Rižota s špinačo je odlična rešitev, ko vam zmanjka idej za kosilo ali nimate pri roki sveže zelenjave. Z nekaj osnovnimi sestavinami lahko ustvarite kremasto in polnovredno jed, ki je pripravljena v manj kot 30 minutah, zato je popolna izbira za obrok po napornem dnevu.
Čas priprave in prehranske vrednosti
Priprava in kuhanje vam bosta vzela približno 25-30 minut. Spodnje vrednosti veljajo za eno porcijo:
- Energijska vrednost: približno 400 kcal
- Beljakovine: 11 g
- Ogljikovi hidrati: 55 g
- Maščobe: 14 g
- Vlaknine: 4 g
Sestavine
Za pripravo okusne rižote za 2-3 osebe potrebujete:
- 1 skodelica riža
- 200-250 g špinače (sveže ali zamrznjene)
- 1 srednja čebula
- 3 stroki česna
- 500-600 ml vroče zelenjavne jušne osnove
- 2-3 žlice belega vina
- 3 žlice masla
- 2 žlici naribanega parmezana
- Začimbe: sol, poper, muškatni orešček, žlička kurkume
Postopek priprave po korakih
1. Priprava zelenjavne osnove in špinače
V vroči vodi raztopite zelenjavno BIO kocko. Če uporabljate zamrznjeno špinačo, pustite, da se odtali, nato jo dobro ožmite, da odstranite odvečno vodo - to je ključno za kremasto strukturo. Če uporabljate svežo špinačo, jo lahko na hitro poparite v jušni osnovi, nato pa jo v mešalniku z malo olja pretlačite v gladek pire.
2. Praženje čebule in česna
V ponvi segrejte maslo in dodajte drobno nasekljano čebulo. Pražite jo 2-3 minute, da postekleni. Nato dodajte strt česen in pražite še minuto, da zadiši.
3. Praženje riža
V ponev stresite riž in ga pražite 1-2 minuti, da rahlo postekleni. Prilijte belo vino in počakajte, da izhlapi.
4. Postopno dodajanje jušne osnove
Postopoma dodajajte vročo zelenjavno jušno osnovo. Najprej dodajte eno zajemalko; ko tekočina izhlapi, dodajte novo. Med kuhanjem ves čas mešajte, saj le tako rižota postane kremna. Po približno 10 minutah kuhanja dodajte pripravljeno špinačo in dobro premešajte.
Priprava rižote
5. Zaključek in postrežba
Nadaljujte s kuhanjem še 8-10 minut, da je riž kuhan al dente. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Ko je riž kuhan, ponev odstavite z ognja, vmešajte maslo in parmezan ter pustite počivati 2 minuti, da se okusi prepojijo. Rižota ne sme biti presuha, ampak lepo kremasta.
Nasveti za popolno rižoto
- Dodatki: Za bolj intenziven okus lahko dodate žlico kremnega sira ali maskarponeja.
- Hrustljavost: Rižoto obogatite s praženimi pinjolami ali orehi, ki jih na nizki temperaturi na hitro prepražite.
- Veganska različica: Izpustite maslo in parmezan ali uporabite kakovostne rastlinske alternative.
- Svežina: Limonina lupinica in kanček soka prineseta svežino, ki lepo dopolni kremastost sira.
tags: #zelenjavna #rizota #s #spinaco