Ameriški krofi (Donuts): Celovit vodnik po priljubljeni sladici

Svet ameriških krofov: Priljubljena sladica z bogato zgodovino

Odkrijte svet neustavljivih ameriških krofov, priljubljene sladice, ki očara z raznolikimi okusi in oblikami. Ameriški krofi, znani tudi kot donuts, so sladkarije, ki so osvojile srca mnogih ljubiteljev sladkega po vsem svetu.

Čeprav so ameriški krofi postali simbol ameriške kuhinje, njihove korenine segajo v evropske države, kot sta Nemčija in Nizozemska. Danes se ameriški krofi pripravljajo na različne načine. Ena od velikih prednosti ameriških krofov je njihova prilagodljivost. Izdelamo jih lahko v različnih oblikah, od klasičnih obročev do krofov z luknjo na sredini.

Izvor in razvoj krofov: Od "olykoeka" do ikonične luknje

Izum ameriškega krofa, torej krofa, je nekoliko zamegljen in nima povsem jasnega izvora. Verjame se, da so sorte ocvrtega testa v različnih kulturah obstajale že stoletja. Pravzaprav ima skoraj vsaka kultura neko svojo obliko ocvrtega testa, in ravno zaradi tega je zelo težko določiti izvor krofa.

Starodavne korenine in nizozemski vpliv

Ocvrto testo je bilo skozi zgodovino del mnogih kultur. Beseda "donut" naj bi izvirala od nizozemskih naseljencev v Ameriki. Imeli so podobno poslastico, imenovano "olykoek", kar pomeni "oljna pogača". Medtem ko so bili v nam bližnji Avstriji krofi (ali krofki) v pisnih virih omenjeni že konec 15. stoletja, segajo korenine krofa v ZDA v približno 17. stoletje, ko so nizozemski naseljenci prinesli svoj olykoek v Ameriko, kjer se je poslastica začela razvijati.

Legendarna luknja v sredini

Značilno luknjo v sredini krofa pripisujejo Hansonu Gregoryju, ameriškemu pomorskemu kapitanu iz 19. stoletja. Zgodba pravi, da je želel rešiti problem premalo pečenih sredic tradicionalnih krofov. Po mnenju mnogih zgodovinarjev pa poimenovanje izvira iz oreškov (nuts), ki so jih dodali v sredico krofa, saj se ta v vročem olju ni tako dobro spekla kot zunanjost. Pravilen je tudi zapis donut.

Množična proizvodnja in razcvet

Krofi so postali priljubljeni in v poznem 19. stoletju so se v ZDA začele pojavljati trgovine s krofi. Večji razcvet so ameriški krofi nato imeli šele v prvi svetovni vojni. Takrat naj bi ameriškim vojakom v Franciji krofke kar v jarkih postregle francoske prostovoljke. V 20. stoletju so s prihodom avtomatiziranih strojev za krofe in rastjo verig hitre prehrane krofi postali bolj razširjeni in dostopni širši javnosti. Po letu 1933 so krofi postali hit in stalnica v prehrani delavskega razreda, saj se je njihova peka avtomatizirala in s tem pohitrila. Zaradi nizke cene si je lahko vsakdo privoščil svež krof pred službo. Sčasoma se je krof razvil tako, da vključuje široko paleto okusov, nadevov in prelivov.

Recepti za pripravo doma: Klasični ocvrto in bolj zdravo pečeno

Če se želite lotiti priprave ameriških krofov doma, obstajata dve glavni metodi: tradicionalno cvrtje ali peka v pečici.

Klasični kvašeni krofi: Korak za korakom

Tukaj je osnovni recept za pripravo klasičnih kvašenih krofov. Iz sestavin bomo pripravili od 6 do 8 krofov.

Sestavine:

• 500 g moke (npr. pirine moke za specifično različico)
• 1 zavitek suhega kvasa (ali svežega kvasa, raztopljenega v topli vodi)
• 1/2 žličke soli
• 2 žlici sladkorja
• Vaniljev sladkor
• 250 - 270 ml mlačnega mleka
• 50 ml olivnega olja (ali stopljenega masla)
• 3 rumenjaki
• 30 ml ruma
• 1 žlica soka limone

Navodila za pripravo:

