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo ter 20 g ohlajenih prepraženih mandljev. V drugi skledi z električnim mešalnikom ali ročno metlico kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. V zmes postopoma dodajamo stepeno jajce. Vsakič, ko dodamo malo jajca, sestavine dobro premešamo. Nato dodamo mešanico presejane moke, mletih mandljev in soli. Sestavine s kuhalnico ali lopatko mešamo še toliko časa, da dobimo enotno testo. Testo oblikujemo v kroglo.
Valjanje in Hlajenje Testa
Testo med dvema kosoma papirja za peko tanko razvaljamo v krog premera približno 23 cm. Če je testo premehko, ga za 10 do 15 minut postavimo v hladilnik. Ko je testo razvaljano, odstranimo vrhnji kos papirja in razvaljano testo položimo v pripravljen pekač. Testo s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod pekača. Odvečno testo odrežemo. Testo na več mestih prebodemo z vilico, nato pa pekač za 20 minut shranimo v hladilnik, da se testo ohladi.
Predpeka Testa
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač s testom za 10 do 12 minut potisnemo v ogreto pečico, da se testo delno speče.
Priprava Bogatega Mandljevega Nadeva
Medtem ko se testo predpeka, pripravimo kremast in aromatičen nadev.
Mešanje Sestavin za Nadev
V skledi z električnim mešalnikom kremasto umešamo zmehčano maslo in sladkor. Dodamo jajce in vse skupaj na srednji hitrosti mešamo še toliko časa, da se vse sestavine lepo povežejo. Dodamo preostanek popraženih mandljev in premešamo s kuhalnico ali lopatico. Nato na zmes presejemo moko in jo vmešamo s pomočjo kuhalnice (lopatice). Na koncu v nadev vmešamo še rum, ki bo pitei dodal posebno aromo.
Sestavljanje in Pečenje Pite
Ko so vse komponente pripravljene, je čas za sestavljanje in končno peko pite.
Razporeditev Nadeva in Breskev
Nadev v enakomerno debelem sloju razporedimo po dnu pečenega testa. Po nadevu razporedimo polovice dobro odcejenih breskev. Rahlo jih potisnemo v nadev, da se vanj lepo vgnezdijo. Po breskvah in nadevu enakomerno potrosimo sladkor.
Najboljši recept za breskovo pito, kar jih boste kdaj spekli
Končno Pečenje Pite
Pito pečemo v ogreti pečici (180 °C) 30 do 35 minut, dokler nadev ni zlato rjav in breskve mehke.
Postrežba in Shranjevanje
Pito popolnoma ohladite, nato narežite in postrezite. Najboljša je ohlajena. V hladilniku ostane dobra do 3 dni, kar vam omogoča, da v njej uživate več dni.