Ali se maskarpone lahko peče v pečici

Maskarpone je italijanski sveži kremni sir, narejen iz smetane in vinske ali citronske kisline. Ta priljubljen mlečni izdelek ima dolgo zgodovino, ki sega vse do 16. stoletja. Zaradi svoje vsestranske narave in kremaste teksture je nepogrešljiv v kuhinji, kjer ga uporabljamo tako v sladicah kot v slanih jedeh.

Infografika: Pregled uporabe maskarponeja v kuhinji - od kremnih sladic do slanih omak.

Ali lahko maskarpone pečemo?

Marsikoga ob uporabi tega sira v kuhinji zanima, ali se lahko maskarpone peče v pečici. Odgovor je pritrdilen. Čeprav ga najbolj poznamo kot osnovo za kreme pri sladicah brez peke, kot je tiramisu, je maskarpone povsem primeren za toplotno obdelavo.

Izkušena sirarka Irena Orešnik pojasnjuje, da je maskarpone mogoče uporabiti v jedeh, ki jih bomo toplotno obdelali. Čeprav odsvetuje zamrzovanje sira zaradi spremembe strukture (postane groba), svetuje, da prav takšen, odmrznjen ali svež maskarpone, uporabimo v nadevih za palačinke, ki jih nato spečemo v pečici, ali v različnih pečenih sladicah in tortah.

Uporaba maskarponeja v pečenih sladicah

Maskarpone se odlično obnese v receptih, kjer ga vmešamo v testo ali nadev, ki se nato termično obdela:

Torte in peciva: Masi za biskvit ali nadevu lahko dodamo maskarpone, kar zagotovi sočnost in bogatejši okus.
Cheesecake: Uporabite ga za pripravo okusnega pečenega sira, kjer se maskarpone zlije s kremnim sirom, jajci in vanilijo ter speče na podlagi iz piškotov.
Palačinke iz pečice: Nadevane palačinke z maskarponejem so odlična izbira za toplo večerjo ali sladico.

Recept za biskvitno torto: mehka in sočna

Kreativni načini uporabe ostanka maskarponeja

Če ste kupili večjo embalažo in ne veste, kako porabiti preostanek, imate na voljo številne možnosti:

Kategorija	Ideja za uporabo
Sladice	Tiramisu, sadne zloženke, nadevi za rogljičke, kreme za torte.
Slane jedi	Zgoščevanje juh, kremaste omake za testenine, slani namazi s hrenom.
Hitri obroki	Dodatek v rižote namesto masla ali parmezana.

Shranjevanje in svežina

Pomembno je, da maskarpone hranite v neprodušno zaprti posodi. Po odprtju ga je priporočljivo porabiti v 3 do 5 dneh. Če ga ne morete porabiti takoj, ga lahko zamrznete v manjših porcijah, vendar ga po odtajanju uporabite izključno za jedi, ki bodo šle v pečico ali na štedilnik, saj bo njegova tekstura spremenjena.