Listje že odpada in v času, ki prihaja, bodo jedi na žlico še toliko bolj teknile. Da bodo vedno na voljo, ko se vam jih bo zahotelo, pa jih je dobro imeti na zalogi. Pa ne tistih iz vrečke. V mislih imamo takšne polnovredne juhe, kakršne skuhate sami doma. Obroki na žlico navadno ne zahtevajo pretirano veliko angažmaja, še lažje pa je, če kosilo lahko le pogrejemo.
Kadar torej kuhamo juho, je najbolje, da jo pripravimo v kar največjem loncu in tisto, kar ne gre v slast že pri kosilu, shranimo za takrat, ko ne bomo imeli časa za kuharijo. Kuhanje "na zalogo" postaja običajna domača navada, ki ima smisel za vsakogar, ki želi bolje jesti, prihraniti čas in ne zavreči hrane.
Shranjevanje in zamrzovanje juhe
Shranjevanje bomo seveda zaupali hladilniku, še raje pa zamrzovalniku. Juha lahko v hladilniku počaka do 5 dni, razen če vsebuje ribe - v tem primeru jo lahko v hladilniku hranimo do treh dni. Še bolje pa je, če jo shranimo v zamrzovalnik, kjer bo, če vsebuje zelenjavo ali druge kose živil, počakala do treh mesecev.
Nasveti za pravilno zamrzovanje
- Najbolje je, da juho shranite v plastičnih posodicah, katerih pokrov dobro tesni. Pomembno je, da izberete tiste, ki ne izločajo BPA (bisfenol A).
- Uporabite lahko tudi vrečke za zamrzovanje ali steklene posode. Pri slednjih bodite pozorni, da so primerne za zamrzovanje, saj v nasprotnem primeru lahko počijo.
- Ne zamrzujemo juh, ki vsebujejo škrobaste elemente (riž, testenine, kvinoja). Te dodamo šele takrat, ko je juha že pogreta.
- Kremaste oziroma mlečne juhe se utegnejo razslojiti med zamrzovanjem.
Priprava in pogrevanje
Ko juho skuhaš, je toliko, kot je misliš pojesti z rezanci, daj na stran in v njej skuhaj rezance, ostalo pa ločeno ohladi na sobno temperaturo. Razdeli jo na porcije in shrani. Juhe z rezanci in ostalo prikuho ne priporočam zamrzovati, ker bodo rezanci potem preveč razkuhani.
Kosi sestavin v juhi navadno nase potegnejo veliko tekočine in ko bomo juho odtalili, bo gostejša. Da juha ne bo imela teksture paste, ji zato ob pogrevanju dodamo pol skodelice vode ali jušne osnove.
Metode odtaljevanja
- Najbolje je, da juho iz zamrzovalnika vzamete dan preden jo želite pojesti in jo odtalite v hladilniku.
- Če se vam mudi, posodo z juho postavite v posodo s toplo vodo, dokler se vsebina ne odlepi od posode.
Hrana, ki je ni priporočljivo pogrevati
Strokovnjaki opozarjajo, da vseh jedi ne smemo pogrevati, saj lahko pride do težav s prebavo ali celo zastrupitve:
| Živilo | Razlog |
|---|---|
| Riž | Bakterija Bacillus cereus, ki preživi kuhanje. |
| Zelena, špinača, rdeča pesa | Nitrit se pretvori v toksin, ki lahko deluje rakotvorno. |
| Gobe | Beljakovine razpadejo; pogrevajte le, če so bile v hladilniku manj kot 24 ur. |
| Krompir | Škrob postane težko prebavljiv. |