Ekološka pridelava živil v Avstriji in Sloveniji postaja vse bolj prepoznana in cenjena. Ta pristop temelji na trajnostnih praksah, ki spoštujejo naravo, živali in lokalno pridelavo. Posebna pozornost je namenjena kakovosti, regionalnosti in inovativnosti izdelkov.
Ekološka kmetija Kurnik: Vrhunsko ekološko meso s Koroške
Na obronkih Pohorja, na 700 metrih nadmorske višine, v občini Slovenj Gradec na Koroškem, obdani z naravo in svežim zrakom, družina ekološke kmetije Kurnik skrbno skrbi za vzrejo ekoloških piščancev in puranov. Kmetija je v shemo ekološkega kmetijstva vključena že od leta 2003, kar priča o dolgoletni zavezanosti trajnostnemu in naravnemu načinu pridelave.
Ekološka kmetija Kurnik ponuja kakovostno ekološko piščančje in puranje meso ter naravne liofilizirane sadne izdelke Liobio Okusi. Ponudba kmetije temelji na spoštovanju narave, živali in lokalne pridelave, kar se odraža v pristnih okusih in vrhunski kakovosti. Stranke potrjujejo izjemno kakovost mesa: "Zelo dobro, kvalitetno piščančje meso, priporočam. Škoda, da nisem že prej vedela za to kmetijo. Čista 10-ka." in "Vrhunsko meso! Se kar topi v ustih!" Ter "Javljam, da sem piščance uspešno pospravil in so spet fenomenalno lepi (in dobri). Tudi pakirane imate profesionalno."
Dostava in razpoložljivost
Ekološka kmetija Kurnik dostavlja po Koroški, Ljubljani in Mariboru ter v vseh krajih ob poti. Na voljo so občasne dostave, na primer naslednja dostava v aprilu 2026 in juniju 2026. Z njimi lahko okusite razliko, ki jo prinaša življenje in delo v sožitju z naravo.
Avstrijska ekološka pridelava: Dolga tradicija in inovativnost
Biološko kmetijstvo ima v Avstriji posebej dolgo tradicijo, saj se je prvi ekološki pridelovalec registriral že v 20. letih 20. stoletja. Dober razvoj bio pridelave je v Avstriji povezan tudi s topografskimi danostmi: 70 % države je na goratem področju, ki komaj dopušča intenzivne poljedeljske strukture in ugodno vpliva na biološki način dela.
Vodilna misel in cilji bio pridelave
Vodilna misel bio pridelave je doseganje najvišje kakovosti živil ob prijaznem opravljanju poljedelstva in prijazni uporabi surovin in energije. Cilj biološke obdelave je zaprto kroženje snovi, ki se regulira samo od sebe brez posredovanja človeka. V to branžo sodijo pridelovalci bio živil na splošno, vključno z bio vini, bio mesom, bio mlečnimi izdelki, bio napitki, bio prehranskimi dopolnili in bio kontrolnimi mesti.
Razvoj in tržni uspeh
Prvi večji val, ko so potrošniki prestopili na bio, je Avstrijo zajel v 90. letih prejšnjega stoletja, ko je neka domača trgovska veriga v vseh svojih filialah na police postavila biološko pridelana živila. Tako je prišlo do dobre uskladitve med ponudbo in povpraševanjem in biološki pridelovalci so imeli varne, dolgoročne vire odjema. Uspeh je dal ambicioznemu poskusu povsem prav: le nekaj let pozneje je vsaka trgovska veriga uvedla lastno znamko bio živil. Na zasebnem področju znamk so avstrijski biološki izdelki pionirji. Poleg bio učinka so osrednji marketinški in prodajni argumenti tudi regionalni izvor ter zaščita živali in okolja.
Kakovost, izumiteljski duh in raznovrstnost
Avstrijski bio izdelki imajo v mednarodni primerjavi predvsem boljšo kakovost. Izstopajo pa tudi raznovrstnost izdelkov in veselje do izumljanja v avstrijskih malih in srednjih podjetjih (MSP). Avstrijska branža izdeluje mednarodno priljubljene specialitete, nima pa masovne proizvodnje. Avstrijski bio proizvajalci so uspešni na področju izdelave sira in mlečnih izdelkov, mesa in klobas, sokov, kruha in peciva, izdelkov iz bučnih semen, čokolade, žitaric in prehranskih dopolnil.
Tradicionalna podjetja in bio pionirji, ki že od 80. let prejšnjega stoletja ponujajo npr. bio čaj, mešanice začimb ali čokolado, je v Avstriji prav toliko kot novincev, ki se pozicionirajo z izdelki, kot so biološka prehranska dopolnila ali pijače iz bio čaja brez sladkorja. Kljub majhnim strukturam se avstrijska podjetja iz bio branže uveljavljajo na svetovnih tržiščih, kajti imajo inovativne ideje in se profilirajo z nadaljnjim razvojem ter odličnimi storitvami za stranke. Za podjetja v tej branži je zelo pomemben svetovni vodilni sejem Biofach v nemškem Nürnbergu z 2.300 razstavljalci in skoraj 35.000 strokovnimi obiskovalci iz 140 držav.
