Krompir je po vsem svetu osnovno živilo, Slovenci pa smo znani kot veliki ljubitelji krompirjevih jedi. Iz krompirja lahko pripravimo nešteto jedi; od prilog do glavnih jedi. Odlična ideja za lahko kosilo ali večerjo je nadevan (polnjen) krompir, ki ga postrežemo z veliko skledo sezonske solate. Priprava je zelo enostavna, možnosti pa je skorajda neomejeno.
Splošni nasveti za pripravo polnjenega krompirja
Izbira in priprava krompirja
- Za pripravo nadevanega krompirja izberite velike krompirje. Krompirji naj bodo tudi čim bolj enako veliki.
- Pri nakupu pazite, da izberete sorto čvrstega krompirja z lepo lupino.
- Ker krompir jemo z olupkom, ga morate temeljito oprati in po potrebi tudi oščetkati.
Predpriprava krompirja (kuhanje ali pečenje)
Krompir, ki ga boste pozneje nadevali, lahko najprej skuhate v olupku ali spečete v pečici.
Kuhanje krompirja
- Če ga boste skuhali, ga zložite v večji lonec in zalijte s toliko vode, da sega za prst nad krompir.
- Vodo solite - držite se pravila, da na en liter vode daste 9 gramov soli.
- Lonec pristavite in počakajte, da voda zavre. Nato temperaturo znižajte in krompir pokrit kuhajte še od 25 do 30 minut, da se zmehča.
- Z ostrim ozkim nožem preverite, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir dobro odcedite.
Pečenje krompirja v pečici
- Če boste krompir pekli, lupino z vilicami najprej večkrat prebodite (po želji tudi natrite s soljo), nato pa ga razporedite po manjšem naoljenem pekaču (rešetki).
- Krompir pecite na 200 stopinjah Celzija približno 60 minut, da se zmehča.
HRSKAVI KROMPIR IZ RERNE ZA TREN OKA
Nadevanje in dokončanje
Pečen ali kuhan krompir prerežite na pol in z žličko izdolbite krompirjevo sredico, da ostane približno pol centimetra debela stena. Pri tem pazite, da ne poškodujete lupine. Izdolbeno sredico nato z vilicami pretlačite in zmešate s poljubnimi sestavinami. Z nadevom napolnite izdolbene polovice in krompir do konca specite v pečici. Pecite ga samo še toliko časa, da se nadev zlato rjavo zapeče.
Primer recepta: Polnjen krompir z lečo in zelenjavo
Krompir lahko nadevamo z zelišči, mesom, zelenjavo, ribami (tuna ali losos), skuto, jajci ipd.
Priprava lečine mešanice
- Čebulo in česen olupite ter oboje drobno sesekljajte.
- Korenje in zeleno ostrgajte ter oboje zrežite na koščke.
- Nato vse skupaj popražite na oljčnem olju.
- Dodajte še precejeno lečo s paradižniki in koruzo.
Nadevanje krompirja
Krompir odvijte, vsakemu odrežite vrhnji del in ga malce izdolbite. Napolnite ga z lečino mešanico.
Ideje za nadeve
Potem ko smo vas opremili z osnovnimi napotki glede priprave nadevanega krompirja, vam ponujamo še nekaj okusnih predlogov za nadeve:
- Polnjen krompir z mletim mesom.
- Nadevan pečen krompir z gobami.
- Pečen krompir s sirom in slanino.
- Pečen krompir s kremnim sirčkom in slanino.
- Krompirjevi čolnički s pestom.
- Gurmanski krompir z zelišči.