Uvod v Brezglutenske Linške Kekse
Na prvo adventno nedeljo je pri marsikomu doma vedno dišalo po piškotih. Medtem ko za klasične piškote pogosto poskrbijo tradicionalni recepti, pa se mnogi decembra lotijo priprave zdravih alternativ. Ajdovi linški keksi so veliko bolj zdravi in ponujajo edinstveno kulinarično izkušnjo.
Seveda to niso linški piškoti, kot jih večina pozna. Čeprav okus ni enak pšeničnim 'sendvič' piškotom s sladkorjem in polno živo rdečo marmelado, so ajdovi prav tako okusni. So brez sladkorja (vsaj tistega kristalnega) in seveda brez glutena. Ni pa šlo brez marmelade, a pogosto se izbere takšna, ki bo všeč tudi najbolj izbirčnim.
Značilnosti in Prednosti Ajdovih Linških Keksov
V originalu naj bi bili beli moki v testu za linške piškote dodani mleti mandlji ali lešniki. Klasični domači piškoti oreščkov pogosto niso bili deležni, pa se vseeno kar topijo v ustih, verjetno zaradi točno določene količine masla in belega, kristalnega sladkorja. Klasični piškoti so pogosto presladki in vsebujejo gluten, zato so ajdovi linški keksi odlična alternativa.
Tudi ajdovi piškotki se kar topijo v ustih. Narejeni so iz svetle (ne iz pražene ali polnozrnate) sveže mlete ajdove moke, ekološkega masla ter nerefiniranega rjavega sladkorja. 100% borovničev premaz se okusu ajde prav lepo poda in čeprav se tako po barvi kot po okusu ne morejo primerjati s klasičnimi linškimi piškoti, so prav tako odlični.
Piškoti so takšni, kot morajo biti: nežni, masleni, krhki. Hkrati so rahlo hrustljavi ter za marsikateri okus ravno prav sladki. Predvsem pa so veliko bolj zdravi od klasičnih in za vse, ki želijo uživati v naravno brezglutenskih sladicah, odlična izbira za decembrsko sladico.
Recept: Zdravi Ajdovi Linški Keksi
Ta recept predstavlja izhodišče za pripravo okusnih in zdravih ajdovih linških keksov, ki so prilagojeni za tiste, ki se izogibajo glutenu in rafiniranemu sladkorju.
Sestavine
- Svetla, sveže mleta ajdova moka
- Ekološko maslo
- Nerefiniran rjavi sladkor (ali mleti brezov sladkor za posip)
- Rumenjak
- Ščepec soli
- Limonina lupinica
- Cimet
- 100% borovničev premaz (ali druga marmelada po izbiri)
Priprava Testa
- Maslo in sladkor z električnim mešalnikom kremasto vmešajte.
- Nato dodajte rumenjak in ponovno zmiksajte, da se sestavine povežejo.
- Sledi moka s ščepcem soli, z limonino lupinico in cimetom. Miksajte, dokler ne dobite kepe testa.
- Kepo z rokami oblikujte v kroglo, jo nato rahlo sploščite ter zavijte v prozorno kuhinjsko folijo. Testo shranite v hladilnik.
Valjanje, Izrezovanje in Pečenje
- Testo razvaljajte med dvema peki papirjema, ki ju prej enakomerno potresite z moko. Debelina naj bo okoli 2 mm.
- Z modelčki izsekajte piškote; polovici izsekajte tudi 'očesce' (luknjico v sredini).
- Delikatnega testa ne prestavljajte na nov peki papir, pač pa jih specite kar na tem, da ohranite obliko.
- Piškote pecite v ogreti pečici na 185 stopinjah Celzija približno 10 minut oziroma dokler se primerno ne obarvajo.
- Bodite pozorni, saj piškoti barve ne spremenijo bistveno, zato se najlažje zanesete na vonj in jih ne prepecite.
