Otroci imajo pogosto težave s sprejemanjem zelenjave, medtem ko so juhe običajno dobrodošel del njihove prehrane. S pripravo kremne zelenjavne juhe, ki jo spasiramo, lahko skrijemo zelenjavo in ustvarimo gosto ter homogeno jed, ki bo všeč tudi najzahtevnejšim malčkom. Takšne juhe so bogate z vitamini, minerali in vlakninami, hkrati pa so bolj zdrave in cenejše od industrijskih instant juh. Priprava je enostavna in hitra, kar je v današnjem hitrem življenjskem tempu staršev še kako dobrodošlo.
Osnovni recept za kremno zelenjavno juho
Za pripravo preproste in okusne zelenjavne juhice za otroke potrebujemo:
- krompir
- korenje
- bučko (če je domača, je ni potrebno lupiti)
Vse sestavine olupimo (razen bučke, če je domača), operemo pod tekočo vodo in narežemo na centimeter velike kocke. Korenje lahko narežemo na manjše, pol centimetrske koščke, saj se kuha nekoliko dlje.
Narezano zelenjavo damo v posodo za kuhanje, dolijemo 4 dl vode in postavimo na štedilnik. Ko zavre, temperaturo znižamo na srednje nizko, da juha le rahlo brbota, in kuhamo približno 15 minut.
Ko je zelenjava kuhana, dodamo ščepec suhega majarona in origana. Juho nato nalijemo v tri skledice ali globoke krožnike. Za dodatno zabavo lahko v skodelico dodamo 10 g kisle smetane in nekaj žlic juhe, zmešamo ter z dobljeno mešanico narišemo sončke ali druge motive, ki bodo všeč otrokom.
Zelenjavna kremna juha
Recepti za priljubljene zelenjavne juhe iz vrtcev
V nadaljevanju predstavljamo recepte za zelenjavne juhe, ki so pri otrocih najbolj priljubljene in jih naši kuharji pogosto pripravljajo v vrtcih. Te juhe so skrita zakladnica vitaminov, mineralov in vlaknin.
Korenčkova juha z zdrobom
Korenje očistimo, nastrgamo in popražimo na maslu. Zalijemo z vodo in, ko zavre, med mešanjem dodamo zdrob. Juho lahko obogatimo z razžvrkljanim jajcem, kar ji doda dodatno hranilnost.
Porova juha s krompirjem
Por očistimo, operemo in narežemo na kolobarje. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Na olju prepražimo krompir in por, dokler por ne oveni. Dodamo na drobno sesekljan česen in premešamo.
Špinačna juha z bešamelom
Na maslu spenimo moko, dodamo česen, da zadiši, nato zalijemo s 0,5 l mleka. Dobro razmešamo, dodamo špinačo in vodo do želene gostote juhe ter pustimo, da prevre.
Cvetačna juha z mlekom
Cvetačo očistimo, razrežemo na majhne cvetove in damo kuhati v slani vodi z dodatkom 1 dcl mleka.
Bučkina juha s čebulo
Bučkam odstranimo sredico, jih narežemo na majhne kocke in skuhamo v slani vodi. Čebulo sesekljamo, prepražimo na maslu, zalijemo z mlekom in še 2 minuti kuhamo. Slednje dodamo vodi s kuhano zelenjavo, vse skupaj spasiramo in dodamo začimbe po okusu.
Posebne zelenjavne juhe za uravnotežen začetek tedna
Ponedeljek je pogosto dan, ko želimo po vikendu, ki je pogosto prinesel bogatejšo hrano, ponovno vzpostaviti uravnotežen prehranski ritem. Zato je začetek tedna popoln trenutek za krožnik tople, hranljive in lahke zelenjavne juhe. Te juhe ne le prijetno ogrejejo in uravnotežijo prebavo, temveč ponudijo tudi obilico hranil, ne da bi obtežile želodec.
Zelenjavna mineštra s testeninami
Krepka, pisana in izjemno nasitna mineštra, ki združuje sezonsko zelenjavo, stročnice in majhne testenine. Je popoln obrok v eni posodi, saj ponuja pravo ravnovesje vlaknin, vitaminov in ogljikovih hidratov.
