Zelenjavna Ramen Juha: Podrobni Recepti in Nasveti

Uvod v Svet Zelenjavne Ramen Juhe

Zelenjavna juha z mnogo zelenjave in samimi čudovitimi azijskimi okusi je vedno čudovita izbira. To je zelo poenostavljen in veganiziran recept za japonsko juho z rezanci. Hranljiv vegetarijanski ramen z bogato miso-sezamovo juho, rezanci, mehko kuhanimi jajci, gobami in svežo zelenjavo je popoln za hladne dni. Zelenjavna ramen juha je izjemno prilagodljiva jed, saj za pripravo lahko uporabiš zelenjavo, ki jo imaš na izbiro - s korenjem, gobami in brokolijem nikoli ne zgrešiš!

Zelena ramen juha z različno zelenjavo in rezanci v skledi

Klasična Zelenjavna Ramen Juha

Ta različica je mehkejša, bolj domača, zelo hranljiva in popolna za jesensko-zimski cozy vibe. V njej dobiš vse, kar rabiš: testenine (ramen rezanci) in zelenjavo (jušna baza).

Priprava Zelenjave

  • Očistimo in ostrgamo korenčka. Enega narežemo na kocke, drugega pa na ožje, enakomerno dolge palčke.
  • Kumaro dobro operemo, ji odrežemo konca, odstranimo semena in narežemo na ožje, enakomerno dolge palčke.
  • Por očistimo, operemo, mu odrežemo spodnji beli konec in velike liste ter ga na drobno sesekljamo.
  • Česen olupimo in stremo z nožem.
  • Šitake operemo in očistimo ter jim odrežemo bete.
  • Operemo in očistimo špinačo.
  • Ingver olupimo in narežemo na majhne kocke.
  • Mlado čebulico operemo in očistimo ter narežemo na kolobarje.

Kuhanje Jušne Osnove

V loncu segrejemo jušno osnovo. Segrejemo ponev ali vok in vanj vlijemo arašidovo olje. Dodamo por in ga na zmerni temperaturi na hitro popražimo. Dodamo na kocke narezan korenček, strta stroka česna in ingver. Vse skupaj dobro premešamo in na zmerni temperaturi pražimo 3 minute. Med praženjem nenehno mešamo. Zalijemo s toplo jušno osnovo in sojino omako, po okusu posolimo in popopramo ter vse skupaj dobro premešamo. Juho zavremo in nato na zmernem ognju kuhamo še 20 minut. Paziti moramo, da juha ne vre premočno. Večkrat jo premešamo.

Priprava jušne osnove v loncu

Dokončanje Juhe in Rezancev

Nato juho skozi cedilo precedimo v večjo kozico. Kozico pristavimo nazaj na štedilnik. Dodamo špinačo in šitake. Na nizkem ognju kuhamo 7 minut. Paziti moramo, da juha ne zavre. S penavko poberemo špinačo in šitake iz juhe. V juho pa dodamo rezance in jih kuhamo 3 minute. Po tem času juho odstavimo.

Medtem, ko se kuhajo rezanci, narežemo šitake na trakove in damo kuhati jajci, ki ju trdo skuhamo. Kuhani jajci olupimo in prerežemo na polovico.

Serviranje

Pripravimo skodelici za juho in vanju razporedimo rezance s tekočino, v kateri so se kuhali. Po rezancih razporedimo kuhano špinačo, na trakove narezan korenček in kumaro, jajce, mlado čebulico in šitake.

Servirana ramen juha z jajcem in zelenjavo

Ramen Juha s Tofujem in Domačim Čili Oljem

Ta različica ramen juhe je pripravljena s popečenim tofujem, domačim pekočim čili oljem in svežo zelenjavo. Posebnost te Ramen juhe pa ni samo v rezancih ampak tudi v domačem čili olju, ki doda tisti "spicy" element. Glede na spodnje količine dobite več olja, za pripravo Ramen juhe pa potrebujete le nekaj žlic. Po želji lahko pripravite tudi polovično količino olja, ali pa preostanek enostavno shranite v hladilnik. Olje je pekoče, zato ga dodajajte previdno.

Sestavine

  • Domače čili olje s sezamom (opcijsko, lahko tudi izpustite. Pripravite večjo količino, uporabite le par žlic):
    • 1 glava česna, stroki drobno nasekljani
    • 100 g sezamovega ali olivnega olja
    • 4 jedilne žlice sezama
    • 3 jedilne žlice čilija ali paprike
    • 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
  • Tofu:
    • 1 jedilna žlica sezamovega ali olivnega olja
    • 200 g tofuja, narezanega na kocke
    • 1 jedilna žlica škroba
    • 1 jedilna žlica čili olja (domači, recept zgoraj ali kupljen, lahko tudi izpustite, če ne marate pekoče)
    • 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
    • sol po okusu
  • Ramen juha:
    • 2 jedilni žlici sezamovega ali olivnega olja
    • 3 stroki česna, drobno nasekljani
    • 2 jedilni žlici sveže naribanega ingverja
    • 1 jedilna žlica čili olja (domači, recept zgoraj ali kupljen)
    • 70 g lahke sojine omake
    • 55 g naravnega arašidovega masla
    • 40 g temne miso paste
    • 1,5 l zelenjavne jušne osnove + več po potrebi
    • 300 g jajčnih fidelinov (npr. Pekarne Pečjak)
    • 100 g sveže špinače
  • Dodatki:
    • mlada čebula
    • mehko kuhano jajce
    • črni sezam

Priprava Domačega Čili Olja s Sezamom

V večji ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte česen in med rednim mešanjem pražite 5-7 minut, da se česen zlato obarva. Dodajte sezam, čili in papriko ter premešajte. Pražite še minuto nato odstavite in prestavite v skledico, da se odhladi.

