Ta azijska jed je tako dobra, kot je videti! S svojimi barvitimi zelenjavnimi kombinacijami, ki jih lahko izbereš po lastnem okusu in glede na to, kaj je v sezoni, ter bogato sojino omako in riževimi špageti, predstavlja čudovito harmonijo okusov.
Nežnim okusom lahko dodaš še nekaj pikantnosti - dodaj toliko čilijevih kosmičev, kot si jih zaželiš, ali pa jed pripravi popolnoma nepikantno. Ko doma nimaš veliko sveže zelenjave, morda te v hladilniku čaka kakšno korenje in čebula, v zamrzovalniku (ali pa v shrambi v konzervi!) pa morda nekaj graha in gobic, je čas, da pripraviš tole poslastico.
Ne le, da jo lahko pripraviš z minimalno svežimi sestavinami, ampak se tudi zelo hitro pripravi. Celotna priprava ti bo vzela slabih 15 minut, kar je prava mala zmaga, ko si lačen in si želiš krožnik tople, okusne hrane.
Ključ do Popolnih Rezancev: Izogibanje Lepljenju
Najpomembnejša lekcija, ki jo je nujno odnesti od tega recepta, je način priprave rezancev, da se ne sprimejo in da jed ni ena velika pocasta kepa hrane. Nikar se ne počuti slabo, če se ti je to že pripetilo, saj je to pogosta težava. Dokler se ne naučiš čisto preprostega trika!
Da je ta jed tako dobra, je namreč pomembno, da je sočna in da riževi rezanci ne popijejo vse omake. Trik je v tem, da moraš kuhane (oziroma namočene, odvisno od vrste) rezance nujno splakniti pod mrzlo vodo. S tem se nehajo kuhati in nehajo vpijati tekočino. Ko riževe rezance nato dodaš k pravkar popečeni zelenjavi in jih preliješ z omako, ti ne vpijajo več tekočine, ampak se omaka njih le lepo oprime. Ne skrbi, medtem ko jih mešamo s toplo zelenjavo, se spet segrejejo. Končni korak priprave te jedi je torej umešanje hladnih riževih rezancev v pečeno zelenjavo z omako in kuhanje vsega skupaj še kakšno minuto ali dve.
Glavni Recept: Kovačevi Nudli z Riževimi Rezanci in Zelenjavo
Za pripravo lahko izbereš katere koli riževe rezance in zelenjavo, ki ti je všeč in jo imaš na razpolago.
Sestavine
- Za sojino omako:
- Česen (nariban)
- Ingver (nariban)
- Sojina omaka
- Vino (lahko riževo ali suho belo)
- Sladkor
- Zelenjavna jušna osnova (ali voda z jušno kocko)
- Za rezance:
- Riževi špageti ali vermicelli rezanci
- Za zelenjavo in pripravo:
- Sezamovo olje
- Gobe (sveže ali iz konzerve)
- Paprika
- Korenje
- Čebula
- Curry
- Peteršilj (za okras)
Priprava Korak za Korakom
- Priprava sojine omake: V manjšo skodelico naribaj česen in ingver. Dodaj sojino omako, vino, sladkor in zelenjavno jušno osnovo. Dobro premešaj in postavi na stran.
- Priprava rezancev: Riževe špagete ali vermicelli rezance pripravi po navodilih na embalaži. Če uporabljaš vermicelli rezance, jih prelij z vrelo vodo (in nič ne kuhaj) in po štirih minutah odcedi, splakni pod mrzlo vodo in dobro odcedi.
- Priprava zelenjave: V večji ponvi ali voku segrej sezamovo olje. Nanj stresi gobe in praži toliko časa, da izpari večina vode, ki jo gobe spustijo. Dodaj paprike, korenje in čebulo (narezane), potresi s curryjem in praži, da se zelenjava zmehča - približno 5 minut, vmes večkrat premešaj.
- Združevanje: V ponev nato prenesi odcejene in ohlajene riževe rezance ter preostalo sojino omako. Dobro premešaj in med mešanjem kuhaj še par minut, da se rezanci segrejejo, omaka pa se enakomerno razporedi po vseh sestavinah.
- Postrežba: Jed takoj serviraj, okrasi s sesekljanim peteršiljem in postrezi.
Nasveti za Recept
- Če jušne osnove nimaš, lahko pripraviš svojo z vodo in jušno kocko.
- Za še bolj pikantno jed lahko dodaš svež čili ali čili olje ob postrežbi.
How to make restaurant style chicken stir fry | Chicken stir fry with bell pepper
Druge Vrste Rezancev v Azijski Kuhinji
Rezanci so poleg riža ena najbolj razširjenih jedi po Aziji, pripravljamo pa jih lahko na 1001 način. Pa tudi med samimi rezanci je več različnih vrst. Udon rezanci so debeli, mehki in rahlo žvečljivi pšenični rezanci, ki vas bodo objeli od znotraj. Ker je njihov okus precej nevtralen (v primerjavi s soba ajdovimi rezanci), jih lahko kombiniramo z močnejšimi okusi.
Variacija Recepta: Hitri Azijski Rezanci s Smetanovo Omako
Ti hitri rezanci po azijsko so za prste obliznit in zelo priročen recept. Pripravljeni so v manj kot pol ure in v jed lahko vključimo vso pisano zelenjavo, ki jo imamo pri roki.
Opis Jedi
Hitri rezanci po azijsko so zabavna mešanica domačih in azijskih okusov. Za azijske okuse poskrbijo slastni ramen rezanci, sojina omaka in sezamovo olje, ki da jedi prav poseben okus. Smetana za kuhanje naredi zelo kremno omako, ki čudovito oblije vse sestavine v ponvi. Ne pozabite na arašide in čili, saj ustvarijo nepogrešljive hrustljave in pikantne grižljaje.
Količina: 2 osebi / Čas priprave: 25 minut / Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine
- 2 žlici olja
- 70 g pora
- 2 stroka česna
- 250 g šampinjonov
- Velika rdeča paprika
- 140 g sladke koruze
- 2-3 žlice sojine omake
- 200 ml smetane za kuhanje
- 120 g ramen rezancev
- Žlička sezamovega olja
- ½ žličke mletega črnega popra
- Svež čili
- Arašidi
- Sveža bazilika
Priprava
- V večji ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo por narezan na tanke rezine.
- Ko se por zmehča, dodamo sesekljane stroke česna. Pražimo toliko časa, da zadiši.
- Dodamo šampinjone in rdečo papriko narezane na tanjše rezine. Premešamo in pražimo 5-7 minut na zmernem ognju.
- Dodamo koruzo, sojino omako in smetano za kuhanje. Premešamo in kuhamo 4-5 minut, na nižjem ognju.
- Medtem v loncu zavremo vodo in vanjo stresemo ramen rezance. Kuhamo jih 2 minuti na nizkem ognju. Nato jih odcedimo in prestavimo v ponev z zelenjavo.
- Vse skupaj premešamo ter začinimo s sezamovim oljem in črnim poprom.
- Ponev odstavimo z ognja in serviramo rezance.
- Postrežemo jih skupaj s svežim čilijem, arašidi in baziliko.
Nasveti
- Če želimo pripraviti vegansko verzijo recepta, smetano za kuhanje nadomestimo s kokosovim mlekom iz pločevinke.
- K rezancem lahko dodamo meso, odlično se poda piščanec ali mleto mešano meso.
- Za še bolj azijsko obarvano jed lahko kuhano smetano nadomestimo z vodo od testenin in jajcem.