Ameriški krofi, znani tudi kot donutsi, so priljubljena sladica, ki jo lahko pripravimo na različne načine. Klasično so ocvrti, vendar obstajajo tudi pečene različice, ki so pogosto označene kot bolj zdrava izbira. Njihova značilnost je luknjica na sredini, medtem ko nekatere različice nimajo polnila. Obliti s čokolado ali sladkorno glazuro, so prava poslastica.
Kaj so pečeni ameriški krofi?
Pečeni krofi so namenjeni vsem ljubiteljem ameriških krofov, ki si želijo malenkost manj kalorično različico v primerjavi z ocvrtimi. Ravno zaradi tega, ker so ti krofki z luknjo (oziroma ameriški krofi) pečeni v modelčkih v pečici, naj bi zanje veljalo, da so bolj zdravi od ocvrtih krofov. Vsekakor tega ne moremo trditi, je pa res, da se da vsak recept prilagoditi in ga izboljšati. Dejstvo je, da noben krof ali krofek, ne glede na to, ali je ocvrt ali pečen v pečici, ne sodi v kategorijo zdrave hrane. So pa vsekakor dobrodošli na zabavah kot "novodobno" mini pecivo, in seveda obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena ali pa npr. z manj sladkorja.
Krofki so lahko narejeni v silikonskem ali kovinskem modelčku za peko. Razlika je le v tem, da lahko s silikonskim izdelate tudi ostale slaščice v obliki ameriškega donata, saj se lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke.
Zgodovina ameriških krofov
Pravzaprav ima skoraj vsaka kultura neko svojo obliko ocvrtega testa, in ravno zaradi tega je zelo težko določiti izvor krofa. Medtem, ko so bili v nam bližnji Avstriji krofi (ali krofki) v pisnih virih omenjeni že konec 15. stoletja, segajo korenine krofa v ZDA v približno 17. stoletje. Večji razcvet so ameriški krofi nato imeli šele v prvi svetovni vojni. Takrat naj bi ameriškim vojakom v Franciji krofke kar v jarkih postregle francoske prostovoljke.
Peka ameriških krofov v pečici
Priprava pečenih krofov je povsem preprosta, nezahtevna in hitra. Uspe naj bi vsem začetnikom v peki sladic. Nujno je le, da imate silikonski ali kovinski pekač za peko ameriških krofov. Če imate kovinski pekač, ga morate prej namastiti, silikonskega ni treba. Priporoča se uporaba spreja za kuhanje, ki omogoča, da olje natančno razpršite.
Testo nadevamo v dekorirno vrečko in nabrizgamo v model za ameriške krofe. Luknje naj bodo polne samo do 2/3, saj krofi med peko narastejo in tako dobimo lepe oblike. Pečemo jih na 180°C približno 8-10 minut, odvisno od pečice. Za bolj zdravo različico lahko krofe pečemo v pečici, ki smo jo ogreli na 190 stopinj Celzija, in sicer 12 minut. Pazimo, da jih ne prepečemo, saj morajo biti lepo mehki in puhasti in ne trdi. Ko se ohladijo, jih odstranimo iz pekača.
Trojanski krofi
Recept: Oreo krofi (pečeni)
Oreo krofi so bogat čokoladni biskvit s pridihom vanilje, belo čokolado in drobljenimi Oreo piškoti. So kombinacija, ki zasvoji. Količina sestavin je za 9 Oreo krofov.
Sestavine za 9 Oreo krofov
- 120 g bele gladke moke
- 30 g kakava BAM
- 80 g rjavega sladkorja Agragold
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 ščep soli
- 1 žlička vaniljeve paste BAM
- 1 jajce L velikosti
- 100 ml mleka
- 50 g masla
Za dekoracijo:
- 100 g bele čokolade BAM
- Drobtine Oreo piškotov
Postopek priprave Oreo krofov
- V posodi stepemo skupaj jajce, mleko, vaniljevo pasto in stopljeno maslo.
- Dodamo rjavi sladkor in stepamo, da se raztopi (3-4 min).
- V drugi posodi zmešamo preostale suhe sestavine, ki jih nato vmešamo k mokrim.
- Mešamo samo toliko, da se vse sestavine povežejo med seboj in da dobimo enotno maso.
- Nadevamo jo v dekorirno vrečko in nabrizgamo v model za ameriške krofe. Luknje naj bodo polne samo do 2/3, saj Oreo krofi med peko narastejo.
