Angleska pomarančna torta, kljub svojemu imenu, ponuja bogato paleto okusov in tekstur. Čeprav se angleška jabolčna pita imenuje "Apple pie", ki je za Američane to, kar so za nas gibanica, štruklji in žlikrofi, je zanimivo, da ta sladica izvira iz Anglije iz davnega leta 1381. Tako tudi angleska pomarančna torta sledi tradiciji bogatih in polnih okusov.
Tradicionalna priprava angleske pomarančne torte
Testo s pomarančno kašo
Za pripravo angleske pomarančne torte se najprej lotimo osnove - biskvita. Najprej je potrebno 2 celi pomaranči (obvezno iz ekološke pridelave) v kropu kuhati 2 uri. Medtem v posodi ročno zmešamo 5 jajc in 220 g sladkorja. Tekoči mešanici dodamo pomarančno kašo, 250 g olupljenih in mletih mandljev ter žličko vinskega kamna. Vse skupaj dobro premešamo s kuhalnico, testo pa nalijemo v z maslom namazan tortni model. Testo pečemo 60 minut pri 180 °C. Pečeno testo vzamemo iz pečice in ga ohladimo v modelu.
Priprava kreme in zlaganje torte
Ko se testo hladi, pripravimo kremo. Čvrsto stepemo 4 dl sladke smetane. V drugi posodi iz 4 beljakov naredimo sneg in mu na koncu dodamo še 50 g sladkorja. Nekoliko ohlajeni čokoladi previdno primešamo četrtino stepene smetane, nato pa v vse skupaj nežno vmešamo beljakov sneg.
Ohlajeno testo prerežemo na tri dele - tri plasti. Na servirni krožnik položimo najprej zgornji del - zgornjo plast, nato pa jo obdamo s tortnim obročem. Na ploščo naložimo slabo polovico kreme, jo poravnamo in prelijemo s srednjo ploščo. To premažemo skoraj z vso preostalo kremo. Približno 5 žlic kreme pustimo za zgornji premaz. Po zgornji plošči razmažemo 2 žlici kreme.
Sodobne različice in okrasi
Torta z vanilijevim biskvitom in pomarančno kremo
Sodobne različice angleske pomarančne torte ponujajo tudi druge kombinacije, kot je vanilijev biskvit, polnjen s pomarančno kremo iz svežih pomaranč, sladke smetane, sladkorja in mascarpone sirčka. Ta različica je pogosto premazana in zravnana s švicarsko masleno kremo z belo čokolado ter okrašena s stopljeno temno čokolado.
Čokoladna torta s pomarančo
Za ljubitelje čokolade obstaja tudi različica s čokoladnim okusom, ki je obogatena s pomarančo. V sekljalniku zmeljemo ribani kokos in brazilske oreščke, da dobimo grobo moko. Dodamo kakav v prahu, sol in datljevo pasto oziroma datlje ter pomarančno lupinico.
Za čokoladni nadev v sekljalniku zmeljemo vse sestavine razen vode, dokler ne dobimo mazljivega namaza. Z nadevom enakomerno premažemo dno torte.
Za čokoladno kremo namočimo indijske oreščke (vsaj 30 minut, idealno čez noč), jih odcedimo in zmeljemo s sveže iztisnjenim sokom dveh pomaranč, vodo, agavinim sirupom in himalajsko soljo. Med mletjem vlivamo nad paro stopljeno kokosovo olje, na koncu pa dodamo kakav v prahu in vse skupaj zmeljemo v gladko kremo. Pripravljeno torto postavimo v zamrzovalnik za približno 3 ure, da se dobro strdi. Zamrznjena lahko ostane do 30 dni.
Odkar sem odkrila ta recept, delam samo še takšno pomarančno torto!
Zgodbe in anekdote
Torta je lahko tudi odlično presenečenje. Eden izmed primerov je, ko je sodelavec pripravil torto za svojo ženo, na kateri je bil napis, sestavljen iz znaka logotipa podjetja Hewlet in Packard - HP (ki je v povezavi z njeno službo) in napisa "birthday". Ker to ni bilo dovolj, je čez nekaj minut dodal še znak za brezžično omrežje WI-FI. Če preberemo celoten napis in ga pretvorimo v angleščino ter poslušamo izgovorjavo, se sliši kot HAPI BRZDAJ VAJFI. S nekaj črkami in v dveh znakih je bilo povedano celotno bistvo oziroma sporočilo, ki je bilo namenjeno njegovi ženi.