Ameriški piškoti so dobro znana poslastica, ki navdušuje s svojo mehko, skoraj karamelno notranjostjo in rahlo zapečeno zunanjostjo. Največja prednost teh piškotov so zagotovo čokoladne kapljice, ki med peko ohranijo svojo obliko in nudijo odličen okus. Če ameriških piškotov ne marate ali pa bi želeli pripraviti malce drugačne piškote, lahko pripravite tudi piškote z belo čokolado in brusnicami.
Ta recept ni avtorski, saj je prirejen po receptu Anne Olson. Ker pridejo ameriški piškoti s koščki čokolade po njenem receptu popolni, je bil cilj tega zapisa deliti ta izjemen recept z vami, saj bi sama težko ustvarila boljši.
Sestavine za ameriške piškote s koščki čokolade:
- 180 g masla (sobne temperature)
- 150 g kvalitetnega rjavega sladkorja (npr. Billington’s Dark Muscovado)
- 50 g belega kristalnega sladkorja
- 1 veliko jajce
- 1 žlička vaniljeve paste
- 250 g moke
- 1 žlica škroba
- 1 žlička sode bikarbone
- 1/2 žličke soli
- 250 g termostabilnih čokoladnih kapljic
Postopek priprave:
Priprava ameriških piškotov je sicer fino imeti malo izkušenj s peko piškotov, da nastanejo res popolni, vendar brez skrbi, priprava nikakor ni zelo zahtevna.
Korak 1: Priprava maslene osnove
V večji posodi z ročnim kuhinjskim mešalnikom stepite maslo, da postane kremasto. Dodajte bel in rjav sladkor ter mešajte 3-4 minute, da se sestavine povežejo med seboj. Nato dodajte še jajce in vaniljevo pasto ter ponovno mešajte.
Korak 2: Združevanje suhih sestavin
V drugi posodi zmešajte skupaj preostale suhe sestavine: moko, škrob, sodo bikarbono in sol.
Korak 3: Združevanje vseh sestavin
Masi iz obeh posod nato zmešajte skupaj, da dobite gosto in suho maso. Na samem koncu vmešajte še termostabilne čokoladne kapljice ali manjše koščke čokolade in vse dobro premešajte s kuhinjsko lopatico, da se enakomerno razporedijo po masi.
Korak 4: Oblikovanje in hlajenje
Z žlico za sladoled zajemite zmes za piškote in jo položite na večji pladenj ali pekač, obložen s papirjem za peko. Dobiti morate približno 22 kupčkov. Postavite v zamrzovalnik za 15 minut ali v hladilnik za 30 minut, da postane zmes nekoliko bolj čvrsta. To pomaga, da se piškoti med peko ne razlezejo preveč.
Korak 5: Peka piškotov
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Dva nizka pekača za piškote obložite s papirjem za peko. Kupčke te čokoladne mase položite na pekač obložen s papirjem za peko, pri čemer pazite, da je med posameznimi kupčki dovolj razmaka, saj se piškoti med peko nekoliko razlezejo. Pecite približno 10 minut pri 180 stopinjah. Zelo pomembno je, da piškotov ne pečete predolgo. Pečeni so, ko so bledo rjavkaste barve. Takoj iz pečice bodo piškoti na sredini izgledali, kot da še niso pečeni, a bo ravno to po ohladitvi dalo tisto prijetno žvečljivo teksturo.
Kako je narejeno: Piškoti s čokoladnimi koščki
Kaj so termostabilne čokoladne kapljice?
Že več kot leto dni se za peko uporablja BAM čokolada, ki je v obliki čokoladnih kapljic. Te omogočajo lažje, lepše in hitrejše topljenje. Med vsemi BAM izdelki so na voljo tudi termostabilne čokoladne kapljice. Da so kapljice termostabilne, pomeni, da se med peko ne stopijo, ampak ohranijo svojo obliko. Tako so idealne za pripravo ameriških piškotov, saj bo na piškotu vsaka posamezna kapljica čokolade lepo vidna. Na ugriz niso trde, ampak so ravno prav mehke, da naredijo piškote res dobre. Poleg tega pa so tudi manjše od običajnih čokoladnih kapljic in s tem primerne tako za piškote, kot tudi za biskvite in brownieje.
Shranjevanje in zamrzovanje
Pečene ameriške piškote s koščki čokolade prestavite na rešetko, kjer se naj popolnoma ohladijo. V kolikor ne boste spekli vseh ameriških piškotov naenkrat, jih lahko na tej točki zamrznete do 60 dni. Ponavadi se masa za piškote naredi zvečer, spečejo pa se naslednji dan.
Zdrava različica ameriških piškotov
Pred vami je recept za zdravo različico ameriških hrustljavih piškotov s koščki temne čokolade. Vsak ugriz predstavlja čokoladno presenečenje, zato pri tem receptu ne gre skopariti z njo. V posodi premešajte sladilo Sukrin Gold, stopljeno (ne prevroče) maslo, jajce in postrgano sredico vaniljevega stroka, na koncu dodate na koščke narezano temno čokolado. V drugi posodi premešajte mandljevo in kokosovo moko, sodo in sol. Mokre sestavine dobro premešajte s suhimi sestavinami. Da bodo piškoti enake velikosti, odtehtajte kupčke po 35 do 40 g in jih z rokami oblikujte v kroglice, ki jih odlagate na pekač, obložen s papirjem za peko. Če imate pri roki štampiljko za pripravo piškotov, lahko kroglice sploščite s štampiljko, sicer pa jih enostavno sploščite z dnom kozarca, ki ste ga v izogib sprijemanju pred tem premazali z maslom. Piškote pečete pri 130 ˚C, saj se temna čokolada pri višji temperaturi lahko prismodi.