Čokoladna torta je univerzalno priljubljena sladica, ki zadovoljuje še tako prefinjene okuse. Ne glede na to, ali iščete preprost recept s tremi sestavinami ali kompleksno kreacijo z eksotičnimi dodatki, obstaja čokoladna torta za vsakogar. Ta članek združuje različne pristope k pripravi te ikonične poslastice, od klasičnih do inovativnih, brezglutenskih in veganskih možnosti, z nasveti za izbiro najboljših sestavin in tehnikami peke.
Čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke)
Ta bogata čokoladna torta brez moke temelji na kakovostni temni čokoladi, jajcih in maslu, rezultat pa je izjemno sočna in intenzivna sladica. Njen čar je sočna in kremasta sredica, ki se kar topi v ustih, tortica pa vas bo navdušila tudi s hitro in preprosto pripravo. Odlično se ujame s svežimi gozdnimi sadeži, ki s svojo rahlo kislostjo lepo uravnotežijo čokoladno polnost.
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 160 °C.
- V električnem mešalniku jajca stepajte vsaj 5 minut, da postanejo svetla in penasta.
- Tretjino jajčne mase z veliko gumijasto lopatico nežno vmešajte v čokoladno zmes.
- Zmes vlijte v dobro namaščen tortni pekač in površino nežno poravnajte.
- Pečeno torto vzemite iz pečice, jo postavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Torto lahko hranite v hladilniku do 4 dni. Za lepše rezine uporabite oster nož s tankim rezilom.
Čokoladna torta z olivnim oljem
Vsi imamo dneve, ko je čokolada absolutno nujna na našem jedilniku! In prav je tako, ker vsi vemo, da nam čokolada pomaga pri sprostitvi in boljšemu počutju. Seveda moramo paziti, da jo jemo v zmernih količinah in izberemo tisto pravo čim manj obdelano. Tokrat bo čokoladna torta narejena z olivnim oljem. Dobro temno olivno olje da čokoladi celovit in bogat okus, ki ga je težko opisati. Če imate res močno olivno olje, se ne bojte, ta bo ravno pravšnji!
Sestavine
- Kakav v prahu
- Vrela voda
- Vanilija
- Olivno olje
- Kokosov sladkor
- Jajca
- Mandljeva moka
Postopek priprave
- Segrejte pečico na 170 °C in pripravite tortni model.
- Premešajte kakav v prahu z vrelo vodo ter mešajte, dokler ne dobite čokoladne paste. Dodajte vanilijo in pustite na strani.
- V tretji skledi dobro premešajte olivno olje, kokosov sladkor in jajca. Mešajte približno 3 minute.
- Dodajte čokoladno mešanico, premešajte in na koncu dodajte še mandljevo moko.
- Vlijte v tortni model ter pecite 40 minut.
Najboljša čokoladna torta s čokoladnim namazom BAM
Ta recept za čokoladno torto je prava bomba! Biskvit je ekstra čokoladen, vendar ni zbit in težek. Krema je brez želatine in je stabilna, po okusu jo lahko dosladkate s sladkorjem v prahu. K torti se bodo odlično podale maline, gozdni sadeži ali jagode, da bo dobila bolj svežo noto. Prav tako se lahko poigrate pri izbiri raztopine za vlaženje.
Težavnost, količina in čas priprave
- Težavnost: srednje zahtevno
- Količina: za torto s premerom 20 cm
- Čas priprave: 2 uri + hlajenje
Sestavine za čokoladni biskvit
- Jajca
- Sladkor
- Vaniljeva pasta
- Olje
- Mleko
- Moka
- Kakav
- Pecilni prašek
Postopek priprave čokoladnega biskvita
- Jajca in sladkor stepamo pri največji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso.
- Dodamo vaniljevo pasto, prilijemo olje in mleko ter stepamo še minuto ali dve na nizki hitrosti.
- Z lopatko na rahlo primešamo še presejano moko, pomešano s kakavom in pecilnim praškom.
- Nežno mešamo tako dolgo, da je biskvitna masa brez grudic in pazimo, da ostane rahla in zračna.
- Pečemo lahko vso maso naenkrat (35-45 minut pri 170 stopinjah) in nato ohlajen biskvit razrežemo na tri plasti. Lahko pa pripravljeno maso razdelimo na tri enake dele in spečemo vsako plast posebej (12-14 minut pri 170 stopinjah).
