Coleslaw je značilna ameriška priloga, ki jo lahko najdete na jedilnikih številnih restavracij z žarom in ocvrto hrano po vsej državi. Ta hladna, kremasta in prijetno osvežilna solata z narezanim zeljem in korenjem ima dolgo zgodovino, ki izhaja iz ameriške kulinarične tradicije. Je solata, ki te zasvoji s svojo mešanico okusov in hrustljavostjo. Osvežilno solato Coleslaw lahko jemo kot prilogo ali samostojno jed, najbolj pa tekne v sendviču.
Zgodovina ameriške solate Coleslaw
Čeprav ime "coleslaw" izhaja iz nizozemskega izraza "koolsla", ki pomeni "solata iz zelja", je jed postala prava ameriška klasika. Sodobna solata coleslaw, ki jo poznamo in obožujemo danes, se je razvila v Združenih državah Amerike v 18. in 19. stoletju.
Coleslaw naj bi se v ameriških receptih prvič pojavil v dvajsetih letih 19. stoletja in je vseboval drobno narezano surovo zelje, prelito z omako na osnovi majoneze. Ker je bilo zelje lahko dostopna in cenovno ugodna sestavina, je postalo priljubljena izbira za preproste solate, ki jih je bilo mogoče enostavno pripraviti in prevažati. Sčasoma se je osnovni recept za zeljno solato razvil z dodajanjem korenja, čebule in druge hrustljave zelenjave. Danes je ameriška zelena solata še vedno priljubljena priloga, ki odlično dopolnjuje na žaru pečeno meso in ocvrtega piščanca, priljubljena pa je tudi kot dodatek hot dogom in sendviču s svinjino.
Klasične sestavine Coleslaw solate
Osnovne sestavine ameriške zeljne solate so:
- Sveže zelje (zeleno in/ali vijolično)
- Korenje (narezano na koščke ali naribano)
- Majoneza
- Kisla smetana ali navaden jogurt
- Jabolčni ali beli kis
- Sol in sveže mleti poper
Nekatere različice lahko vsebujejo tudi:
- Čebula (drobno narezana na kocke)
- Zelena (narezana na tanke rezine)
- Kisle kumarice (drobno narezane na kocke)
- Kislo jabolko (naribano)
- Sesekljan peteršilj ali koper
- Sladkor
- Limonin sok
- Gorčica
V priljubljeni ameriški solati coleslaw ne smejo manjkati sveže zelje, korenje in majoneza. Vse ostalo so poljubni dodatki, s katerimi slastno solato nadgradimo in osvežimo.
Recept: Osvežilna ameriška solata Coleslaw s hrenom
Priprava te solate je preprosta in hitra, rezultat pa je osvežilna priloga, ki popestri vsak obrok.
Sestavine
Za solato:
- 1/2 manjše bele zeljne glave
- 2 korenja
Za preliv:
- 1 žlica majoneze
- 1 žlička delikatesnega hrena ali gorčice
- 5 žlic kisle smetane ali grškega jogurta
- sol in poper po okusu
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička limoninega soka
Priprava
- Zeljno glavo in korenje naribamo ali zelo na tanko narežemo v večjo skledo.
- Vse sestavine za preliv zmešamo v manjši skledi, da dobimo enotno zmes.
- Preliv prelijemo po zelju in korenju ter spet dobro premešamo, da se vsa zelenjava enakomerno obloži s prelivom.
Podrobneje o ključnih sestavinah
V tem receptu najdemo pisane in sveže sestavine za odlično lahko prilogo oziroma solato. Nekaj več besed o sestavinah in morebitnih zamenjavah:
- Preliv: Lahko naredimo domač preliv, ki je različica majoneze. V njem najdemo jajca, dijonsko gorčico, jogurt in ostale preproste sestavine. Preliv je lahek in svež in lepo poveže sestavine v solati. Posebnost tega recepta je dodatek hrena, ki solati da edinstven pikanten okus.
- Zelje: Uporabimo sveže rdeče ali belo zelje, še najbolje pa da kar oba. Tega zelo tanko narežemo, najlažje z mandolino oziroma strgalnikom, da dosežemo enakomerne rezine ali trakove.
- Korenje: Doda barvo, okus in teksturo. Korenje prav tako tanko narežemo ali grobo naribamo.
Coleslaw That Keeps For Weeks ...Really !!
Nasveti za popolno Coleslaw solato
Da bo vaša solata Coleslaw resnično popolna, upoštevajte naslednje trike in nasvete:
- Najboljšo zeljno solato pripravimo tako, da zelje narežemo na tanke rezine, korenje pa grobo naribamo. Ključno je, da je zelenjava drobno narezana, saj se bo tako lažje zmešala s prelivom.
- Uporabite mešanico zelenega in vijoličastega zelja, da bo zelena solata vizualno privlačna.
- Za rezanje zelja lahko uporabite mandolino ali pa poseben nastavek kuhinjskega robota. Tako boste dosegli enakomerne rezine oziroma trakove.
- Dodajte kanček limoninega soka za prijetno svežino in/ali drobno narezane kisle kumarice, ki bodo poskrbele za prijetno hrustljavost.
- Za najboljši rezultat solato pred serviranjem vsaj 30 minut hranimo v hladilniku, da se okusi dobro prepojijo. Ohlajena solata bo imela čudovito osvežujočo hrustljavost.
Shranjevanje Coleslaw solate
Coleslaw solato pripravimo svežo in jo postrežemo takoj, ali pa jo hranimo v hladilniku. Solato damo v zaprto embalažo in jo v hladilniku hranimo do tri dni. Postrežemo hladno kot prilogo, ali v burgerjih in sendvičih.