Zelje je vsestranska in zdrava zelenjava, ki se pogosto znajde na naših krožnikih. Ne glede na to, ali ga uživamo presnega ali toplotno obdelanega, je cenjeno zaradi bogatega okusa in številnih blagodejnih učinkov. Sveže zelje je še posebej priljubljeno zaradi svoje hrustljavosti in možnosti za hitro ter preprosto pripravo v različnih jedeh.
Zdravilne lastnosti zelja
Zelje štejemo med živila, ki zelo ugodno vplivajo na zdravje in bi jih morali čim pogosteje uživati. Pomaga pri preprečevanju nastanka številnih rakavih obolenj, pospešuje presnovo ogljikovih hidratov, uravnava delovanje žlez z notranjim izločanjem, zmanjšuje stres, krepi imunski sistem, pomaga pri nespečnosti, zmanjšuje raven holesterola v krvi ter lajša želodčne razjede.
Je odličen vir številnih vitaminov, še zlasti vitamina C, B1, K in provitamina A, rudnin, kot so kalij, železo, baker, selen, magnezij, in prehranskih vlaknin, ki še zlasti ugodno vplivajo na prebavo. Kljub temu, da ima zelje nizko energijsko vrednost, nam zaradi velike vsebnosti vode in vlaknin daje občutek sitosti, zato je tudi odlično živilo za zmanjševanje telesne teže.
Nakup in shranjevanje svežega zelja
Ko kupujemo zelje, raje izberemo cele glave in ne že vnaprej narezanega ali prerezanega zelja, saj takšno zaradi izpostavljenosti zraku in svetlobi zelo hitro izgublja vitamin C.
Recepti za pripravo naribanega svežega zelja
Sveže zelje je vsestransko in ga lahko pripravimo na različne načine, od solat do toplih jedi, kjer ohrani svojo hrustljavost in bogat okus.
Solata iz svežega zelja
Najenostavnejša in najbolj logična priprava svežega zelja je v solati. Surovo zelje naribamo ali narežemo na tanke rezine. Običajno dodamo še kuhan fižol. Za preliv priporočamo mešanico oljčnega olja, kisa, malo gorčice, soli in popra. Po želji pa lahko dodamo še malo majoneze ali kakšno trdo kuhano jajce.
Zelje v voku
Sveže zelje se odlično obnese tudi v voku. Prepražimo poljubno meso, na primer piščančje trakce, čebulo, česen, čili in izbrane začimbe. Nato dodamo zelenjavo po izbiri in na koncu še sveže sesekljano zelje. Dobro premešamo, po želji dodamo še sojino omako. Zelje pride še hrustljavo, zaradi česar je jed zelo zanimiva.
Povrće iz woka na kineski način - Fini recepti
Priloga ali samostojna jed iz svežega zelja
Sveže zelje sesekljamo in prepražimo na čebuli. Dodamo lahko še korenje in naribana jabolka. Zelo okusna in neobičajna priloga je lahko tudi samostojna večerja. Mešanico lahko nadevamo tudi v listnato testo in dobimo zeljne žepke, ki so zelo hrustljavi.
Presni zvitki
Sveže zelje lahko uporabimo tudi za pripravo presnih zvitkov. V tem primeru liste zelja namažemo z različnimi namazi, kot so humus, avokadova krema ali skutni namaz, in jih nadevamo z izbrano zelenjavo ali drugimi sestavinami, da dobimo osvežilno in zdravo malico.