Kombinacija paradižnika, bazilike in mocarele je dobitna, saj kjerkoli se pojavijo skupaj, nikoli ne razočarajo. Naj si bo to pri govedini ali na rezinah jajčevca. Rdeči paradižniki s svojo intenzivno in atraktivno rdečo barvo kar vabijo, da jih uporabimo v svoji kuhinji. Ko so paradižniki v polni sezoni ter se bohotijo na vseh vrtovih in tržnicah, je res čas, da jih uporabimo na vse mogoče načine.
Kaj je paradižnik? Sadje ali zelenjava?
Čeprav nekateri paradižnik štejejo k zelenjavi, pa je botanično gledano paradižnik sadje. Pregovarjanja o tem, kam štejemo paradižnik, je na spletu precej, odvisno pa je, kako gledamo na zadevo. Zame ni nobene razlike, samo da je dober. Še najboljši je domač in pravkar nabran, če pa tega ni, pa je na vrsti slovenska blagovna znamka Lušt. Poletje je moj najljubši letni čas, pa ne zaradi vremena in dopusta, ampak zaradi zelenjave oziroma sadja, ki ga je v tem letnem času v izobilju.
Recepti s paradižnikom, baziliko in mocarelo
Goveji zrezki s paradižnikom in mocarelo
Sestavine:
- 600 g govejih zrezkov
- 2 stroka česna
- 1 rdeča paprika
- pol kilograma paradižnikov
- 2 žlički gorčice
- 1 šopek narezane bazilike
- 1 žlička majarona
- sol in poper
- 1 žlica olivnega olja
- 4 rezine mocarele
Priprava:
Goveje zrezke potolčemo, solimo in popramo ter premažemo z gorčico. Česen olupimo in sesekljamo, papriko in paradižnik pa narežemo na manjše koščke. Ponev segrejemo, prilijemo olivno olje ter na njem z obeh strani popečemo goveje zrezke. Dodamo česen ter narezano papriko in paradižnik. Začinimo z baziliko in majaronom. Ponev pokrijemo in vse skupaj pustimo kuhati pri nizki temperaturi približno 1,5 ure oziroma toliko časa, da se meso zmehča, omaka pa se zgosti. Čas kuhanja je odvisen predvsem od starosti in kosa govedine. Pred serviranjem vsak zrezek obložimo z rezino mocarele.
Jajčevci s paradižnikom in mocarelo
Sestavine:
- 2 jajčevca
- 2 paradižnika
- 1 šopek bazilike
- 1 strok česna
- 100 g mocarele
- 2 žlici olivnega olja
- sol
Priprava:
Paradižnik narežemo na drobne koščke ter ga zmešamo z nasekljano baziliko in sesekljanim česnom. Jajčevce narežemo na približno 1,5 cm debele kolobarje ter jih razporedimo po pekaču, prekritem s peki papirjem. Po površini jih posolimo in pokapljamo z olivnim oljem. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 200 °C, za 20 minut. Po tem času jajčevce obložimo s paradižnikovim nadevom in naribano mocarelo.
Pečen paradižnik z mocarelo in baziliko (Caprese stil)
To je preprosta italijanska specialiteta, ki je, kot je za to mediteransko kuhinjo značilno, zelo enostavna, vendar naravnost božanska in polna okusov, po vrhu pa še zdrava. Tokrat predstavljamo čisto preprost recept, ki je objavljen že v precej različicah.
Priprava:
Paradižnik operemo in narežemo na rezine debeline cca 5 mm ali več. Mozzarello narežemo na rezine debeline 2-3 mm. Liste bazilike operemo in osušimo. V večji keramični pekač izmenično zlagamo v obliki kroga rezine paradižnika, liste bazilike in rezine mozzarele. Nato naredimo še notranji krog in obložimo še sredino. Začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter pokapamo z olivnim oljem. Pečemo v pečici 10 minut na 250 stopinjah.
Pesto Secondary Usage - Caprese salad
Ideja za zajtrk/brunch s paradižnikom in mocarelo
Velikokrat se zalotim, da mi primanjkuje idej za bolj raznolike zajtrke, zato je ta recept idealna rešitev za vse sočne in sladke sezonske paradižnike, ki čakajo, da jih porabimo. Je tudi praktična rešitev, da na "en mah" nahranimo celo družino, ali pa se samo v dvoje razvajamo s poznim zajtrkom ali morda večerjo v družbi osvežilne hladne mimoze ter uživamo v polnih, vendar svežih mediteranskih okusih poletja ter neustavljivo privlačnem tekočem rumenjaku, prepletenem s stopljeno mocarelo.
Dva paradižnika operemo in jima odrežemo vrh, tako da dobimo klobuček. Pripravimo pekač, v katerega damo nekaj oljčnega olja, na koščke narezana preostala dva paradižnika (lahko tudi kakšnega več), prerezan strok česna in zelišča.
tags: #bazilika #paradiznik #mozzarella