Ajdova kaša je izjemno zdravo in vsestransko živilo, ki navdušuje z odličnim, nekoliko sladkim in oreškastim okusom. Po biološki vrednosti beljakovin presega vse vrste žitaric, vsebuje pa tudi 2- do 3-krat več aminokislin. Ajda je bogata z vlakninami, manganom in magnezijem, njeno uživanje pa blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem ter pomaga pri uravnavanju holesterola in krvnega tlaka.
Čeprav je ajdova kaša z jurčki klasična slovenska jed, obstaja veliko načinov priprave, med katerimi so še posebej priljubljeni narastki iz pečice. V nadaljevanju vam predstavljamo preizkušene recepte za pripravo te hranljive jedi.
Narastek iz ajdove kaše s šampinjoni
Ta recept je odličen način, kako ajdovo kašo pripraviti kot bogato glavno jed. Priprava je preprosta, rezultat pa izjemno okusen.
Sestavine in postopek:
- Ajdovo kašo skuhamo, toliko, da ostane čvrsta.
- Por očistimo, nasekljamo in stresemo v ponev z vročim oljem. Dušimo nekaj minut in dodamo strt česen.
- Ko zadiši, dodamo na lističe narezane šampinjone in dušimo 10 minut.
- V skledo s kašo stresemo dušene šampinjone in sesekljan peteršilj ter prilijemo polovico kisle smetane z jajci. Solimo in popramo ter dobro premešamo.
- Maso naložimo na pomaščen pekač in pečemo pol ure na temperaturi 180 stopinj.
Poletni narastek z zelenjavo
Narastek iz ajdove kaše z obilico svežih zelišč in zelenjave je idealno poletno kosilo, ki je hitro pripravljeno in zelo nasitno.
Priprava:
- Pečico segrejte na 200 stopinj.
- Por temeljito operite in narežite na kolobarje, česen sesekljajte, korenček naribajte, papriki pa narežite na kocke.
- V veliki kozici na dveh žlicah olivnega olja prepražite pripravljeno zelenjavo.
- Dodajte odcejeno ajdovo kašo, premešajte in vse skupaj zalijte z jušno osnovo.
- Kuhajte 15 minut, nato nadevajte v velik pekač, po želji posujte s parmezanom in pecite 20 minut, da se jed lepo zapeče.
Zakaj vključiti ajdovo kašo v prehrano?
| Prednost | Opis |
|---|---|
| Brezglutenska izbira | Primerna za ljudi z intoleranco na gluten. |
| Visoka hranilna vrednost | Vsebuje antioksidante, kot so flavonoidi. |
| Vsestranskost | Uporabna kot priloga, v solatah ali kot samostojna jed. |
Ajdovo kašo lahko uporabimo kot prilogo ali dodatek namesto riža, krompirja ali testenin. Uživanje raznolike in uravnotežene prehrane, kamor sodi tudi ajda, je eden od najpomembnejših temeljev zdravega življenja.