Ajdova kaša je vsestransko in visokokakovostno živilo, ki si zasluži pomembno mesto v vsaki kuhinji. Zaradi svoje bogate prehranske sestave, visoke vsebnosti vlaknin in dejstva, da ne vsebuje glutena, je primerna za posameznike s celiakijo, diabetike ter ljudi s srčno-žilnimi težavami.
Zakaj vključiti ajdovo kašo v svojo prehrano?
Ajdova kaša vsebuje do 15 % kakovostnih in lahko prebavljivih beljakovin, ki jih telo skoraj v celoti izkoristi. Po biološki vrednosti beljakovin presega večino žitaric, saj vsebuje vse esencialne aminokisline in mineral cink. Zrnje ajde je bogato tudi z rutinom, ki krepi ožilje, uravnava krvni pritisk in pomaga pri lajšanju artritisa.
Priprava ajdove kaše z jurčki
Ajdova kaša z jurčki je klasična jesenska pojedina, polna bogatih okusov. Za pripravo potrebujete:
- 200 g ajdove kaše
- 300 g svežih jurčkov (ali drugih gob)
- 1 čebulo, 1 korenček, 1 strok česna
- 50 g masla, 1,5 dl smetane za kuhanje
- Timijan, peteršilj, sol in poper
Postopek: Ajdovo kašo najprej operemo pod tekočo vodo in jo skuhamo v slanem kropu (približno 15 minut). Medtem na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo in korenček. Dodamo narezane jurčke in česen ter pražimo, dokler gobe ne spustijo soka in porjavijo. Odcejeno kašo vmešamo v ponev, dodamo smetano, začimbe in vse skupaj segrejemo do vretja.
Ajdova kaša s šparglji
Pomladna različica jedi s šparglji prinaša svežino in hrustljavost. Šparglji so bogati z beta karotenom, vitamini C, E in folati, kar jih uvršča med odlične sezonske sestavine.
Postopek priprave
- Na kokosovem olju prepražimo čebulo, dokler ni zlato rumena.
- Dodamo na kolesca narezan korenček, zalijemo z malo vode in dušimo 10 minut.
- Dodamo na grižljaj velike kose špargljev (spodnje olesenele dele odstranimo).
- V drugem loncu skuhamo ajdovo kašo.
- Zelenjavo dušimo še 5-10 minut, nato vmešamo kuhano ajdovo kašo, smetano in parmezan.
Ajdovi žganci (Slovenian Buckwheat Porridge)
Nasveti za popoln okus
Ajdova kaša je blagega okusa, zato jo lahko obogatimo z različnimi dodatki. Za spremembo lahko jed pripravimo tudi z mesom, na primer s piščancem. Pri pripravi gob je ključno, da jih pražimo pri višji temperaturi, da karamelizirajo in razvijejo poln okus. Če želite bolj hrustljavo zelenjavo, šparglje dušite krajši čas.