- Če imamo kovinski pekač, ga moramo prej namastiti. Silikonskega ni treba.
- Pečemo jih na 180°C približno 8-10 minut, odvisno od pečice. Pazimo, da jih ne prepečemo, saj morajo biti lepo mehki in puhasti in ne trdi.
- Ko se ohladijo, jih odstranimo iz pekača ter namočimo v stopljeno belo čokolado in posujemo z drobtinami Oreo piškotov.
Recept: Ameriški krofi, podobni kapkejkom
Ti krofi se sicer razlikujejo od naših tradicionalnih krofov, vendar so super alternativa za tiste, ki niso preveliki ljubitelji ocvrtih krofov.
Sestavine
- 120 g moke
- 150 g sladkorja
- 1 žlička pecilnega praška
- 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/2 žličke soli
- 1 jajce
- 120 ml mleka
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 žlička kisa
- 30 ml olja
- Čokoladni koščki (temna, mlečna ali bela čokolada) ali nasekljani oreščki
Za glazuro:
- 120 g kremnega sira
- 150 g sladkorja v prahu
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 žlica vroče vode
- Nekaj kapljic jedilne barve
Postopek priprave
- V večji skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
- V drugi posodi zmiksajte jajce, mleko, vanilijev ekstrakt in kis.
- V posodo z mokrimi sestavinami vmešajte vsebino sklede s suhimi sestavinami. Miksajte le toliko časa, da se sestavine med seboj dobro premešajo.
- Dodajte čokoladne koščke ali nasekljane oreščke in jih ročno vmešajte v testo.
- Nadevajte testo v naoljene modelčke za krofe, vendar vdolbinic ne napolnite do konca.
- V ventilatorsko pečico, ki ste jo prej ogreli na 170 stopinj Celzija, postavite pekač in pecite 15-17 minut.
- Medtem pripravite glazuro: zmiksajte kremni sir, sladkor v prahu, vanilijev ekstrakt in vročo vodo. Dodajte nekaj kapljic jedilne barve in spet zmiksajte. Če želite bolj intenzivno barvo, dodajte več kapljic. Glazuro lahko pustite tudi naravne barve.
- Ko so krofi pečeni in ohlajeni, jih pomožite v glazuro in posujte s poljubnimi okraski.
Ameriški krofi po tem receptu so res bolj podobni kapkejkom, a so zelo dobri. Sploh glazura jih naredi odlične. Svežino ohranijo še naslednji dan in še dan po tem.
Prelivi in dekoracije
Ko se krofi ohladijo, jih lahko odstranimo iz pekača in dekoriramo. Za dekoracijo krofkov se najbolje obnesejo čokoladni prelivi - lahko si jih pripravite sami ali uporabite pripravljene. Čokolado stopimo nad vodno kopeljo, nato pa vanjo pomočimo krofe in jih posujemo z izbranim posipom. Otrokom bo privlačen preliv z belo čokolado, po kateri potrosimo pisane mrvice.
Možne so tudi druge okusne kombinacije, kot je mlečna ali temna čokolada s kokosom. V primeru, da bi preliv radi tudi aromatizirali (da bo imel npr. okus po jagodah), lahko v obliv dodate aromo jagode.
Poleg obliva pa se lahko krofki svoji privlačnosti zahvalijo tudi drugi sladkorni dekoraciji. Izbirate lahko med različnimi dekoracijami, vsekakor pa je najbolj privlačna ravno sladka dekoracija s svojimi mrvicami, kroglicami, perlicami in raznimi posipi.
Manjše kroglice, ki smo jih izrezali iz sredine, lahko tudi spečemo, nato pa jih napolnimo z malce marmelade.
Nasveti za peko in izboljšave
- Izbira modelčka: Silikonski model za krofe se lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke. Kovinski pekač je treba predhodno namastiti.
- Ne prepecite jih: Pazite, da krofov ne prepečete, saj morajo biti lepo mehki in puhasti, ne trdi.
- Priprava testa: Mešajte samo toliko, da se vse sestavine povežejo med seboj in da dobite enotno maso. Pretirano mešanje lahko povzroči trde krofe.
- Variacije okusa: Lahko pripravite tudi ameriške krofe z rumovo marmelado in kokosom. Druge zanimive različice vključujejo ananasove krofke, donutse z ginom in limeto, krofke s slanino, pečene na žaru, ali metino čokoladne donute.
- Zdrave alternative: Obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena ali pa npr. z manj sladkorja.