Zelenjavna rižota po vrtnarsko je hitro, enostavno, okusno in zdravo obrok, ki je primeren za vse. Ta rižota je zanimiva za otroke, diabetike, starejše in vegetarijance. Rižoto lahko postrežemo samostojno ali kot prilogo k mesnim jedem.
Za pripravo rižote lahko uporabimo različno zelenjavo, ki jo imamo na razpolago v določenem času. Korenje je mogoče shraniti v zemlji za zimsko uporabo, grah pa lahko zamrznemo. Jušno zelenjavo lahko pripravimo za celo leto.
Osnovni recept za zelenjavno rižoto
Najprej je potrebno očistiti zelenjavo in jo narezati na manjše koščke. Po približno 10 minutah kuhanja zelenjavi dodamo jušno zelenjavo in riž. Ko je dobro premešano, dodamo še vodo in solimo. Pokrijemo in na srednji temperaturi kuhamo po navodilih z embalaže riža. Priporočljivo je kuhati počasi in pokrito, da ne izhlapi preveč vode. Ko riž popije vso vodo, je zelenjavna rižota kuhana. Pomembno je, da riž poskusimo proti koncu kuhanja, da zagotovimo optimalno teksturo - ne prekuhan ali premalo kuhan.
Ko rižoto naložimo na krožnik, jo lahko potresemo s svežim ali zamrznjenim drobnjakom ali peteršiljem.
Pražen riž z zelenjavo
Pražen riž z zelenjavo je jed, ki prihaja iz Azije in je kot nalašč za hitro pripravo priloge ali glavne jedi. Priprava je enostavna in hitra, prilagodimo jo lahko sestavinam, ki jih imamo doma.
Sestavine za pražen riž:
- 1 lonček dolgozrnatega riža
- 2 žlici sezamovega ali arašidovega olja
- 2 lončka zelenjavne jušne osnove
- 1 lonček vode
- 2 stroka česna
- 1/2 lončka graha (svežega ali zmrznjenega)
Navodila za pripravo praženega riža:
En lonček riža zalijemo z dvema lončkoma jušne osnove in enim lončkom vode, solimo in skuhamo po navodilih proizvajalca. Kuhan riž na cedilu speremo s hladno vodo, počakamo, da se odcedi, ga pretresemo na velik krožnik in postavimo v hladilnik.
Korenje olupimo in narežemo na kocke. Sveži stročji fižol očistimo in narežemo na manjše koščke. Če uporabljamo sveži grah, ga olupimo. Vse tri vrste zelenjave, sveže ali zmrznjene, na kratko pokuhamo (približno 5 minut). Če uporabljamo koruzo iz pločevinke, jo splaknemo pod tekočo vodo in odcedimo, če pa uporabljamo zmrznjeno, jo pokuhamo z ostalo zelenjavo.
V voku segrejemo olje. Ko je dovolj vroče, začnemo s praženjem zelenjave, ki smo ji dodali dva strta stroka česna. Pražimo 2 do 3 minute, pri tem ne pozabimo na mešanje. H praženi zelenjavi stresemo ohlajen riž. Med stalnim mešanjem solimo in popramo. Na koncu dodamo na tanke koščke narezano rdečo čebulo.
Pražen riž je izredno enostaven za pripravo in je res polnega okusa. Če se ne držite ločevalne diete, lahko v riž pred koncem umešate še razžvrkljano jajce.
Različice zelenjavne rižote
Obstaja več načinov priprave zelenjavne rižote, ki se razlikujejo po sestavinah in načinu kuhanja.
Rižota z različno zelenjavo:
Por sesekljamo, korenje narežemo na kolute, bučko na polmesece, papriko pa na kockice. Beli del mlade čebule sesekljamo. V veliki kozici ali voku segrejemo 3 žlice sezamovega olja. Popečemo zelenjavo, dodamo riž in sojino omako ter dobro premešamo. Popopramo in premešamo ter po potrebi dosolimo. Pražimo še dve minuti, da se vsi okusi prepojijo.
Enostavna priloga iz zmrznjene zelenjave:
Za še enostavnejšo pripravo lahko zmrznjeno zelenjavo in riž stresemo v skledo, solimo, prelijemo z mrzlo vodo in dodamo kapljico olivnega olja. Po 15 minutah je jed kuhana in pripravljena.
Masleni riž:
V maslu je poanta določenega recepta, kjer je masleni riž glavna sestavina. Ta recept se osredotoča na naravno pripravo, pogosto z dušenjem čebule na vodi namesto cvrtja na olju, z uporabo svežih zelišč.
Pisana ponev riža in zelenjave
Poletna zelenjavna rižota:
Za poletno različico potrebujete oljčno olje, čebulo, česen, paradižnike, riž za rižoto, rožmarin, zelenjavno jušno osnovo, bučke, grah in baziliko. Na ogretem olju prepražimo čebulo in česen, dodamo paradižnik, nato riž in rožmarin. Zalijemo s polovico juhe, kuhamo do izhlapi. Dolijemo preostanek juhe in kuhamo še 5 minut. Vmešamo bučke in grah ter kuhamo 5 minut. Začinimo s poprom in baziliko, po želji z naribanim parmezanom.
Riž je priljubljeno ogljikohidratno živilo, ki ga lahko pripravimo na različne načine - kot okusne rižote, ga dodamo v juhe, enolončnice, solate ali sklede. Odlična jed so tudi riževi polpeti.
Pražen riž z zelenjavo in jajcem je odlična ideja za hitro kosilo ali večerjo, saj je pripravljen v dobre pol ure. Po želji lahko dodate tudi rakce, koščke mesa ali tofu. Ključnega pomena je, da zelenjave ne razkuhate, saj njena hrustljavost poskrbi za odličen okus te priljubljene azijske jedi.
Riževa solata s tuno in zelenjavo je še ena hitra in okusna možnost, pripravljena iz kuhanega riža, tune in sveže zelenjave. Poseben čar ji doda preliv iz kisle smetane, majoneze in limoninega soka.
Pisana mehiška rižota ali enolončnica z rižem in mletim mesom sta prav tako polni zdravih dobrot in sta primerni za hitro pripravo.
Rižota s piščancem in zelenjavo ali pražen riž s šunko in ocvrtim jajcem sta jedi, ki sta hitro pripravljeni in ne zahtevata veliko posode.
Rižota s puranjimi jetrci je odlična izbira za ljubitelje drobovine, ki navduši s hitro pripravo in odličnim okusom, še posebej, če jo postrežemo z veliko skledo solate.
tags: #zelenjavni #riz #kot #priloga