Uvod v Nemško Kulinariko
Kadar potujemo po Nemčiji, Avstriji ali Švici, se pogosto srečamo z bogato in raznoliko kulinariko. Prevod imen jedi v nemščino ni vedno preprost, čeprav slovenska in nemška kuhinja nista tako zelo različni. Se vam je že kdaj pripetilo, da ste želeli poskusiti njihovo tradicionalno jed, pa iz menija niste mogli razbrati, za kaj gre, zato ste misel raje opustili?
Medtem ko slovenska kuhinja ponosno predstavlja svoje zaščitene proizvode, kot je kranjska klobasa, tudi nemška kulinarika ponuja številne tradicionalne jedi, ki so globalno prepoznavne. Na pivskih festivalih in v lokalnih restavracijah nas pričakajo številne dobrote, med katerimi so nepogrešljive klobase, krompir in zelje.
Ključne Sestavine Nemške Kuhinje
Nemške Klobase: Weißwurst
Na številnih stojnicah in v lokalih vas bodo pričakale klobase vseh vrst in okusov. Če bi radi okusili tisto, ki je tako značilna za München, bo bela klobasa (torej: Weißwurst) bržčas prava izbira. Narejena je iz mletega telečjega mesa in slanine, začinjena s peteršiljem, čebulo in limono, zraven pa lahko dodajo še muškatni orešček, ingver, kardamom in podobne začimbe.
Krompir po Nemško: Pražen ali v Solati
Krompir je nepogrešljiv del tako slovenske kot nemške kuhinje. Krompir, čebula in mast so tri glavne sestavine za pripravo praženega krompirja, ki je pri nas tako priljubljen, da si skupina ljudi prizadeva celo za to, da bi ga priznali za samostojno jed. Še vedno ga največkrat uživamo kot prilogo mesu in klobasam.
Nemci pa obožujejo tudi krompirjevo solato, pripravljajo pa jo na dva načina: eni prisegajo na takšno brez majoneze, predvsem na severu Nemčije pa je navada, da vanjo dodajo zajetno merico te sestavine. V Münchnu kuhanemu in narezanemu krompirju običajno dodajo sol, kis in olje ter dodatke po izbiri - poleti denimo na tanko narezane kumarice, lahko tudi redkvice ali kakšna zelišča. To je bavarska krompirjeva solata.
Kislo Zelje: Tradicionalna Priloga
Kislo zelje je nepogrešljiv del nemške in slovenske zimske kulinarike. Zima je čas, ko se na naših mizah znajdejo bogate enolončnice, sočne pečenke in jedi iz kislega zelja, ki združujejo toplino in okusnost. Kot samostojna jed se lahko postreže tudi surovo kislo zelje, ki je osvežilna priloga. Pogosto se zelje streže tudi ob ostankih pečenega mesa, kar kaže na njegovo vsestransko uporabo v kulinariki.
Če boste zavili v katero od bavarskih pivnic, vam bodo poleg klobasic in krompirjeve solate, najbrž ponudili tudi krače, ki se tradicionalno postrežejo skupaj s kislim zeljem in krompirjem, kar ustvarja izdatno in okusno nemško pojedino.
Sestavljanje Nemške Kulinarične Izkušnje
Za pripravo tradicionalne nemške jedi, ki vključuje zelje, klobaso in pražen krompir, lahko torej kombiniramo opisane elemente. Izberete lahko Weißwurst, ki jo nežno pokuhate in postrežete s sladko gorčico, ali pa drugo vrsto nemške klobase. Kot krompirjevo prilogo se lahko odločite za klasični pražen krompir, pripravljen z mastjo in čebulo, ali pa za osvežilno bavarsko krompirjevo solato z oljem in kisom. Vse skupaj pa dopolnite s skledo toplega kislega zelja, po želji tudi s koščki mesa, kot je na primer krača. Tako sestavite krepak in avtentičen nemški obrok.