Priprava Tofuja

V isti ponvi segrejte olje in dodajte tofu, škrob, čili olje, papriko in sol. Premešajte in pražite 5 minut oz. toliko časa, da se tofu zlato zapeče. Odstavite.

Popečen tofu kocke v ponvi

Priprava Ramen Juhe (z miso pasto in arašidovim maslom)

V velikem loncu segrejte olivno olje. Dodajte česen, ingver in čili olje. Premešajte in pražite par minut. Dodajte še sojino omako, arašidovo maslo in miso pasto. Zalijte z jušno osnovo in premešajte. Pokrijte in kuhajte na srednje višjem ognju do vretja. Nato dodajte rezance in špinačo ter premešajte. Kuhajte še 2 minuti, nato odstavite. Po potrebi dodatno zalijte z vodo. Juho nadevajte v krožnik, dodajte tofu, jajce in mlado čebulo.

Okusna zelenjavna juha, ki jo lahko uživate vsak dan in pomaga preprečevati raka

Hranljiv Vegetarijanski Ramen z Miso-Sezamovo Juho

Ta različica je zelo hranljiva in popolna za jesensko-zimski čas. V njej dobiš vse, kar rabiš: testenine (ramen rezanci), zelenjavo (jušna baza) in jajce.

Sestavine (za 2 porciji)

Juha

  • 1 jedilna žlica sezamovega olja
  • 2 čajni žlički česna zrnatega
  • 1 čajna žlička ingverja mletega
  • 0.25 čajne žličke kurkume mlete
  • 1 jedilna žlica miso paste
  • 1 čajna žlička arašidovega masla
  • 0.5 čajne žličke tahinija
  • 1 jedilna žlica sojine omake
  • 500 ml vode

Ramen

  • 2 jajci
  • 200 g ramen rezancev
  • 1 jedilna žlica sezamovega olja
  • 100 g šitake gob, narezanih
  • 80 g mlade špinače
  • 120 g sladke koruze iz pločevinke
  • sezamova semena za okras

Priprava

  1. Zrnasti česen zmešajte z 2 žlicama vode in pustite stati 1 minuto. V ponvi segrejte olje, dodajte česnovo pasto, ingver in kurkumo ter pražite minuto.
  2. Dodajte miso pasto, arašidovo maslo in tahini, premešajte in pražite še minuto. Prilijte vodo in sojino omako, zavrite, nato kuhajte pokrito 15 minut.
  3. Jajca skuhajte mehko, 6-7 minut, olupite in razpolovite. Rezance skuhajte po navodilih.
  4. V ponvi popecite šitake gobe, nato v isti ponvi na hitro ovenite špinačo.
  5. Rezance razdelite v globoke sklede, prelijte z vročo juho in dodajte gobe, jajca, koruzo in špinačo.
Ramenski rezanci s svežo zelenjavo in juho

Nasveti za Pripravo in Različice

Izbira Zelenjave

Za pripravo uporabite zelenjavo, ki jo imate na izbiro. S korenjem, gobami in brokolijem nikoli ne zgrešite! Dodate lahko tudi mlado čebulo (nekaj zelenja prihranite za okras), pak choi ali koruzo.

Vrste Rezancev

Namesto ramen špagetov lahko uporabite tudi navadne špagete ali ajdove soba noodles, a v tem primeru upoštevajte čas kuhanja na embalaži. Če uporabite ramen špagete, lahko v paketku ramen špagetov najdete nekaj dodatkov.

Poenostavljeni Pristopi

To je zelo poenostavljen in veganiziran recept za japonsko juho z rezanci. V kozici na sezamovem olju močno popražimo nasekljano čebulo, česen in ingver. Prilijemo malo jušne osnove in podrgnemo po dnu, da se juha rjavo obarva. Ločeno pripravimo zelenjavo, narezano na grižljaje. Najlepše je, če lahko zelenjavo na hitro popražimo v vroči železni ponvi, tako da je rjavo opečena, vendar še čvrsta. Za zelenjavo pražimo tudi gobe.

Najprej popražite ingver, česen in beli del mlade čebulice, nato gobe in na koncu še korenje. Dodajte še ramen ali katere druge špagete ter po želji še bok choi in kuhajte še nekaj minut. V kozici segrejte žličko olja in na segretem na hitro prepražite bel del mlade čebulice, česen in ingver. Dodajte gobe in kuhajte, da spustijo vodo in se le-ta ukuha. Dodajte korenje in brokoli in zalijte z jušno osnovo. Kuhajte približno 5 minut, potem pa dodajte ramen špagete in po želji še pak choi ter kuhajte še pet minut.

Ključne Azijske Sestavine

Juhe z azijskim pridihom so čudovite in ni jih težko narediti. Potrebujete: česen, ingver, sezamovo olje in sojino omako. Če želite pripraviti juho s testeninami, pa potrebujete še azijske rezance ali ramen špagete. Juho lahko začinite po okusu: s tamari omako, miso pasto, algami, čilijem, poprom, strtim česnom.

tags: #zelenjavna #ramen #juha