Zelenjavna juha z mnogo zelenjave in čudovitimi azijskimi okusi je vedno odlična izbira. Takšne juhe niso le uvod v obrok, temveč nas lahko prijetno pogrejejo in poživijo telo, še posebej ob hladnih, deževnih in meglenih dnevih. Čeprav azijske restavracije, kot je Zlata ribica, ponujajo pestro izbiro juh - od kislo-pekoče in juhe z bambusom do juh z jajci in šitaki - si lahko tovrstno jed z lahkoto pripravite tudi v domači kuhinji.
Osnovne sestavine in priprava
Za pripravo uporabite zelenjavo, ki jo imate na izbiro - s korenjem, gobami in brokolijem nikoli ne zgrešite. Osnovo lahko dopolnite še s cvetačo, bambusom ali izbrano listnato zelenjavo. Pri izbiri rezancev lahko uporabite ramen špagete, navadne špagete ali ajdove soba rezance.
Postopek priprave po korakih
- Priprava zelenjave: Čebulo in česen olupimo ter nasekljamo. Brokoli narežemo na manjše cvetove in ga na hitro blanširamo v vreli vodi, nato ga prestavimo na led. Papriko narežemo na tanke rezine, korenje naribamo, mlado čebulo pa narežemo na kolobarje.
- Praženje: V kozici segrejemo žličko olja in na hitro prepražimo beli del mlade čebulice, česen in ingver. Dodamo gobe in kuhamo, da spustijo vodo in se le-ta ukuha.
- Kuhanje juhe: Dodamo korenje in brokoli ter zalijemo z jušno osnovo. Kuhamo približno 5 minut, nato dodamo ramen rezance (pripravljene po navodilih proizvajalca) in po želji še pak choi ter kuhamo še pet minut.
- Zaključek: V ponvi lahko posebej zmešamo malo vode, sojine omake, ribje omake, miso, čili pasto in med ter pokuhamo, da se zgosti. Vse sestavine združimo, dodamo nasekljan koriander, limeto in postrežemo.
Nasveti za prilagoditev okusov
Recept lahko prilagodite svojim željam, tako da dodate ali odstranite sestavine. Če želite juho nekoliko obogatiti, lahko dodate peteršilj, zeleno ali baziliko. Za bolj "suh" pristop lahko vse sestavine najprej nasekljate in prepražite na vročem olju, nato zalijete z vinom in pražite, da se začne gostiti, preden dodate vodo ali jušno osnovo.
| Sestavina | Funkcija |
|---|---|
| Ingver, česen, čili | Aromatična osnova |
| Sojina in ribja omaka | Slani azijski pečat |
| Rezanci (ramen/soba) | Gostota in nasitnost |
| Jajce | Beljakovinski dodatek |
Zanimivost: Ponudba v restavracijah
V kitajskih restavracijah, kot je Zlata ribica, so juhe pomemben del menija. Med priljubljene izbire spadajo:
- Kislo pekoča juha (pogosto vsebuje bambus, gobe in piščanca)
- Juha s špinačo (Tai Ji)
- Juha z žlinkrofi (Hun Dun)
- Juha s šitaki in tofujem
Azijska juha
tags: #zelenjavna #juha #kitajska #restavracija