1. Prebudite kvas: V majhni posodi zmešajte toplo mleko (ali vodo) in kristalni sladkor ter raztopite kvas. Če uporabljate suh kvas, ga potresite kar po moki.
2. Pripravite mlečno zmes: Na kuhalnik pristavimo kozico in vanjo dodamo maslo in mleko (če uporabljate maslo namesto olja). Vse skupaj počasi segrevamo, da se maslo prične topiti. Segrevamo toliko časa, da se maslo popolnoma raztopi. Nato kozico odstavimo in vsebino ohladimo.
3. Zamesite testo: Skledo, v kateri bomo zamesili testo, nekoliko segrejemo, nato pa vanjo presejemo moko. Dodamo sladkor, vaniljev sladkor in sol ter na sredini naredimo manjšo jamico. Jajca (rumenjake) ubijemo v skodelico, jih razžvrkljamo in dodamo v jamico. Čezenj prelijemo kvas in toplo mlečno zmes ter rum in limonin sok. Zgnetemo mehko testo in ga pustimo pokritega počivati 10-15 minut.
4. Gnetenje: Testo pregnetemo na rahlo pomokani površini in ga gnetemo približno 5 minut, dokler ne postane gladko in elastično ter se ne oprijemlje rok in sten posode.
5. Prvo vzhajanje: Testo oblikujemo v kepo in pustimo v skledi vzhajati na toplem 45 do 60 minut oziroma dokler se ne podvoji.
6. Oblikovanje krofov: Vzhajano testo vzamemo iz sklede in ga na pomokani površini razvaljamo na debelino približno 1,3 cm (ali 2,5 cm, odvisno od želene debeline). Z okroglim modelom premera 7,5 cm iz testa izrežemo kroge. Z manjšim modelčkom (npr. nastavkom za dekoriranje) pa iz krogov izrežemo sredine, da dobimo obročke.
7. Drugo vzhajanje: Narezane krofe oziroma testene obročke položimo na pekač, obložen s papirjem za peko. Pustimo vzhajati 20 minut oziroma dokler ne postanejo lahki.
8. Cvrtje krofov: V globokem loncu z debelim dnom ali cvrtniku segrejte približno 2-3 cm rastlinskega olja na 175 °C (ali 170 °C za cvrtnik). Krofe previdno spustimo v vroče olje, po nekaj naenkrat, in jih cvremo 3 do 4 minute na vsaki strani, dokler obe strani enakomerno ne porjavita (približno 1-2 minuti na stran). Najprej jih lahko pečete pokrite, približno 2 minuti, potem pa še dobro minuto odkrite.
9. Ocejanje olja: Nato jih vzamemo iz olja in položimo na papirnate brisačke, da se iz njih odcedi čim več olja.
10. Glazura krofov: Krofe še tople pomočimo v glazuro in enakomerno razmažemo. Postanite ustvarjalni s prelivi, kot so desertne drobtine, sesekljani oreščki ali celo čokoladni ali karamelni prelivi.

Pečeni krofi: Lažja alternativa

Pečeni krofi so nekoliko bolj zdrava alternativa tradicionalnim ocvrtim krofom, poleg tega pa so prav tako okusni. Ti krofki z luknjo (oziroma ameriški krofi) so pečeni v modelčkih v pečici, kar naj bi zanje veljalo, da so bolj zdravi od ocvrtih krofov. Vsekakor tega ne moremo trditi, je pa res, da se da vsak recept prilagoditi in ga izboljšati. Dejstvo je, da noben krof ali krofek, ne glede na to, ali je ocvrt ali pečen v pečici, ne sodi v kategorijo zdrave hrane.

Navodila za pripravo:

1. Segrejte pečico: Pečico segrejte na 175°C.
2. Zmešajte sestavine: Zmešajte mokre in suhe sestavine. Mokre sestavine vlijte v suhe sestavine in mešajte, dokler se ne združijo.
3. Napolnite pekač za krofe: Z žlico ali cevjo nalijte mešanico v pripravljen pekač za krofe, tako da vsako vdolbino napolnite do približno dveh tretjin. Pečejo se približno 8 minut.
4. Pripravite glazuro: V majhni skledi zmešajte sladkor v prahu, mleko in vanilijev ekstrakt, dokler ni gladka.
5. Svoje pečene krofe lahko prilagodite tako, da jim dodate čokolado, sesekljane oreščke ali druge nadeve.

Krofki so lahko narejeni v silikonskem ali kovinskem modelčku za peko - razlika je le v tem, da lahko s silikonskim izdelate tudi ostale slaščice v obliki ameriškega donata. Silikonski model za krofe se namreč lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke. Priporočamo nabavo spreja za kuhanje, majhne, 500 ml kovinske posodice, ki omogoča, da olje natančno razpršite.