Ekološka hrana za hišne ljubljenčke: Happy Cat Bio piščanec in puran
Na trgu so na voljo tudi ekološki izdelki za hišne ljubljenčke, kot je Happy Cat Bio piščanec in puran. Ta uravnotežena mokra hrana v ekološki kakovosti vsebuje skrbno pripravljeno piščančje meso iz ekološke pridelave. Recept te okusne hrane ne vsebuje žit ter je brez soje in sladkorja. Sestava vključuje 72 % piščanca iz certificirane ekološke pridelave, minerale in sončnično olje. Analitične komponente kažejo 10,1 % surovih beljakovin, 4,2 % surovih maščob in 80 % vlage. Dodan je tudi vitamin D3.
Kulinarična doživetja v SalzburgerLandu s poudarkom na regionalnosti
Salzburg je sinonim za alpsko kuhinjo. Visoko nagrajeni kuharski mojstri prefinjeno združujejo najboljše sestavine alpskega prostora s sodobnimi metodami in obilo ustvarjalnosti. Poleg alpske kuhinje pa je seveda na voljo še veliko več, saj ustvarjalnost ne pozna meja, kuharskim mojstrom v SalzburgerLandu pa ne manjka niti vizij niti predanosti.
Spoj tradicije in inovativnosti
Salzburška gostilniška kultura združuje novo z uveljavljenim: V tradicionalnih gostilnah boste našli specialitete, kot so znameniti Salzburški žličniki (Salzburger Nockerln), kmečki krofi (Bauernkrapfen) ali Pinzgaurski sirovi špetzli, pa tudi sodobne stvaritve iz najboljših lokalnih sestavin zvezne dežele - od pinzgaurskega goveda in svežih postrvi do kruha iz kislega testa. Kulinarična doživetja s prijetnim občutkom domačnosti so zagotovljena v restavracijah, kot so Döllerer v Gollingu, Obauer v Werfnu, Senn’s Restaurant in Ikarus v Salzburgu, ter Kräuterreich by Vitus Winkler v St. Veitu im Pongau.
Oznaka Bib Gourmand, ki jo podeljuje Michelinov vodnik, je priznanje restavracijam v SalzburgerLandu, ki ponujajo posebno dobro hrano po pošteni ceni. Med izbranimi restavracijami z zvezdicami so tudi Kirchenwirt v Leogangu, Pfefferschiff pri Hallwangu, Glass Garden v Salzburgu, Atelier Fischer ob jezeru Wolfgangsee, Dahoam v Leogangu, Mesnerhaus v Mauterndorfu, Esszimmer v Salzburgu in RAR Fine Dining v hotelu die HOCHKÖNIGIN v Maria Almu. Te restavracije ponujajo kreativno, z lokalnimi koreninami in moderno postreženo kuhinjo.
Restavracije z razgledom in alpska kuhinja za dobro počutje
Restavracije s posebnim razgledom v SalzburgerLandu, kot so Brunnwirt ob jezeru Fuschlsee, Weyringer ob jezeru Wallersee, Silva v naravnem hotelu Forsthofgut v Leogangu, Seekarhaus v Obertauernu in Salzburger Stube v hotelu Salzburgerhof v Zell am See, ponujajo izjemna kulinarična doživetja v idiličnem okolju. Gorska restavracija Hirsch und Maus na planini Schlossalm v Bad Gasteinu na 2060 metrih nadmorske višine združuje sodobne gostinske prostore z alpsko kuhinjo in impresivnim panoramskim razgledom.
Gostilne in gostišča, ki poudarjajo alpsko kuhinjo za dobro počutje, so med drugim Ess:enz v naravnem letovišču Puradies v Leogangu (z lastno ekološko kmetijo), Goldader v Tamswegu, hotel Nesslerhof v Großarlu (s poudarkom na avstrijski ekološki kuhinji), Gusto v Wörtherhofu v Raurisu, Weitmoser Schlössl v Bad Hofgasteinu (z ekološko govedino Weitmoser), Almhof v Hinterthalu pri Hochkönigu (s pinzgaurskimi jedmi), Genusskrämerei v Halleinu (trajnostno naravnano družinsko podjetje) in Winterstellgut v Annabergu (ki slavi čisto regionalnost doline Lammertal). V gostišču Goldgasse v Salzburgu pa vas čakajo sezonski, regionalni klasiki, kot je ocvrt piščanec v bakrenem loncu po baročnem receptu.