Zelenjavni namazi predstavljajo odličen način za povečanje vnosa zelenjave v prehrano, hkrati pa ponujajo užitek ob okušanju nečesa resnično dobrega. Še posebej so zanimivi domači namazi, saj ponujajo svobodo pri izbiri sestavin in zaupanju lastnemu okusu. Praktično iz vsake zelenjave je mogoče pripraviti okusen namaz, pri čemer se pogosto uporabljajo tudi ostanki zelenjave ali kosila.
Priprava osnovnega sojinega namaza
Za pripravo osnovnega sojinega namaza je ključnega pomena pravilna priprava soje. Sojo je priporočljivo predhodno namakati v vodi 24 ur. Nato jo kuhamo v nesoljeni vodi približno 2 uri oziroma do mehkega. Za lažjo pripravo večjih količin lahko sojo kuhamo v večjih paketih, jo po 20 dag razdelimo in zamrznemo. Po kuhanju in ohlajanju sojo skupaj z ostalimi sestavinami zmešamo v multipraktiku do želene gladkosti, s čimer dobimo gladek namaz.
Druga metoda priprave sojinega "sirčka", ki služi kot osnova za namaz, vključuje zavretje sojinega mleka, v katerega dodamo limonin sok. Po previdnem mešanju pustimo mešanico stati 15 minut, ne da bi jo med tem mešali. Tekočino nato odcedimo s pomočjo vrečke za odcejanje, postavljene na cedilo, pod katerim je posoda za zbrano tekočino. Odcejanje mora trajati vsaj 15 minut. Po potrebi lahko zmes v vrečki še malo ožamemo.
Obogatitev in prilagoditev okusa
Osnovni namaz lahko nato obogatimo z različnimi dodatki, ki bistveno vplivajo na njegov okus in teksturo. V osnovni recept za sojin namaz se pogosto dodaja sojin jogurt in poljubne začimbe. Ohlajen namaz je nato pripravljen za postrežbo s kruhom in svežo zelenjavo.
Nekateri recepti za sojin namaz vključujejo tudi hren in rdečo papriko za pikantnejši okus, medtem ko drugi raje dodajajo svež ali vložen čili, še posebej, ko pridejo na obisk otroci, ki imajo radi pikantno. Pomembno je omeniti, da se soja obvezno mora namakati vsaj 12 ur, v ekonom loncu pa je kuhana že v 20 minutah.
Za ljubitelje bolj kompleksnih okusov je na voljo tudi recept za zelenjavni namaz s porom. Ta vključuje dušen por, peteršilj in česen, ki jih nato zmiksamo. Po želji lahko dodamo maslo ali olje.
Zelo dober je tudi gobov namaz, ki ga je mogoče pripraviti iz različnih vrst gob. Ni ovir, da ne bi mešali dveh ali več vrst zelenjave za pripravo namaza.
Posebej zanimiv je namaz iz artičok. Uporabimo lahko kupljene vložene srčke artičok ali sveže, ki jih po odstranitvi trdih listov skuhamo. V obeh primerih lahko zmiksamo artičoke z dodatki, kot so peteršilj, česen in parmezan. Ta namaz je priporočljiv za tiste, ki imajo radi nekoliko trpke okuse.
Splošni nasveti za pripravo zelenjavnih namazov
Najlepše pri pripravi domačih namazov je, da imamo popolno svobodo pri izbiri sestavin. Uporabite, kar imate pri roki, in zaupajte svojemu okusu. Zelenjavni namazi so izvrsten način, da zaužijete več zelenjave, hkrati pa si privoščite nekaj resnično dobrega.
Praktično iz vsake zelenjave lahko pripravite namaz. Korenček je na primer vsestranska zelenjava, polna betakarotena, ki se odlično poda v različne namaze. Tudi pesa je prava vitaminska bomba in osvežujoč dodatek k zelenjavnim namazom, bogatim z vlakninami in vitaminom C.
Vse sestavine za namaz preprosto zmešajte s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku do želene gladkosti in kremaste teksture. Tako pripravljen namaz nato shranite v zaprti posodici v hladilnik.
Glede hranljivosti in uporabe namazov, priprava doma je ključna. Namazi, ki ne vsebujejo hitro pokvarljivih sestavin, so lahko v hladilniku uporabni tudi do tri dni. V primeru dvomov glede svežine je vedno priporočljivo, da namaz zavržete.
Domači namazi na 3 načine l Fitnes recepti l GymBeam
tags: #zelenjavni #namaz #iz #sole