Čičerikina juha z zelenjavo
Čičerika je zvezda te juhe - bogata z beljakovinami in vlakninami, ki zagotavljajo dolgotrajno sitost. V kombinaciji z zelenjavo nastane jed, ki je nežna, hranljiva in naravno kremasta.
Ohrovtova enolončnica
Topla, krepka in polna vlaknin, ohrovtova enolončnica je odlična izbira za začetek tedna. Ohrovt v kombinaciji s korenasto zelenjavo in krompirjem ustvari jed, ki prijetno nasiti, a ostaja lahkotna in uravnotežena.
Paradižnikova juha s špinačo in tortelini
Hitro pripravljena, a izjemno okusna juha, ki združuje nežno paradižnikovo osnovo, svežo špinačo in mehke sirove torteline. Ta jed je všeč tudi otrokom, odraslim pa nudi popoln obrok, ko potrebujejo nekaj hranljivega in toplega brez dolge priprave.
Lečin kari s kokosovim mlekom
Aromatičen lečin kari je pravi balzam za hladne dni. Leča se v kokosovem mleku skuha do kremaste mehkobe, curry začimbe in zelenjava pa dodajo toplino in globino okusa. Gre za zdrav veganski obrok, ki nasiti, pogreje in poskrbi za odličen vnos beljakovin ter vlaknin.
Zakaj so zelenjavne juhe popolna izbira za otroke?
- Hitra priprava: So hitro pripravljene, kar je ključnega pomena za zaposlene starše.
- Odličen okus: Ohranjajo dober okus tudi naslednji dan, kar omogoča pripravo večje količine vnaprej.
- Polnovrednost: So polnovredne in vsebujejo veliko hranljivih snovi, nujnih za rast in razvoj otrok.
- Skrita zelenjava: Zelenjava je pogosto skrita v kremasti ali zmikani obliki, kar otrokom olajša njeno uživanje.
- Prilagodljivost: Recepte je mogoče enostavno prilagoditi glede na starost otroka in njegove prehranske potrebe.
Juhe so v razburljivem življenju staršev pogosto rešitev za hiter in zdrav obrok. Dobra novica je, da vam zaradi tega ni treba imeti slabe vesti, saj so juhe hranljive, polnovredne in okusne, otrokom pa pogosto zadostujejo kot glavna jed.
Specifični recepti za različne starosti otrok
Brokolijeva juha (za otroke od 4. leta)
Brokolijeva juha je polna vitaminov A, D in C. Brokoli nalomite ali narežite na manjše cvetke, oplaknite in za nekaj minut potopite v posodo z okisano vodo. Nato brokoli kuhajte v sopari. Skuhan brokoli odcedite in sesekljajte v pire. Za otroke od 4. leta lahko dodate ščepec soli in popra.
Kokošja obara (za otroke od 4. meseca naprej)
Domači kokošji obari ali juhi se nič ne more primerjati. Vroča kokošja obara z rezanci ali drugimi testeninami bo prikladna za vso družino. Za otroke od 4. meseca dalje lahko obaro ponudite brez soli, popra, česna in testenin. Za dojene otroke od 6. meseca dalje veljajo enaka pravila. Za starejše otroke lahko obaro prilagodite.
Repina juha z bučko (za otroke od 13. meseca)
Repa, nežna zelenjava, ki spominja na redkvico, je skorajda pozabljena, a vsebuje veliko zdravih vitaminov in mineralov. Bučko umijte, prerežite na polovico, odstranite semena in narežite na kolobarje. Repo umijte in narežite na majhne kocke. Narezano zelenjavo kuhajte v sopari 15 minut.
Špargljeva juha s polenovko (za otroke od 13. meseca)
Spomladanska kremna juha iz špargljev in polenovke je lahko prebavljiva. Šparglje olupite, odrežite oleseneli konec, oplaknite in narežite na majhne koščke. Olupite in narežite tudi krompir in polenovko (brez kosti). Vsa živila kuhajte v sopari. Skuhane surovine odcedite, skupaj z ekstra deviškim olivnim oljem sesekljajte, dolijte tekočino, ki je nastala ob kuhanju, in ponovno zmešajte.
Hladni gaspačo (za otroke od 9. meseca)
Enostaven gaspačo, hladna paradižnikova juha, je idealen za vroče poletne dni. Olupljeno kumaro, papriko in paradižnik narežite na kocke. Olupljeno čebulo na drobno nasekljajte. Toast popecite in ga skupaj z narezano zelenjavo in olivnim oljem zmeljite. Juho po potrebi razredčite z vodo sobne temperature.