- Dno pekača obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno maso. Po potrebi jo poravnamo.
- Ali je biskvit pečen, preverimo z leseno palčko, ki jo zapičimo v sredino biskvita. Palčko izvlečemo in če na njej ni ostankov mase, lahko biskvit vzamemo iz pečice.
- Pečen biskvit ohladimo in ohlajenega razrežemo na tri enake plasti, če smo vso maso pekli hkrati.
Za pražene lešnike
- Lešnike damo v ponev in jih na srednji temperaturi suho pražimo.
- Vmes večkrat premešamo, da se ne zažgejo in se enakomerno prepražijo.
- Ko lešniki zadišijo in rjav ovoj popoka, ponev umaknemo s štedilnika.
- Pražene lešnike zavijemo v kuhinjsko krpo in jih povaljamo, da rjav ovoj odstopi.
- Približno 80 g praženih lešnikov drobno sesekljamo, ostalih 40 g pa zmeljemo.
Za čokoladno kremo z lešniki
- Mascarpone stepemo skupaj s čokoladnim namazom blagovne znamke BAM.
- Na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano ter sesekljane in mlete lešnike.
Sestavljanje torte
Prvo plast biskvita položimo na podlago za torte. Torto sestavljajo plasti rahlega biskvita, premazanega s sočno čokoladno kremo, obogateno z mletimi orehi ali lešniki, za piko na i pa je torta na koncu premazana še z bogato čokoladno kremo. Torto zlagamo v obroču, vsako plast biskvita poljubno navlažimo in ga premažemo s tretjino kreme. Zaključimo z biskvitom.
Sočna in sladka čokoladna torta z vsakodnevnimi sestavinami
Brooklynska čokoladna torta "Chocolate Blackout Cake"
Originalno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding. Spodaj je mehek čokoladni biskvit, nad njim osvežilna plast iz gozdnih sadežev, nad njo krema iz bele čokolade in jogurta, na vrhu pa čokoladni preliv.
Čokoladna torta s skritimi zdravimi sestavinami (pesa in avokado)
Gre to dvoje sploh skupaj? Ekstremno zdrava IN čokoladna bomba? Zagotovo. Čokolada je zagotovo ena najbolj priljubljenih sladkarij. Večinoma so to torte brez posebne hranilne vrednosti, polne sladkorja in vzhajalnih sredstev in razen trenutnega občutka zadovoljstva s seboj ne prinašajo ničesar dobrega. Ta je nekaj povsem drugačnega. Je bogatega čokoladnega okusa, a brez industrijsko pripravljene čokolade. Je povsem brez glutena in laktoze. Čokoladna sladica pa je posebna tudi zato, ker je narejena iz dveh skrivnih sestavin: skromne rdeče pese ter krokodiljega sadeža - živahno zelenega avokada. Ravno zaradi njiju torta kar poka od zdravja, kljub temu, da ni povsem brez sladkorja (čeprav je tudi izbira tega tokrat nekaj posebnega).
Sladila in alternative
Pravi rjavi sladkor ni noben strup, sploh če si ga privoščiš zgolj občasno. Veliko boljši od kristalnega belega je poleg rjavega tudi kokosov sladkor, ki ima sicer nekoliko specifičen okus, a sladice z njim so načeloma še veliko bolje, sploh kadar gre za kombinacijo s kakavom. Če pa se sladkorju vseeno želiš povsem izogniti, uporabi Sukrin - povsem naravno sladilo (znano tudi pod imenom eritritol), ki ima identičen okus sladkorju, vendar je brez kalorij, poleg tega pa se ponaša z glikemičnim indeksom 0.
Priprava biskvita
- Pesi spereš (a ne olupiš) ter kuhaš v vodi toliko časa, da nista povsem mehki (mehkobo preveriš tako, da v peso zapičiš ostro konico noža). Rahlo ohladiš, nato z lupilnikom zelenjave (ali nožem) pesi olupiš.
- Mleku dodaš sladkor in pesin pire, premešaš, nato pa postopno skozi cedilo vmešavaš še suhe sestavine. Vse skupaj zmešaš do gladkega, najlažje gre z ročno metlico za stepanje.
