Bela pita je ena tistih sladic, ki jih ne srečamo več pogosto, a se hkrati z neverjetno jasnostjo spomnimo čudovitega izgleda in nežnega okusa. Ta tradicionalna sladica naj bi izvirala iz Slavonije, a se je hitro razširila po okoliških regijah in postala priljubljen del kulinarične dediščine.
Na prvi pogled bela pita deluje kar zadržano. Odlikujejo jo tanke plasti testa, med njimi svetel nadev, na vrhu pa le sladkor v prahu. Ne tekmuje z razkošnimi tortami in trendnimi slaščicami z družbenih omrežij, temveč stavi na ravnovesje okusov. Privlači tudi zato, ker je predvidljiva na dober način - vedno vemo, kaj bomo dobili, in vemo, da bo dobra.
Pečeni oblati so sprva krhki in lomljivi. Šele ko jih premažemo z nadevom in pustimo počivati, se začne preobrazba. Naslednji dan postrežemo sladico, ki se lepo reže, plasti pa ostanejo jasno vidne, a mehke. To je pecivo, ki ga mnogi obožujejo in ga pripravljajo za vsako družinsko srečanje, saj je preprosta, pa vendar zelo sočna in osvežilna.
Sestavine za Belo Pito
Za testo (3-4 plasti)
- Gladka moka
- Maslo ali margarina
- Sladkor
- Jajce
- Mleko
- Pecilni prašek
- Vaniljev sladkor
- Opcijsko: rum, limonina lupinica
Za kremo
- Mleko
- Moka (gladka ali ostra)
- Sladkor
- Maslo ali margarina
- Opcijsko: rum, vaniljev sladkor, limonina lupinica
Za posip
- Sladkor v prahu
Priprava Testa
Vse sestavine za testo zmešamo. Najprej zmešamo margarino ali maslo, jajce, sladkor in vaniljev sladkor. Nato dodamo moko s pecilnim praškom in prilijemo toliko mleka, da dobimo mehko, voljno testo. Ko dobimo enotno testo, nehamo gnesti. Testo oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo za živila in ga postavimo za vsaj eno uro na hladno, da počiva.
Pekač potisnemo v ogreto pečico in jo naravnamo na 180 °C. Testo razdelimo na tri ali štiri enake dele. Vsak del posebej tanko razvaljamo v velikosti pekača (na hrbtni strani pekača ali med dvema peki papirjema). Ko sta dela testa razvaljana, ju damo v pečico in pečemo približno 8-10 minut. Oblati ne smejo porjaveti, temveč naj ostanejo beli. Če imamo ventilatorsko pečico, lahko spečemo več plasti hkrati, vsako na svojem pekaču.
Pečene "kore" oziroma testo pustite, da se ohladijo. Pazite, ker so sprva krhke. Še tople lahko malo navlažimo z rumom, če želimo. Ko se ohladijo, bodo postale trdnejše.
Priprava Kreme
Za nadev najprej zakuhamo mleko z moko. Mleko pristavimo v kozico, in ko zavre, vanj vkuhamo moko, ki smo jo predhodno zmešali z nekaj mleka (vzamemo od celotne količine mleka). Mešamo, da se ne naredijo grudice. Kuhamo kar nekaj časa, vsaj 5 minut ali dlje, da se okus po moki izgubi, in medtem ves čas mešamo. Ko je kuhano, dodamo vaniljev sladkor, limonin sok in lupino (če uporabljamo).
KAKO PRIPRAVITI POPOLNO BELO OMAKO | HITRO, ENOSTAVNO IN BELA OMAKA BREZ GRUDIC | Kerry Whelpdale
Kremo odstavimo z ognja in jo ohladimo. Najbolje je, da posodo postavimo v hladno vodo in mešamo, dokler se krema popolnoma ne ohladi. Medtem dobro zmiksajte margarino ali maslo skupaj s sladkorjem in morebitno limonino lupinico, da postane penasto. Ko se kuhana krema ohladi, jo postopoma dodajte k penasto umešani maščobi in sladkorju, nato pa še malo miksajte, da se vse sestavine lepo povežejo v gladko kremo. Na strani si pustite žlico ali dve kreme za morebitno dodelavo.
Sestavljanje in Počitek
Pito sestavimo tako, da na oblat, ki ga spečemo v pekaču, namažemo polovico kreme. Nanj položimo drugi oblat, premažemo s preostalo kremo in pokrijemo s tretjim (ki je običajno najlepši) oziroma zadnjim oblatom. Pečene plasti premažemo z nadevom in jih zložimo eno na drugo.
Nato naredimo tisto, kar je pri tej sladici ključno: pustimo jo počivati čez noč. Pito obtežimo z desko, da se plasti lepo omedijo in krema enakomerno vpije v oblati. Čez noč jo postavimo v hladilnik. To je namreč tisti čas, ko se krhki oblati preobrazijo v mehke in sočne plasti, ki se lepo režejo. Naslednji dan postrežemo sladico, ki se lepo reže, plasti pa ostanejo jasno vidne, a mehke.
Postrežba
Pred postrežbo po vrhu potresemo sladkor v prahu. Bela pita se odlično prileže ob skodelici črne kave. Je preprosta, pa vendar zelo sočna in osvežilna, točno taka sladica, kot jih imamo najraje!
