Veganstvo je zadnja leta močno prisoten trend, na katerega je že skočilo veliko podjetij v Sloveniji. Vse več ljudi spreminja svoje prehranjevalne navade in rastlinska prehrana postaja vse pogostejša izbira, kar se odraža tudi v izjemno pestri ponudbi veganskih burgerjev po vsej državi.
Slovenski Prispevek k Veganskim Pleskavicam
Na slovenskem trgu se pojavljajo tudi lokalni proizvajalci veganskih sestavin. Tako so na primer VegEat pleskavice narejene ročno v Sloveniji, so brez surovin živalskega izvora in ne vsebujejo soje. Poleg domačih rešitev pa so se uveljavile tudi mednarodno priznane blagovne znamke.
Ameriški Beyond, tako kot slovenski Amaze, lahko uspešno zapelje celo zaprisežene mesojedce. Ti polpeti so izdelani iz grahovih beljakovin in imajo strukturo ter dimljen vonj, ki močno spominjata na mleto govedino. Podjetja, ki stojijo za takšnimi izdelki, poudarjajo tudi njihov pozitiven vpliv na okolje; za svoje izdelke naj bi porabili precej manj vode, zemlje in proizvedli manj toplogrednih plinov v primerjavi s proizvodnjo pravega govejega mesa. Ob vsem tem ne moremo mimo razmišljanja o emisijah, podnebnih spremembah, zdravju in načinih reje živali za meso.
Ponudba Veganskih Burgerjev v Ljubljani
Ljubljana, kot prestolnica, ponuja najširšo paleto restavracij z vegansko ponudbo, vključno z raznolikimi veganskimi burgerji. Od butičnih bistrojev do uveljavljenih verig, vsak gurman lahko najde nekaj po svojem okusu.
Ghee Radha Govinda
Vegetarijanska in veganska restavracija Ghee Radha Govinda ponuja bogat in raznolik jedilnik. Med burgerji izstopajo trije zanimivi. Govinda Burger je 100% veganski, saj njegov polpet ni narejen iz kravjega mesa, temveč iz pšeničnega mesa - sejtana, ki je prav tako zelo bogat z beljakovinami. Namaz v burgerju dopolnjuje gorčica.
Red Bit Burger je burger z jesenskim navdihom, saj sta njegovi glavni sestavini rdeča pesa in bučna semena. Polpet je vrhunska kombinacija rdeče pese, čičerikine moke in začimb, ki je hrustljav in okusen. Za sočnost so dodane kisle kumarice, za svežino pa solata kristalka in rukola, vse skupaj pa je začinjeno z bučnim oljem.
Bliss Burger, prvič sestavljen že davnega leta 1993, je še vedno legenda med vegi burgerji. Polnozrnati sezamovi bombici dodajo kremni zeliščni namaz, sočno zeleno kristalko in korenčkov polpet z edinstveno mešanico začimb in mandljev. Ljubiteljem pekočega z veseljem dodajo tudi pikantno paradižnikovo omako.
Poleg burgerjev so pri Ghee Radha Govindi znani tudi po drugih veganskih dobrotah, kot so "Pohanček Sejtan po dunajsko", "Vegi kraljevska lazanja" z zelenjavnim, špinačnim in bešamel nadevom, ter ajdove palačinke z vanilijevo kremo in orehi, primerne tudi za ljudi s celiakijo.
Barbarella
Barbarella, kot sistem veganske hrane in življenja, se je naselila v samem centru ljubljanskega turističnega vrveža, na mestu nekdanjega bistroja Sisi. Novi poskus popularizacije veganske kuhinje poteka v prostoru, ki je precej bolj primeren kot pretesen prostor na tržnici ob Plečnikovih arkadah. Barbarella ponuja zajtrke, kosila in večerje, ki so cenovno ugodnejše v primerjavi z nekaterimi dražjimi evropskimi veganskimi restavracijami.