- Z zmesjo premažeš večji pekač, obložen s peki papirjem ter nežno premazanim s kokosovim oljem. Čas peke je odvisen od velikosti pekača in s tem debeline zmesi na njem. Nekje med 20 in 30 minut bo verjetno dovolj. Biskvit je pečen, ko vanj zapičiš zobotrebček, ki po vbodu ostane čist.
- Ko je biskvit pečen, ga skoraj povsem ohladiš, preden ga s pomočjo peki papirja, obrneš na rešetko ter nežno odstraniš papir. Pusti, da se na rešetki dokončno ohladi.
Priprava kreme
Za kremo stopiš kokosovo olje ter v mikserčku zmiksaš vse zgoraj naštete sestavine. Količine kakava in javorjevega sirupa so okvirne, saj je vse odvisno od velikosti avokada ter tega, kako sladko kremo želiš. Zato jo sproti poskušaj in prilagajaj svojemu okusu. Avokado mora biti za okusno kremo res dobro zrel in kremast.
Sestavljanje in dekoracija
Ohlajen biskvit narežeš na enako velike kose. Kos biskvita premažeš s kremo, nanj postaviš drug kos in vse skupaj ponoviš. Za lepši izgled, kremo premaži tudi ob stranice rezin. Morda boš zato moral(a) povečati količine sestavin. Končen izdelek ni potrebno okrasiti, a hrustljave sestavine, kot so različna semena in oreščki, so več kot nujno, če jih imate radi.
Nasveti za popolno čokoladno torto
Čokoladna torta je torta, ki mora biti sočna, a še vseeno polna čokoladnega okusa. Med samo pripravo čokoladne torte pa ni pomembno samo, kakšne sestavine uporabiš, ampak tudi, kako se same priprave lotiš. Če si v tisti skupini, ki čokoladno torto raje kupi v trgovini ali slaščičarni, ker doma nikoli ne uspe, potem si na pravem mestu. Preberi naše nasvete za pripravo čokoladne torte, pripravi pecilni prašek, sodo bikarbono, zagrej pečico in začni s pripravo!
1. Pinjenec v receptu
Pinjenec je sestavina, ki odlično vpliva na interakcijo z drugimi sestavinami. Pinjenec je tekoči ostanek po pinjenju masla. Z lahkoto ga lahko nadomestite z mlekom in kisom ali limoninim sokom.
2. Kakšen kakav v prahu naj uporabim?
Za pripravo čokoladne torte uporabite BAM kakav v prahu. Kakav v prahu ima toplo, rdeče-rjave barvo in prijeten čokoladen okus. Osnovo kakava tvorijo kakavova zrna iz Zahodne Afrike, dodaten okus in začimbo pa mu dajo zrna iz ostalih predelov Afrike, Azije in Južne Amerike. Zelo fina tekstura omogoča preprosto vmešanje. Idealen je za pripravo biskvitov za torte, kolačev, sladoledov in drugih sladic.
3. Ne preskoči koraka - suhe sestavine vedno presijemo
Zelo pomemben korak pri pripravi čokoladne torte je priprava sestavin. Če bomo suhe sestavine pred uporabo presejali, s tem enakomerno porazdelimo dodana sredstva za vzhajanje in preprečimo nastanek grudic, ki jih lahko vsebuje moka, pecilni prašek, soda bikarbona ali kakav v prahu.
4. Namesto masla uporabimo olje
Olja, kot je rastlinsko olje, ki vsebuje 100 odstotkov maščobe, bo pri pripravi čokoladne torte boljša izbira kot maslo. Maslo ima približno 80 odstotkov maščobe in 20 odstotkov vode. Če torej uporabimo maslo, bo med peko odvečna voda v maslu izhlapela in posledica tega bo rahlo suha torta. Če pa pri pripravi uporabimo olje, bo dodatna maščoba torti dodala več vlage.
5. K čokoladni torti dodamo malo espressa
V številnih receptih za čokoladno torto najdemo dodajanje vrele vode v testo, tik preden gre torta v pečico. To razredči testo, tako da testo ni tako gosto in težko, hkrati pa aktivira kemična sredstva za vzhajanje, da se testo dvigne pred peko, prav tako pa razcveti kakav v prahu, kar pomaga sprostiti vse svoje slastne okuse. Če pa želimo še dodatno povzdigniti okus čokoladne torte, pa pred peko vreli vodi dodamo še kavo. Kava bo okrepila okus čokolade in hkrati poskrbela, da torta ne bo imela močnega okusa po kavi.