Sestavljanje in Zaključni Dotiki
- Ko so piškoti pečeni, počakajte, da se ohladijo.
- Piškote brez sredinskega izreza premažite z izbrano marmelado (npr. 100% borovničev premaz). Za lažji nanos jo lahko nekoliko segrejete.
- Prekrijte jih s preluknjanim piškotom.
- Ohlajene piškote posujte z mletim brezovim sladkorjem.
Variacije Ajdovih Linških Keksov
Ajdova moka omogoča različne kombinacije, ki obogatijo okus in teksturo linških keksov.
Ajdovi Polnozrnati Linški Keksi z Orehi
Ajdovi polnozrnati linški piškoti niso le bolj zdravi, ampak tudi bolj polnega okusa. Odlični piškoti vsebujejo ajdovo in polnozrnato pirino moko z mletimi orehi. So nekoliko manj sladki, a skupaj z marmelado tvorijo zares okusne linške piškote, primerne za vse priložnosti.
Sestavine (za variacijo z orehi)
- Ajdova moka
- Polnozrnata pirina moka
- Pecilni prašek
- Sladkor v prahu
- Sol
- Mleti orehi
- Maslo (narezano na tanke lističe)
- Rumenjaka
- Mleko
- Marmelada (malinova, marelična ali višnjev preliv)
Priprava
- V večjo posodo presejemo obe moki, pecilni in sladkor v prahu. Dodamo tudi sol in mlete orehe. Vse skupaj premešamo.
- Dodamo na tanke lističe narezano maslo, ki ga z rokami vtremo v moko, da dobimo karseda nadrobljeno zmes.
- Nato primešamo rumenjaka in zopet premešamo. Nazadnje dodamo še mleko in zgnetemo v testo.
- Kepo testa pokrijemo s prozorno folijo in jo za pol ure (ali eno uro, odvisno od recepta) postavimo v hladilnik.
Dodatni Nasveti za Pripravo in Shranjevanje
- Hlajenje testa: Za boljše rezultate testo vedno ohladite vsaj 30 minut, nekateri recepti priporočajo tudi eno uro. Iz hladilnika naenkrat vzemite le polovico testa, da ostane hladno.
- Valjanje: Testo razvaljajte na debelino 2 do 5 mm, odvisno od željene krhkosti.
- Pekač: Na vsak pekač položite le piškote enake velikosti in oblike, da se enakomerno spečejo. To pomeni, da piškote, ki imajo v sredini še dodatno luknjo, položite na drug pekač.
- Dodatno hlajenje pred peko: Nekateri priporočajo, da vsak pekač pred peko ohladite za 20-30 minut, kar pripomore k ohranjanju oblike piškotov.
- Temperatura peke: Pečico predhodno ogrejte na 180°C do 190°C. Čas peke se giblje med 7 in 15 minut, odvisno od debeline in pečice.
- Marmelada: Pred sestavljanjem piškotov marmelado premešamo, po potrebi jo lahko tudi segrejemo, da postane bolj tekoča za lažji nanos. Zelo dobro pašejo malinova ali marelična marmelada, pa tudi višnjev sladki preliv.
- Shranjevanje: Piškote hranite v dobro zaprtih kovinskih škatlah. Med posameznimi sloji jih ločite s folijo, da se med seboj ne sprimejo.
- Postrežba: Pred postrežbo jih po želji posujete še s sladkorjem v prahu (npr. mletim brezovim sladkorjem) in postrežete ob kavi.
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo je 2000 kCal na dan. Na sliki ali v opisu izdelka so podane predpisane informacije o živilu. Med predpisanimi podatki so tudi variabilni podatki, kot so rok uporabnosti, navedba proizvajalca in poreklo, zato boste na izbranem izdelku doma lahko ugotavljali razlike. Na označbi živila, ki ga boste prejeli, so navedeni VSI obvezni podatki. Slike so simbolične, ponudnik si pridržuje pravico do tipkarskih napak.