Ameriška zeljna solata, poznana tudi pod imenom 'coleslaw', je slavna solata in popolna priloga jedem z žara. Če je še niste poskusili, vam vsekakor toplo priporočamo, da jo ob naslednji priložnosti pripravite. Je namreč odlična spremljava pečenemu mesu z žara, piknikom in hitri hrani. Priprava je hitra in enostavna, okus pa ... najbolje, da kar presodite sami!
Izvor in značilnosti solate Coleslaw
Čeprav danes coleslaw velja za sestavni del ameriške kuhinje in jo strežejo k mesnim in ribjim jedem - najpogosteje k jedem z žara in burgerjem - ta solata izvira iz Nizozemske. Pripravljati naj bi jo začeli v 18. stoletju, ime pa izhaja iz nizozemskega izraza koosla, kar pomeni zeljnata solata. Skozi desetletja je postala nepogrešljiva spremljevalka piknikov, žarov in hitre hrane.
Coleslaw navduši predvsem s svojo teksturo: drobno narezano zelje ostane prijetno hrustljavo, medtem ko preliv poskrbi za sočnost. Gre za jed, ki brez zapletenih postopkov ponudi veliko svežine in ravno prav izrazit okus. Poleg tega jo lahko pripravimo vnaprej, saj s krajšim počitkom postane še bolj okusna.
Ključne sestavine in osnovna priprava
Coleslaw je zares znamenita solata iz narezanega zelja in korenčka, ki ju zmešamo s kremasto polivko. Predstavlja protiutež mesnim dobrotam z žara, odlično pa se obnese v burgerjih in ob natrgani svinjini. V tem receptu najdemo pisane in sveže sestavine za odlično lahko prilogo oziroma solato.
Zelje in korenje
Pri tej solati je pomembno, da sta zelje in korenje narezana na dolge in tanke rezance. Uporabimo lahko sveže rdeče ali belo zelje, še najbolje pa kar oba za bolj pestro barvo. Zelje zelo tanko narežemo, najlažje z mandolino oziroma strgalnikom. Pri zelju lahko tanke rezance dosežemo tudi z lupilcem krompirja, tako da ga prerežemo pravokotno na plasti. Korenje doda barvo, okus in teksturo; prav tako ga tanko narežemo, s specialnim strgalom ali ostrim nožem.
Klasični preliv z majonezo
Najbolj znana je klasična različica z majonezo. V osnovi zelje narežemo na tanke trakove, korenje naribamo. Nato v skledi zmešamo majonezo, kis, sladkor, sol in poper, dodamo zelenjavo in dobro premešamo.
Različice in kreativne alternative
Čeprav je klasična različica z majonezo najbolj znana, obstaja veliko načinov priprave coleslaw solate, ki omogočajo prilagoditev okusov in kalorične vrednosti. Pisana zelenjavna priloga je znana povsod po svetu.
Lahkotnejši prelivi brez majoneze
Tisti, ki želijo vsebnost kalorij v solatah držati na minimumu, lahko coleslaw pripravijo brez majoneze, le z oljem in kisom. Dodatek jogurta ustvari lahkotnejši preliv. Mojster žara Big Moe Cason, na primer, se je loti tako, da majoneze ne uporabi, temveč pripravi domač preliv, ki je različica majoneze. V njem najdemo jajca, dijonsko gorčico, jogurt in ostale preproste sestavine. Takšen preliv je lahek in svež ter lepo poveže sestavine v solati.
Dodatki za obogatitev okusa
Za popestritev lahko dodamo tudi druge sestavine:
- Jabolka: Prinesejo sadno noto in osvežijo okus.
- Rdeče zelje: Poskrbi za privlačno barvo in dodatno hrustljavost.
- Čebula: Narezana na kolobarje ali drobno sesekljana doda pikantnost.
- Sveža zelišča: Sesekljan peteršilj za aromo.
- Pražena semena: Sončnična, bučna ali sezamova semena za dodatno teksturo in oreškast okus.
- Avokado: Lahko ga izkoščičimo, olupimo in narežemo, nato pretvorimo v zelenkasto kremo v sekljalniku, ki ji dodamo gorčico in kislo smetano za bogat in kremast preliv brez majoneze.
Recepti za zeljnato solato s korenjem (Coleslaw)
1. Klasična majonezna različica z jogurtom
Ta različica združuje kremastost majoneze z lahkostjo jogurta.
Priprava:
- V veliki posodi zmešajte majonezo in jogurt.
- Začinite z medom, sesekljanim peteršiljem in kisom. Dodajte sol in poper po okusu.
- Dodajte narezano zelenjavo: zeleno in vijoličasto zelje ter korenje. Dodajte tudi čebulo, narezano na kolobarje.
- Vse skupaj premešajte.
- Dajte v hladilnik, da se vse sestavine zmešajo in ohladijo, nato postrežite kot prilogo.
2. Solata Coleslaw brez majoneze s sladko-kislim prelivom
Ta recept ponuja osvežujočo alternativo brez majoneze.
Priprava:
- Naribajte zelje.
- V posodi zmešajte sladkor in kis in to zmes segrejte na zmernem ognju, dokler se sladkor ne stopi.
- Umaknite zmes s štedilnika in dodajte preostale sestavine - rastlinsko olje, naribano čebulo, semena zelene, sol in poper. Vse dobro premešajte.
- Pustite, da se preliv ohladi, nato ga dodajte v zelje in premešajte.
- Hranite v hladilniku pred postrežbo.
3. Sveža solata Coleslaw z zelišči in semeni (mediteranski pridih)
Za ljubitelje svežih okusov in aromatičnih začimb.
Priprava:
- V veliki posodi zmešajte zeleno in vijoličasto zelje in korenje. Dodajte sesekljani peteršilj.
- V ponvi prepražite semena (npr. sončnična, bučna), dokler ne dobijo zlato rjave barve. Semena dodajte v solato.
- V posodi s pokrovom pripravite preliv, tako da zmešate oljčno olje, limonin sok, nariban česen, kumino v prahu, sol in poper. Pokrijte jo in dobro pretresite.
- Prelijte preliv po solati in dobro premešajte.
- Dajte jo v hladilnik in postrežite hladno kot prilogo.
Coleslaw salata recept
Shranjevanje in postrežba
Coleslaw solato lahko pripravimo svežo in jo postrežemo takoj, ali pa hranimo v hladilniku. Solato damo v zaprto embalažo in jo v hladilniku hranimo do tri dni. Postrežemo jo hladno kot prilogo k jedem z žara, pečenemu mesu, v burgerjih ali sendvičih. Preverite tudi ta hiter video recept za pripravo te odlične coleslaw solate doma.