Jagodna juha (za otroke od 9. meseca)
Ta sveža jagodna juha je kot nalašč za vroče poletne dni. Jagode umijte, odstranite peclje in jih narežite na polovice. Oplaknite liste mete in jih skupaj z jagodami vstavite v mešalnik. Dobro vse skupaj sesekljajte in po želji dodajte malo vode za redčenje.
Dodatni nasveti in recepti
Na kockice narezan krompir, čebulo, česen, paradižnik ali pelate dušimo na olivnem olju 10 minut. Dodamo piščančja prsa in dušimo še 5 minut. Dodamo zmrznjeno zelenjavo, poper in vrelo vodo. Vse skupaj zmeljemo in dodamo sirček.
Opombe o uporabi soli in jušnih kock: Za dojenčke in majhne otroke se odsvetuje uporaba soli in umetnih jušnih kock, saj lahko obremenjujejo njihove še ne razvite ledvičke. Če želite juho pripraviti za dojenčka, jo odstavite, ko je kuhana, odmerite porcijo za otroka, nato pa za odrasle dodajte sol ali druge začimbe. Jušne kocke so pogosto narejene iz umetnih snovi in jih je dobro omejiti tudi za odrasle.
Zelenjavna juhica s piščancem je odlična rešitev, ko malček še ne uživa glutena, mlečnih izdelkov in jajc. Ekspresno hitra in nežnega okusa, bo z nekaj začimbami malčku izjemno teknila in ga nasitila. Juhica je brez glutena, brez jajc in brez mlečnih izdelkov ter tako primerna za dojenčke od 4.-6. meseca starosti. Za večje otroke lahko dodate malo soli ali piščančje osnove, v katero lahko zakuhamo tudi testenine.
Sestavine za zelenjavno juhico s piščancem (za 1 obrok):
- 1 manjši krompir
- 2 manjša cveta cvetače
- 2 manjša cveta brokolija (lahko sveža ali zamrznjena zelenjava)
- četrt korenčka
- 3 manjši koščki piščančjega mesa
- pol žličke rastlinskega olja
- ščep majarona in timijana
- voda po potrebi
Priprava:
- Za juho lahko uporabimo tako zamrznjeno kot svežo zelenjavo. Če imamo svežo, odrežemo dva manjša cveta cvetače in brokolija, ju operemo in damo v kozico.
- Olupimo in na kolute narežemo korenček, prav tako olupimo in na tanko narežemo krompir. Dodamo še tri manjše koščke piščančjega mesa. Količino zelenjave in mesa lahko poljubno prilagajamo otroku.
- Dodamo toliko vode, da so sestavine pokrite. Začinimo s ščepcem majarona in timijana ter kuhamo pokrito, dokler se sestavine ne zmehčajo.
- Ko je kuhano, vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom.
Druga priprava zelenjave: Zelenjavo očistimo in operemo. V posodi na srednji temperaturi segrejemo olje, dodamo korenček in ga približno 5 minut pražimo na olju, da se zmehča. K korenčku stresemo brstični ohrovt in cvetačo ter dušimo še približno 5 minut. Dodamo še ostalo zelenjavo in dušimo še 5 minut. Če je potrebno, prilijemo še nekaj olja. Na koncu dodamo še krompir, riž in začimbe. Povečamo temperaturo in počakamo, da juha zavre. Zmanjšamo temperaturo, posodo pokrijemo s pokrovko in na zmernem ognju kuhamo še približno pol ure.
Zelenjavna juha iz vrtca: V mesecu septembru smo se pogovarjali o jesenskih pridelkih. Otroci so prinesli jesenske pridelke, iz katerih smo skuhali zelenjavno juho. Vso zelenjavo, ki jo otroci imajo radi, narežemo na majhne koščke. Zelenjavo stresemo v velik lonec, natočimo vodo, dodamo ščepec soli, začimbe po želji in kuhamo vsaj pol ure. Ko je zelenjava kuhana, jo s paličnim mešalnikom pretlačimo. Malo še pokuhajmo in odstavimo z ognja. Postrežeš jo lahko z jušnimi kroglicami.
tags: #zelenjavna #juha #za #otroke