Azijska kulinarika na Nizozemskem: Vpliv in raznolikost okusov

Uvod: Kulinarični most med svetovi

Nizozemska, pogosto znana po tulipanih in mlinih na veter, se ponaša tudi z raznoliko in bogato kulinarično sceno, ki je močno zaznamovana z vplivi nekdanjih kolonij in globalne trgovine. Azijska kuhinja je na Nizozemskem pustila poseben pečat in postala neločljiv del vsakdanjega kulinaričnega življenja, saj so Slovenci postajamo vse bolj dovzetni za svetovne kulinarične specialitete. Radi preizkušamo nove jedi, spoznavamo okuse sveta ter si na ta način bogatimo kuharsko znanje in jedilnik.

Zgodovinski vplivi in kulinarična dediščina

Nizozemska se ponaša z nepreglednimi polji in rastlinjaki, v katerih pridelujejo ogromne količine sadja in zelenjave, kar zagotavlja sveže sestavine tudi za azijske jedi. Nizozemci so bili med najmočnejšimi trgovci z začimbami z Daljnega vzhoda, kar se je kasneje odražalo tudi v nekaterih jedeh. V nizozemski kuhinji se močno pozna vpliv nekdanjih kolonij, kot so Surinam, Indonezija in Kitajska, zato je na Nizozemskem veliko indonezijskih, surinamskih in kitajskih restavracij s tipično hrano.

Čeprav tradicionalna nizozemska kuhinja slovi po enostavnosti in krepkih jedeh, kot so meso, krompir (vsaj 44 vrst ga poznajo) in zelenjava, ter veliko mlečnih izdelkov, med katerimi sta najbolj znana sira edamec in gauda, je danes prilagojena sodobnim trendom in obogatena z eksotičnimi okusi. Država se ponaša z več kot sto restavracijami z vsaj eno Michelinovo zvezdico, kar kaže, da Nizozemci niso kar tako, ko gre za vrhunsko kulinariko. Tudi ribe so se na krožnikih Nizozemcev redno oziroma bolj pogosto znašle veliko kasneje kot meso.

Priljubljene azijske jedi v nizozemskem kulinaričnem prostoru

Nizozemska je kulinarično stičišče, kjer je mogoče naleteti na številne azijske specialitete, ki so postale del lokalne ponudbe in jih domačini cenijo. Azijska kuhinja je sinonim za zdravo, lahko in raznoliko prehrano. Na njihovih krožnikih ne manjka svežine, barv in omamno dišečih začimb, ki poskrbijo za harmonijo okusov.

Azijski prigrizki in predjedi

• Spomladanski zvitki: Ti majhni zvitki z zelenjavnim ali mesnim nadevom imajo korenine v Indoneziji, kjer so v preteklosti Nizozemci gospodarili. So priljubljena jed v različnih azijskih deželah. Nadev tanke riževe „palačinke“ je lahko popolnoma vegetarijanski (kumara, korenje, kalčki, koriander, zelena solata itd), lahko pa jih naročite z rakci ali pa mesom. So perfektna, osvežujoča jed za vroče in soparne dni.
• Cmoki (Dumplings): Cmoki na sto in en način - izbira je res ogromna. Lahko so pripravljeni na pari, ocvrti, nadevani z zelenjavo, mesom, ribami in celo z juho. Pekoči, skoraj brez okusa, sladki, slani, ni da ni. So tudi najrazličnejših oblik. Prvič sva jih poskusila med lanskoletnim obiskom Nizozemske in lahko samo potrdim, da so odličen hiter prigrizek.
• Bao Bun (soparjeni kruhki): Ti mehki in puhasti soparjeni azijski kruhki, znani tudi kot baozi ali bao, so običajno polnjeni z mesom, rakci, tofujem in zelenjavo, pogosto pa jih spremljajo tudi različne omake in pekoči prelivi. Njihova tekstura je rahla in zračna, kar jih dela idealne za kombinacijo z različnimi okusi.

Glavne azijske jedi

Azijska hrana je zelo raznolika in bogata, saj zajema različne kuhinje, sestavine, začimbe in tradicije različnih narodov in regij (npr. tajska, kitajska, japonska, indijska, korejska, vietnamska …). Med najbolj priljubljenimi in dostopnimi so:

