Bananin kruh je priljubljena sladica številnih domov, značilna po svoji mehki, vlažni teksturi in bogatem okusu banan. Je sadni kolač, ki bolj kot na kruh spominja na sladico. Ko pa združimo tradicionalne sestavine bananinega kruha z ajdovo moko, dobimo ne le okusno, ampak tudi bolj hranljivo različico te priljubljene poslastice. Ajdova moka prinaša rahlo oreščkasto noto, ki se odlično poda k sladkobi banan, hkrati pa je odlična izbira za tiste, ki iščejo brezglutensko alternativo. Ta recept je preprost, hitro pripravljen in rezultat je božansko dišeč ajdov bananin kruh, ki se stopi v ustih.
Splošne značilnosti bananinega kruha
Bananin kruh je res ena taka sladka zadeva, ki skoraj ne more razočarati. Zaradi banan je sočen in sladek, vse ostalo pa samo še poveže ta božanski okus, ki že med pečenjem preplavi kuhinjo. Je mehek, sočen in sveže pečen, oh, tako zelo omamno dišeč. Še rahlo topel je najboljši, nič manj okusen pa povsem ohlajen. Bananinega kruha ni težko pripraviti. Potrebuješ le nekaj dobro zrelih banan (tiste s črnimi pikami so idealne), moke, poljubnega sladila in začimb.
Recepti za bananin kruh z ajdovo kašo
Priprava bananinega kruha z ajdovo kašo ponuja več različic, odvisno od želenega okusa in prehranskih preferenc. V nadaljevanju predstavljamo nekaj možnosti.
Različica s pirino in ajdovo moko
Sestavine:
- 80 g pirine moke
- 150 g ajdove moke (bio)
- 80 g trsnega sladkorja ali 100 g narezanih datljev
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 žlička sode bikarbone
- 70 g mletih orehov/mandljev/kokosa/lešnikov
- 1 žlička cimeta v prahu
- Vanilija (semena, vanilijev sladkor..)
- 3 večje zrele banane, speštaš s tistim za krompir mečkat
- Sok ene limone
- 75 g kokosove maščobe v tekočem stanju
- 180 ml vode
Priprava:
- Suhe sestavine natehtaš v eno posodo in jih premešaš, mokre odmeriš v drugo.
- Podolgovat pekač za kruh obložiš s peki papirjem. Pečico ogreješ na 180 stopinj.
- Mokre sestavine dodaš k suhim in premešaš, da dobiš enotno zmes.
- Preliješ v pekač in pečeš 30-45 minut (v tem času večkrat preveri). Ko zobotrebec, ki ga zapičiš v sredino, pride ven čist, je pečeno. Zaradi banan je sicer precej sočno, ampak je jasno, ko je pečeno ali še surovo.
- Za brezglutensko različico uporabi namesto pirine moke koruzni škrob ali katero drugo brezglutensko moko.
Brezglutenska različica z ajdovo moko
Sestavine:
- 360 g ajdove moke
- polovica pecilnega praška
- 0,5 čajne žličke cimeta
- Vrečka burbonske vanilije ali navaden vanilijev sladkor
- Ščepec soli
- 4 jajca
- 160 ml stopljenega kokosovega olja
- 160 ml riževega ali mandljevega mleka (po želji)
- 6 zrelih banan
- 120 ml medu ali datljevega sirupa (po želji)
- Opcijsko: orehi, mandlji, lešniki, grenka čokolada ipd.
Priprava:
- V mešalniku najprej zmiksamo banane.
- Dodamo jajca ter nekaj časa mešamo, da se sestavini povežeta.
- Dodamo še preostanek mokrih sestavin: stopljeno maščobo, mleko in med ter vanilijev sladkor.
- Pustimo par minut, da mešalnik dobro poveže sestavine, ter na koncu vmešamo še ajdovo moko s pecilnim praškom in ščepcem soli.
- V maso lahko vmešamo tudi nasekljane oreščke ali grenko čokolado, ter na koncu posujemo s semeni po želji.