Ustvarjalnost in okusi: Dekoracija in inovativne različice

A čarovnija ameriških krofov se tu ne konča. Obstaja veliko ustvarjalnih načinov za okrasitev krofov, kot so čokoladni prelivi, pisani sladkorji ali užitne perle. Največkrat se pojavljajo z vsemi mogočimi oblivi in dekoracijami.

Za dekoracijo krofkov se najbolje obnesejo čokoladni prelivi - lahko si jih pripravite sami, ali pa uporabite že pripravljene. Preliv lahko obarvate z naravnimi barvili, v primeru, da bi ga radi tudi aromatizirali (da bo imel npr. preliv okus po jagodah), lahko v obliv dodate aromo jagode. Poleg obliva pa se lahko krofki svoji privlačnosti smeji zahvaliti tudi drugi sladkorni dekoraciji. Izbirate lahko med različnimi dekoracijami, vsekakor pa je najbolj privlačna ravno sladka dekoracija s svojimi mrvicami, kroglicami ipd. Seveda pa lahko izberete bolj "naraven" način in se odločite za npr. oreščke.

Sčasoma se je krof razvil tako, da vključuje široko paleto okusov, nadevov in prelivov. Spodaj prilagamo povezave do nekaterih najboljših receptov za krofke, med njimi boste našli recepte za najbolj raznovrstne krofe:

• Ananasovi krofki!
• Donutsi z ginom in limeto!
• Krofki s slanino, pečeni na žaru!
• Metino čokoladni donuti!
• Suši donuts!

Seveda obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena ali pa npr. veganske različice. Izberite sami!

Najbolj znane verige trgovin s krofi v Združenih državah Amerike

V Združenih državah je več znanih verig trgovin s krofi, ki so znane po okusnih krofih in kavi. Ena najbolj znanih verig, specializiranih za ameriške krofe, je Dunkin' Donuts, ki danes deluje pod imenom Dunkin'.

Tukaj je seznam nekaterih najbolj priljubljenih:

• Dunkin' (prej Dunkin' Donuts): Dunkin' je ena največjih in najbolj prepoznavnih verig krofov v ZDA. Ponujajo veliko izbiro krofov, kave in drugih jedi za zajtrk.
• Krispy Kreme: Krispy Kreme je znan po toplih, svežih in glaziranih krofih. Imajo kult in so znani po svojem znaku "Hot Now", ki zasveti, ko je pripravljena nova serija krofov.
• Tim Hortons: Čeprav je bila prvotno kanadska veriga, je Tim Hortons pomembno prisoten v Združenih državah, zlasti v severnih državah.
• Voodoo Donut: Voodoo Donut je edinstvena in nenavadna trgovina s krofi s sedežem v Portlandu v Oregonu, znana po svojih ekscentričnih kreacijah krofov.
• Top Pot Donuts: Top Pot Donuts, ustanovljen v Seattlu, Washington, je znan po ročno izdelanih krofih, ki so na voljo v različnih okusih in oblikah.

Krofi kot del kulture in zanimivosti

Pri nas so krofi popularni predvsem okrog pusta, v ZDA pa je ta slaščica del vsakdana. Krofi so tako priljubljeni, da jih na leto ocvrejo (fry) več kot 10 milijard.

Nacionalni dan krofov in stereotipi

Prvi petek v juniju je bil razglašen za National Donut Day. Ocvrte slaščice so tudi del stereotipa o policistih; ti naj bi namreč krofe oboževali. S krofi pa niso obsedeni le policisti. Od leta 2011 v ZDA obstaja 10 ljudi, katerih uradni priimek je Doughnut, 13 ljudi pa nosi ime Donut, ki je tako pristalo na 245396. mestu.

To je nekaj zanimivosti o enem najpriljubljenejših ameriških sladkih prigrizkov.

Ameriški krofi so več kot sladka poslastica; so cenjen simbol ugodja, užitka in kulinarične ustvarjalnosti. Privlačnost ameriških krofov ni le v njihovem odličnem okusu, ampak tudi v užitku, ki ga prinašajo. Od klasičnih glaziranih krofov do inovativnih in gurmanskih različic, na voljo je krof za vsak okus in priložnost.

tags: #ameriski #krofi #donuts

• Najboljši spremljevalci za vašo zelenjavno juho
• Priprava okusnega piščančjega paprikaša
• Piščančji recepti za vsakogar
• Zdrav kruh z lanenimi semeni
• Recept za segedin golaž iz pečice