Pridobitev Nacionalne poklicne kvalifikacije (NPK) predstavlja hitro in učinkovito pot do uradnega priznanja vaših spretnosti in znanj. Postopki so zasnovani tako, da se upoštevajo kompetence, pridobljene med opravljanjem poklica, s prostovoljnim delom, prostočasnimi dejavnostmi, udeležbo na neformalnih izobraževanjih ali s samoučenjem.
Postopek pridobitve NPK
Za pričetek postopka preverjanja in potrjevanja je potrebno oddati prijavo in osebno zbirno mapo. V postopku svetovanja kandidat pripravi zbirno mapo, ki jo komisija ovrednoti. Na podlagi predloženih verodostojnih dokazil o znanjih, spretnostih in kompetencah iz poklicnega standarda lahko komisija:
- prizna vsebine poklicnega standarda v celoti;
- prizna vsebine delno in določi tista znanja, ki jih bo preverjala;
- ne prizna nobene vsebine, če kandidat ne dokazuje zahtevanih znanj, in preverja smiselno celotni standard.
Način preverjanja vključuje praktično preverjanje z zagovorom.
Poklicni standard: Izdelovalec kruha, potic, peciva in testenin (0706162011)
Ključne naloge, ki jih mora obvladati kandidat, zajemajo celoten proces od priprave peči do trženja izdelkov:
| Področje dela | Ključna opravila |
|---|---|
| Priprava peči | Priprava drv, kurjenje, vzdrževanje temperature in čiščenje peči. |
| Priprava testa | Sejanje moke, tehtanje surovin, mesenje ter nadzor vzhajanja. |
| Oblikovanje in nadevi | Izbira nadevov, oblikovanje potic in peciva, nanašanje premazov. |
| Peka in hlajenje | Vstavljanje v peč, uravnavanje temperature, hlajenje in senzorična ocena. |
| Trženje in embalaža | Pakiranje, deklariranje, določanje roka trajanja in kalkulacija lastne cene. |
Strokovne kompetence in zahteve
Kandidat mora pri svojem delu dosledno upoštevati sanitarno-higienske predpise ter pravila o varnosti in zdravju pri delu. Pomembno je razumevanje vpliva temperature in vlage na kakovost peke ter sposobnost senzoričnega ocenjevanja končnih izdelkov.
Dodatne zahteve za izvajalce
Izvajalci postopkov morajo zagotoviti ustrezne materialne in kadrovske pogoje, ki omogočajo kandidatom, da skozi simulacije (npr. predstavitev in prodaja izdelka) dokažejo svoje sposobnosti. Pri pripravi kataloga in reviziji standardov so sodelovali strokovnjaki Kmetijsko-gozdarske zbornice Slovenije in Centra RS za poklicno izobraževanje (CPI).