Avtoričin recept z riževo in ajdovo moko
Sestavine:
- 130 g riževe moke
- 120 g ajdove moke
- ½ ČŽ sode
- ½ ČŽ cimeta
- Ščep soli
- 10 g kokosovega sladkorja
- 4 banane
- 1 dl riževega mleka
- 1 ČŽ kisa
- Po želji: 70 g temne čokolade
- Vrhnja plast: 1 banana, 30 g kokosovega sladkorja, cimet
Priprava:
- V prvi posodi zmešaš suhe sestavine (obe moki, sodo, cimet, sol, sladkor).
- V ločeni posodi zmečkaš banane in primešaš mleko in kis.
- Zmešaš masi iz prve in druge posode. Po želji dodaš na koščke narezano temno čokolado.
- Maso vliješ v s peki papirjem obložen podolgovat pekač.
- Preostalo banano po dolgem prerežeš na pol in jo s prerezano stranjo navzgor položiš na bananin kruh. Posuješ z žličko sladkorja, pomešanega s cimetom.
- Pečico segreješ na 180 stopinj. Peci približno 40 - 45 minut oziroma dokler zobotrebec po vbodu v kolač ne ostane suh.
Dodatki in postrežba
Bananin kruh ob sebi ne potrebuje ničesar. Dovolj je že skodelica najljubše kave, 'latteja' ali čaja. Za popoldanski prigrizek je to seveda povsem dovolj, če pa kolač želiš spremeniti v pregrešno sladico, debelemu kosu peciva dodaj še kaj. Možnosti je nešteto. Bolj sladkosnedi kruhek 'opremite' s kepico sladoleda, sladko smetano, čokoladnim prelivom ter po želji z žlico najljubše marmelade.
Za malce bolj zdravo (in ne tako kalorično verzijo) se bo prav tako odlično obnesla velika žlica gostega grškega jogurta, skupaj s svežim sadjem (maline, borovnice, banane…) ter žličko medu. V skoraj enaki različici lahko uživate tudi, če jogurta ne marate oz. vam mlečni izdelki povzročajo težave. Kokosov jogurt bo enkratna zamenjava. Bananin kruh je z jogurtom in svežim sadjem odličen zajtrk.
Za zajtrk pa debel kos kolača lahko premažeš zgolj z nekaj masla. Sama sem na masleno premazane rezine potresla nekaj grobo sesekljanih domačih orehov ter vse skupaj pokapljala s cvetličnim medom. Za piko na i sem dodala še ščep cimeta in malce cvetnega prahu, ob bananinem kruhu postregla skodelico prijetno hladnega in osvežilnega jogurta, ravno prav sladek, predvsem pa zdrav in hranljiv zajtrk pa zaključila s skodelico čaja.
Napravite najjednostavniji i najukusniji Banana hleb ili Banana bread
Shranjevanje bananinega kruha
Bananin kruh lahko hraniš nekaj dni. Kakšen dan lahko na sobni temperaturi, sicer pa raje v hladilniku, a ga nato nekaj časa pusti na sobni temperaturi - bo boljši. Ne glede na to, kje ga hraniš, ga prej zavij, da se ne izsuši. Že povsem navadna PVC folija ali vrečka bosta v redu, a če ti je vsaj malo mar za okolje, namesto plastike raje izberi alternativo. Ena takšnih so povoščene krpice (čudovite motive ima slovenska znamka Beezeeb) - krpice v stiku s toploto rok postanejo prožne in vanje lahko zaviješ praktično karkoli.
Kruh lahko celo zamrzneš. Ne celega, pač pa narezanega na rezine. V ‘zip’ vrečko položi rezine eno zraven druge (da se ne zlepijo) ter zamrzni. Enako razporejene lahko zaviješ tudi v povoščene krpice, saj se tudi v zamrzovalni skrinji prav dobro obnesejo.
Dodatne ideje za obogatitev
Zmesi za bananin kruh pa po želji lahko dodaš še kaj drugega. Ščep ingverja, kardamoma in/ali muškatnega oreščka, če so ti na primer všeč bolj izraziti, malce pikantnejši okusi. V maso lahko vmešamo tudi nasekljane oreščke ali grenko čokolado, ter na koncu posujemo s semeni po želji.