Priprava peciva za obiske, še posebej, če je potrebno speči več vrst in je čas omejen, zahteva skrbno načrtovanje. Nekatera peciva se lahko pripravijo že nekaj dni vnaprej, kar je idealno za tiste, ki niso doma med vikendom. Med takšne vrste peciva sodijo Londonske rezine, ki ohranijo svojo svežino in okus tudi po nekaj dneh.
Kreme se v pecivih običajno hitreje skisajo, zato so priporočljivi biskviti s sadnimi želirnimi prelivi. Odlične možnosti vključujejo domače prijatelje, ki so s primernimi sestavinami bolj suhi in obstojni, ter različne vrste potic, kot so orehova, rožičeva, kokosova ali pehtranova, odvisno od okusa. Jafa pecivo je prav tako primerno, saj je sočno in dolgo obstojno, pripravljeno iz biskvita, mešanice z zamrznjenimi pomarančami in čokoladne glazure.
Jafa pecivo - receptura
Za pripravo biskvita za Jafa pecivo potrebujete:
- 4 jajca
- 18 žlic sladkorja
- 10 žlic olja
- 24 žlic mleka
- 24 žlic moke
- pecilni prašek
- vanilijev sladkor
Priprava biskvita:
- Jajca in sladkor zmiksajte v penasto zmes.
- V isto posodo dodajte olje, mleko in moko, pecilni prašek ter vanilijev sladkor. Dobro premešajte.
- Biskvitno testo specite na pomokanem pekaču.
Ko se biskvit nekoliko ohladi, ga previdno prekucnite na pladenj. Odrežite približno tretjino do polovico biskvita (celo plast), ki ga nato zdrobite. Ta zdrobljen biskvit dodajte v posodo s filo.
Biskvit na pladnju najprej tanko namažite z marmelado, nato ga premažite s filo (ki jo predhodno dobro pregnetete). Na koncu pripravite še čokoladni preliv in ga prelijete čez celotno pecivo.
Priprava polnila za Jafa pecivo z uporabo zamrznjenih pomaranč
Pri pripravi Jafa peciva je ključna uporaba zamrznjenih pomaranč. Obstaja dilema glede ribanja zamrznjenih pomaranč z lupino. Medtem ko nekateri predlagajo uporabo multipraktika, je za doseganje drobno zribane strukture, ki je potrebna za polnilo, bolj priporočljiva uporaba paličnega mešalnika ali zmogljivejšega mešalnika, ki lahko seka led. Zamrznjene pomaranče so namreč zelo trde in lahko poškodujejo manj zmogljive aparate.
Če imate na voljo zmogljiv mešalnik, ki lahko seka led, potem z njim zamrznjene pomaranče narežite na manjše kose in jih zmeljite z lupino. Pomaranče lahko narežete še pred zamrzovanjem, vendar pri tem pazite, da ne izgubijo preveč tekočine.
Alternativni recept za biskvit:
Nekateri recepti za biskvit vključujejo:
- 4 jajca
- 18 žlic sladkorja
- 10 žlic olja
- 24 žlic mleka
- 24 žlic moke
- pecilni prašek
- vanilijev sladkor
Ta recept je enak prej omenjenemu in se peče na enak način.
Pomarančni kolač - enostaven in sočen recept
Za tiste, ki iščete hitro in enostavno sladico z izrazitim pomarančnim okusom, je pomarančni kolač odlična izbira. Njegova priprava je ekspresna, rezultat pa je sočno pecivo, ki ga odlikujejo pomarančni sok, sladkor in lupinica.
Sestavine za pomarančni kolač:
- Maslo in sladkor
- Kremni sir
- Jajca
- Moka
- Pecilni prašek
- Pomarančni sok
- Pomarančni liker (po želji)
- Lupinica treh pomaranč
- Ščepec soli
Priprava pomarančnega kolača:
- Maslo in sladkor penasto stepite. Dodajte kremni sir in nato postopoma jajca, pri čemer vsako jajce dobro vmešajte, preden dodate naslednje.