Pri veganskih jedeh se še vedno pogosto dogaja, da poskušajo posnemati tako oblike kot okuse mesnih jedi, kar velja tudi za določene burgerje (pleskavice) v Barbarelli. Kljub rastlinskemu polpetu, omake kot so čebulna marmelada in gorčični preliv, ustvarjajo okus, ki je skoraj identičen mesnim burgerjem.
Bistro Maha
Bistro Maha, eden od biserov Nazorjeve ulice, je rahlo odmaknjen od hrupa in gostega turističnega vrveža. Njegov jedilnik je izključno rastlinski, kratek, a zelo zanimiv, z dvema opaznima burgerjema: Šir Burger in BBQ Tempeh.
- Šir Burger vsebuje Amaze polpet, 100-odstotno rastlinsko mleto 'meso' iz grahovih beljakovin, ki s svojo strukturo in zadimljenim vonjem močno spominja na govedino. Okus je mesnat, dimljen, bogat, a hkrati blag, kar lahko uspešno zavede celo mesojede. V mehki bombeti so poleg Amaze polpete še 'šir' (domač veganski sir), majoneza z limeto in rdečo peso, kimči slow in kisana koleraba.
- BBQ Tempeh je narejen iz domačega tempeha z visoko vsebnostjo beljakovin. Medtem ko je tempeh običajno narejen iz sojinih zrn, Maha uporablja sončnična semena in ajdo, kar odraža njihovo zavezanost ekološkim in lokalnim sestavinam.
Oba burgerja sta dovolj velika in sočna, vsak prinaša dopolnjujoč, drzen in svež okus.
Okrepčevalnica Krakovc
Okrepčevalnica Krakovc, ki se nahaja na razmeroma mirni centralni ulici, nedaleč od Zoisove, ponuja prelepo teraso s slikovitim razgledom na Ljubljanico. Jedilnik je preprost, a veganska ponudba se skriva v vsaki kategoriji. Njihov burger s tofujem je pripravljen čudovito - popečen na žaru, hrustljav na zunanji strani in prijetno mehak v notranjosti. Postrežen je v zelenjavni bombeti, s svežim paradižnikom, krhko solato, vegansko majonezo in sriracha omako.
Domači veganski burgerji - pripravljeni v 30 minutah! Brezglutenska možnost!
Lars & Sven
Lars & Sven na Rudniku, prva lokacija te verige, je v osmih letih postala svojevrstno središče za vse ljubitelje in poznavalce burgerjev. Tu je duša vrhunskega burgerja v samem polpetu. Ponujajo veganski burger z ameriškim Beyond polpetom, ki s svojo slastno aromo, ko poljubi žar, uspešno zapelje celo zaprisežene mesojedce. Velik burger je postrežen v durum bombeti, obložen z izdatno količino veganske majoneze in veganskega sira čedar.
Hood Burger
Hood Burger, poznan po svojih mesnih burgerjih, je v zadnjih letih razširil svojo ponudbo tudi za vegetarijance in vegane z uvedbo Hood Burger Vegi polpeta. Ta polpet je mogoče kombinirati z vsemi burgerji z njihovega menija, kar omogoča izbiro opcije "Go Vegetarian" ali "Go Vegan" pri naročilu klasičnih burgerjev, kot so Classic, Le Brie, Jake 'n' Jay ali sezonski burgerji.
Glavnina veganskega polpeta so kvinoja, bukovi ostrigarji in grah, za bolj maslen okus pa so dodani tudi orehi. Ostale sestavine so skrbno varovana skrivnost začimb. Posebnost priprave je, da polpete ne pečejo na žaru, kar zagotavlja, da ne pridejo v stik s površinami, kjer se pečejo mesne polpete. Ta način priprave tudi skrajša čas čakanja.
Veganski Burgerji izven Ljubljane
Tudi drugod po Sloveniji se krepi ponudba veganskih burgerjev. Eden takšnih primerov je:
ZaŽiv (Bled)
Na Bledu je veganski burger na voljo v restavraciji ZaŽiv, kar je odlična priložnost za ljubitelje rastlinske prehrane, da uživajo v tej priljubljeni jedi tudi v enem najlepših slovenskih turističnih krajev.