• Sushi: Japonska jed, ki je sestavljena iz kuhanega riža, obloženega ali zavitka z različnimi vrstami rib, morskih sadežev, zelenjave ali jajc. Sushi se običajno postreže z vasabijem, ingverjem in sojino omako.
• Ramen: Japonska jed iz rezancev, ki se postreže v juhi z različnimi dodatki, kot so meso, zelenjava, alge in jajca. Nekateri sicer trdijo, da izvirajo s Kitajske. Prava ramen skleda z dodatki kot so meso, kuhano jajce, alge, kalčki in še kaj je prava poslastica.
• Pad Thai: Tajska jed, ki je sestavljena iz ocvrtih rezancev z jajci, tofuom, fižolovimi kalčki, arašidi in omako iz tamarinda, ribje omake, sladkorja in limete. Lahko je pripravljen z različnimi dodatki, kot so piščanec, svinjina, morski sadeži ali zelenjava. Tudi Pad See Ew, ena najbolj priljubljenih jedi tajske ulične kuhinje, je sestavljena iz riževih rezancev z jajcem, zelenjavo in izbranim mesom ali tofujem v slastni omaki.
• Curry: Splošni izraz za različne vrste omake ali juhe, ki so začinjene z mešanico začimb, kot so kurkuma, koriander, kumina, čili in ingver. Curry se lahko pripravi z različnimi vrstami mesa, zelenjave ali stročnic.
• Pho: Priljubljena vietnamska ulična jed, sestavljena iz jušne osnove, riževih rezancev, aromatičnih zelišč in govedine, včasih pa tudi piščanca.
• Dim Sum: Kitajska jed, ki je sestavljena iz majhnih porcij hrane, ki se postrežejo v košaricah ali na pladnjih. Lahko vključuje različne vrste cmokov, zavitkov, pogačic, kruha, mesa, zelenjave in sladic.
• Kimchi: Korejski izraz “kimchi” se nanaša na fermentirano zelenjavo, ki zajema soljeno in začinjeno zelenjavo. Kimchi se večinoma postreže kot priloga k vsakemu obroku, lahko pa se postreže tudi kot glavna jed.
• Biryani: Mešana rižota, ki izvira iz muslimanskih dežel Južne Azije in Irana. Je narejena iz začimb, zelenjave, riža in ponavadi neke vrste mesa (piščanca, govedine, kozjega mesa, jagnjetine, kozic ali rib).
• Satay (pečeno meso na palčki): Pečeno meso na palčki, ki naj bi izviralo prav iz Indonezije, je priljubljeno tudi v Maleziji, na Tajskem, Vietnamu in Filipinih. Podobno jed najdete na različnih koncih sveta, navsezadnje so tudi naši ražnjiči nekaj podobnega.
• Čili rak (Chilli Crab): Čeprav je „čili rak“ poznana jed vsepovsod po JV Aziji, je pomemben kulinarični zaščitni znak Singapurja.

Azijske sestavine in raznolikost okusov

Azija je največja celina na svetu in je zelo raznolika po svoji geografiji, klimi, kulturi, zgodovini in politiki. Azijska kuhinja je zelo raznolika in bogata, saj zajema različne kuhinje, sestavine, začimbe in tradicije različnih narodov in regij.

Riž je najpomembnejša žitna rastlina v Aziji, ki predstavlja več kot petino kalorij, ki jih zaužije človeštvo. Riž se uporablja za pripravo številnih jedi, kot so rižota, pilav, birjani, sushi, nasi goreng, khao pad in mnoge druge. Lahko se tudi zmelje v moko ali škrob za peko kruha, peciva, testenin ali sladic.

Himalaja, najvišje gorstvo v Aziji, precej vpliva na podnebje in rastlinstvo v Aziji ter na kulturo in prehrano ljudi, ki živijo v njeni bližini ali na njej. Na Himalaji rastejo različne vrste zelišč in začimb, ki se uporabljajo za pripravo jedi kot so kari oz. curry, dal, momo, thukpe in drugi.

Na Nizozemskem je danes enostavno najti vse potrebne azijske sestavine - od začimb, kot so cimet, kardamom, ingver, klinčki, vanilja, do azijskih omak in kokosovih produktov. V poglavju začimbe, omake in kokosovi izdelki boste našli prav vse potrebno, da z malo truda pripravite odličen in zdrav obrok. Azijske omake so naravnost fantastične, na voljo pa je velika izbira omak različnih proizvajalcev.

Kulinarično potovanje v domači kuhinji

Azijska kuhinja je sinonim za zdravo, lahko in raznoliko prehrano. Večina receptov ne zahteva pretiranega kuharskega znanja, poleg tega lahko veliko jedi pripravimo tudi vnaprej, kar je naravnost odlično za družabna srečanja. Za tiste, ki si želijo azijske okuse pričarati doma, obstajajo številni recepti. Priprava azijskih jedi, kot so bao bun ali cmoki, je prav zabavno opravilo za celo družino.

tags: #azijska #najboljsa #kulinarika #nizozemska

• Uporaba riževe moke
• vse o kuhanju in namakanju fižola
• Poslovni načrt za lešnike
• Vse o gojenju in koristih cvetače
• Nizkokalorični čokoladni preliv: nasveti