- V drugi posodi zmešajte moko, ščepec soli in pecilni prašek.
- Suhe sestavine na hitro vmešajte v kremno zmes, da dobite gladko testo.
- Dodajte pomarančni sok in pomarančni liker (če ga uporabljate) ter dobro vmešajte.
- Pripravite podolgovat pekač (približno 20 x 11 x 7,5 cm), ga namastite in obložite s papirjem za peko.
- Zmes enakomerno razporedite po pekaču in jo rahlo potolčite ob pult, da odstranite zračne mehurčke.
- Pečico segrejte na 180 °C.
- Pecite 45-50 minut, ali dokler zobotrebec, ki ga vstavite v biskvit, ne pride čist ven.
- Pečen kolač pustite 10 minut v pekaču. Nato ga s pomočjo zobotrebca po celotni dolžini napikajte in prelijte s štirimi žlicami pomarančnega soka.
- Kolač odstranite iz pekača in ga postavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Priprava pomarančne glazure:
- Sladkor v prahu
- Sveže iztisnjen pomarančni sok (precejen)
Sladkor v prahu postopoma mešajte s precejeni pomarančnim sokom, da dobite gladko in gosto glazuro. Morda ne boste potrebovali vseh treh žlic soka. Glazuro pustite stati 5 minut, da se sladkor rahlo raztopi, nato jo enakomerno prelijte čez ohlajen kolač. Za lepši videz začnite polivati po sredini kolača, tako se bo glazura enakomerno razlila čez robove.
Pomarančni kolač lahko okrasite s kandirano pomarančo in ga narežete na poljubno velike kose. Hranite ga pokritega na sobni temperaturi do 3 dni.
Druge možnosti peciva
Poleg Jafa peciva in pomarančnega kolača, ki so primerni za daljšo obstojnost, obstajajo še druge možnosti:
- Domači prijatelj: Ta vrsta peciva je s primernimi sestavinami bolj suha in zato obstojnejša.
- Potica: Klasična slovenska sladica, ki je na voljo v različnih okusih (orehova, rožičeva, kokosova, pehtranova) in se dobro ohrani.
- Baklava: Čeprav je tradicionalno bolj povezana z drugimi kuhinjami, se baklava z ustreznimi sestavinami lahko dobro ohrani.
Uporaba pomaranč v kulinariki
Pomaranče so vsestransko uporabno sadje, ki ga lahko uporabimo na različne načine v kulinariki. Pri izbiri pomaranč je pomembno, da so čvrste, lepe oranžne barve in razmeroma težke glede na svojo velikost. Izogibajte se poškodovanim, nagnitim ali plesnivim sadežem.
Različni deli pomaranče in njihova uporaba:
- Pomarančni sok: Sveže iztisnjen sok je osvežilen in zdrav napitek. Lahko ga obogatite z medom ali ingverjem. Uporablja se tudi za pripravo strjenk, krem, želatin, smoothijev, koktajlov, marinad, prelivov za solate ali za navlažitev biskvitnega testa.
- Pomarančno meso: Po odstranitvi lupine in bele kožice je meso sočno in sladko. Uporabite ga za pripravo solat, ribjih jedi ali kot dekoracijo slanih in sladkih jedi.
- Cela pomaranča: Meso doda sočnost, lupinica pa prijetno grenkobo. Narezana pomaranča se odlično ujame s perutninskim, račjim ali svinjskim mesom. Kolobarji so odličen dodatek k raznim pecivom, drobno zmlete cele pomaranče pa popestrijo biskvitno testo.
- Pomarančna lupinica: Z drobno naribano lupinico lahko popestrite okus prazničnih kolačev, krem in peciva. Celotno lupinico dodajajte kompotom, kuhanemu vinu in marmeladam. Je tudi odličen dodatek marinadam.
V primeru, da za pripravo jedi uporabljate lupino, je priporočljivo izbrati sadeže ekološke pridelave, saj njihova lupina ni obdelana s kemikalijami.
