Zelenjavni narastek s piščancem je praktična, uravnotežena jed, primerna tako za kosilo kot za večerjo. Kombinacija popečenega piščančjega mesa, sezonske zelenjave in jogurtno-jajčne mase ustvari sočen, a hkrati čvrst narastek, ki se lepo reže in ne razpada. Jogurt in jajca poskrbijo za mehkobo in rahlo strukturo, medtem ko univerzalna brezglutenska mešanica mok veže maso in omogoča, da se narastek med peko enakomerno dvigne. Dodatek sira poveže okuse in ustvari prijetno zapečeno skorjico. Narastek je primeren tudi za pripravo vnaprej, saj je dober tako topel kot ohlajen, naslednji dan pa se lepo pogreje.
Priprava narastka s kuskusom
1. Priprava kuskusa
Najprej skuhamo kuskus. Kuskus stresemo v globok krožnik, dodamo sol in premešamo. Prelijemo z vrelo vodo in postavimo na stran za 5 minut, da se kuskus skuha.
2. Priprava preliva
Za preliv v skledi z metlico premešamo jajca, sol, moko, pecilni prašek, ščep popra in mleko ali sladko smetano. Premešamo v gladko zmes.
3. Priprava zelenjave
Uporabimo sezonsko zelenjavo, ki je na voljo. Vso zelenjavo očistimo. Zelenjavo, kot je cvetača, brokoli, grah in stročji fižol, je potrebno predhodno skuhati. Cvetačo in brokoli narežemo na manjše cvetke, stresemo v lonec z vrelo soljeno vodo in pri rahlem vretju kuhamo 5 minut. Preostalo zelenjavo, kot je na primer korenje, paprika, šparglji, bučke, por, narežemo na enakomerne manjše kose. Ponev pristavimo na zmeren ogenj in dodamo olivno olje. Dodamo zelenjavo in začinimo s soljo, poprom in origanom. Premešamo in med občasnim mešanjem pražimo 5 minut.
4. Pečenje narastka
Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 190 °C. V večji globok pekač, velikosti približno 30 cm x 20 cm, stresemo praženo zelenjavo, odcejeno kuhano zelenjavo, kuhan kuskus in tretjino (približno 70g) sira. Prilijemo jajčni preliv in premešamo, da se zmes enakomerno razporedi. Po vrhu razporedimo še preostali sir. Pokrijemo z alufolijo (pazimo, da se ta ne dotika hrane) in postavimo v predhodno segreto pečico, kjer pečemo 45 minut pri 190 °C. Nato alufolijo odstranimo in pečemo še 10-15 minut pri 190 °C, da se zgornji del narastka lepo zapeče in postane zlate barve.
5. Postrežba
Preden postrežemo, pustimo, da se rahlo ohladi, 10 minut, nato razrežemo na poljubno velike kose in postrežemo kot glavno jed s skledo solate ali kot prilogo za več oseb.
Varianta narastka z jogurtom in piščancem
1. Priprava piščanca in zelenjave
V ponvi segrejemo olivno olje in popražimo piščančje kocke. Solimo in popramo. Odstavimo na krožnik in v isto ponev dodamo malo olja. Popražimo čebulo, da postekleni, in dodamo česen. Vse skupaj na hitro popražimo. Dodamo papriko, koruzo, bučko in mlado čebulo. Solimo in popramo. Začinimo s timijanom ali origanom. Pražimo še dve minuti, toliko da zelenjava ostane hrustljava in ne spremeni barve. Dodamo piščančje kocke.
Making Casserole for Spring! Vegetable cutting techniques and to simplify prepping time #veggies
2. Priprava jogurtno-jajčne mase
V večji skledi zmešamo jajca in jogurt. Dodamo mešanico mok, ki smo jo prej zmešali s pecilnim praškom, in naribamo sir ter premešamo v gladko maso.
3. Pečenje narastka
V namaščen pekač (približno 20 x 30 cm) prestavimo zelenjavo s piščancem, prelijemo z jogurtno-jajčno maso in na hitro premešamo. Potresemo s sirom. Pečemo v ogreti pečici na 180 °C (ventilatorsko 170 °C) 30 do 40 minut, da se narastek zlato zapeče in je sredina čvrsta.
tags: #zelenjavni #narastek #s #piscancem