Le kdo ne pozna čudovite bele okrasitve piškotov, ki naredi še tako preproste piškote kompleksne in krasne za pogledati? Ni Božiča brez lepo okrašenih medenjakov. Priprava popolnega belega sladkornega preliva, ki se lepo posuši na zraku in je ravno prav gost, je ključnega pomena za estetsko dovršene piškote.
Klasičen Beli Sladkorni Preliv z Beljakom
Klasični sladkorni preliv je osnova za številne praznične in vsakdanje piškote. Z njim lahko ustvarimo različne detajle in poskrbimo za lep in trajen okras.
Osnovni Recept za Sladkorni Obliž za Piškote
Medtem ko se piškoti pečejo, si lahko pripravimo sladkorni obliv za piškote. V posebni skledi z električnim mešalnikom zmešamo beljak, sladkor in limonin sok, da dobimo gosto sladkorno zmes.
Ko so piškoti pečeni, jih ohladimo na mrežici in premažemo s sladkornim prelivom. Počakamo vsaj 15 minut, da se obliv dobro ohladi, nato pa piškote po želji okrasimo s pripravljeno sladkorno maso za okraševanje.
Enostaven Recept za Okrasitev Medenjakov (dve sestavini)
Dolgo se je iskalo recept za sladkorno tehniko okraševanja, ki bi se lepo posušila na zraku in bila ravno prav gosta. Izjemno enostaven recept se odlično obnese, saj se masa hitro suši in je kompaktna.
Sestavine:
- 200 g sladkorja v prahu
- 1 jajčni beljak
Po želji lahko dodate tudi barvilo za živila, sok limone ali malo ruma, če želite, da ima okus. Najpogosteje se pusti kar bele, doda pa se 1-2 žlički soka limone.
Postopek Priprave:
Tudi postopek za pripravo je čisto enostaven. V beljak z metlico postopno vmešavate sladkor. Ko vmešate ves sladkor, je masa pripravljena, da jo nadevate v vrečko za okraševanje in začnete z ustvarjanjem. Suši se zelo hitro, v eni uri je na piškotih strjena.
Za okrasitev potrebujemo sladkorno maso za okraševanje, s pomočjo katere bomo piškote, kot so snežaki, okrasili s šalom in klobukom. S sladkorno maso pa jim bomo oblikovali tudi oči, nos in gumbe.
Veganski Royal Icing z Akvafabo (Čičerikino vodo)
Dolgo se je iskalo ideje za recept, ki ne bi vseboval surovih beljakov, saj takšen preliv nekaterim ni ustrezal. Sam okus beljakovega preliva ne pride niti blizu temu, ki ga ima tale royal icing.
Lahko mu rečemo tudi veganski royal icing, ker kot nadomestek beljaku vsebuje čičerikino vodo (akvafabo). Zares nenavadno, kajne? Ampak še bolj nenavadno pa je to, da po stepanju čičerikine vode izgleda prav tako (oziroma še bolj) kompaktna, kot stepen beljak. Če vas skrbi, da bo okus icing-a po čičeriki, ste lahko brez skrbi, saj sladkor vedno vse prevlada.
Prednosti Veganskega Royal Icinga:
- Z njim se z lahkoto neprekinjeno okrašuje.
- Hitro se suši in ne poka.
- Piškoti se ne sprijemajo med sabo.
Ko boste enkrat okraševali s tem prav posebnim royal icingom, verjemite, da drugega ne boste več uporabljali.
Recept za Veganski Royal Icing:
Sestavine (za krašenje približno 1 kg piškotov):
- 135 ml čičerikine vode (od čičerike v konzervi)
- 480 g sladkorja v prahu
- Par kapljic limoninega soka
- Barva za živila (po želji)
Postopek:
Čičerikino vodo nekaj minut stepajte na najvišji hitrosti. Ko bo konsistenca podobna stepenemu beljaku, postopoma dodajajte sladkor v prahu in par kapljic limoninega soka. Dobro premešajte, da dobite enakomerno, gladko zmes. Mora biti ravno prav tekoča - ne pretekoča in ne pregosta. S tem je priprava končana.
Če želite dodati tudi kakšno barvo, kanite noter par kapljic izbrane jedilne barve in premešajte. Icing nadevajte v dresirno vrečko z najmanjšim nastavkom (ali s škarjami naredite čisto malo luknjico) in začnite okraševati.
Če vam kaj preliva ostane, ga lahko zaprtega nekaj časa hranite v hladilniku. Minimalno se bo zgostil, zato ga pred ponovno uporabo premešajte in dodajte par kapljic limoninega soka ali vode.
VEGANSKA KRALJEVA GLAZURA (3 SESTAVINE)
Nasveti in Reševanje Težav pri Pripravi Sladkornega Preliva
Priprava popolnega sladkornega preliva je lahko izziv, vendar z nekaj nasveti in pravilnim razmerjem sestavin dosežete želeni rezultat.
Razmerje Sladkorja in Tekočine:
Za 125 g sladkorja v prahu zadostuje en beljak in ena čajna žlička tekočine (limonin sok ali voda). Nekateri pa praviloma delajo tudi brez beljaka, in sicer za 175 g sladkorja uporabijo štiri do pet žlic tekočine. Pravilno razmerje je ključno za konsistenco in sušenje preliva.
Konsistenca in Sušenje:
Pogosta težava je, da preliv ostane mehak in se piškoti sprijemajo, kljub dolgemu sušenju. Sladkor v prahu je vedno priporočljivo presejati in zmešati s tekočino (limonin sok ali kar voda), včasih z dodatkom barve. S tem je masa vedno gladka, brez grudic, lepo se posuši in piškoti se ne lepijo.
Za različne namene okraševanja je pomembna tudi konsistenca: če se preliv rabi za večjo površino, se naredi bolj redek, za obrobe pa malo bolj gosto.
Izbira in Priprava Sladkorja v Prahu:
Pomemben nasvet je, da preliva ne smemo stepati, ampak samo mešati. Če uporabljate kupljeni sladkor v prahu, se morate zavedati, da pogosto vsebuje zmlet silikagel, ki preprečuje oziroma zmanjšuje nastajanje grudic. V keksih se to ne pozna, vendar glazuro lahko naredi bolj motno. Zato si za obliv raje sami zmeljite navadni kristalni sladkor.
Čeprav se mnogim zdi lažje uporabiti kupljen mleti sladkor, nekateri raje zmeljejo navadni kristalni sladkor sami, da se izognejo morebitni motnosti glazure.
Za pripravo lahko beljak z vilico počasi stepate in po žlicah dodajate sladkor v prahu (nekateri priporočajo izredno droben mleti sladkor brez dodatkov, kot je Frank). Ko se vam zdi, da je dovolj gosto, dodajte malo limoninega soka in po potrebi še sladkor.
