Kdor hoče shujšati, mora poznati kalorično vrednost živil. Zelenjavna juha je pogosta izbira za zdrav obrok, vendar se njena kalorična vrednost lahko močno razlikuje glede na način priprave in dodane sestavine. Razumevanje sestavin je ključno za uravnavanje vsebnosti kalorij v tem priljubljenem obroku.
Sestavine, ki vplivajo na kalorično vrednost
Kalorična vrednost zelenjavne juhe je odvisna od izbire sestavin. Nekatere sestavine juho naredijo lažjo, druge pa ji dodajo več kalorij.
Prednosti bistrih juh
Ko gre za juhe, so prav gotovo zmagovalke bistre juhe, to so tiste brez kremnih osnov in bogatih zakuh. Te juhe so običajno manj kalorične, saj se zanašajo predvsem na vodo in zelenjavo, kar prispeva k lažjemu in bolj osvežilnemu obroku.
Dodatki, ki povečajo kalorično vrednost
Če želite zmanjšati kalorično vrednost, bodite pozorni na maščobe in zgoščevalce. Sestavine, kot so maslo, moka, mleko in kisla smetana, ki se pogosto uporabljajo v receptih, znatno povečajo vsebnost kalorij v juhi.
Primer recepta za kremno zelenjavno juho
Spodaj je podroben recept za kremno zelenjavno juho, ki služi kot primer za razumevanje, kako različne sestavine prispevajo k njenemu okusu in kalorični vrednosti.
MAGGI zelenjavne kremne juhe
Priprava kremne zelenjavne juhe
- Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo.
- Zelenjavo očistimo in operemo pod tekočo vodo.
- Korenje in krompir zrežemo na približno enako velike koščke, stebelno zeleno in por sesekljamo, cvetačo pa razdelimo na majhne cvetke.
- V loncu razpustimo maslo in na njem posteklenimo sesekljano čebulo.
- Dodamo korenje, por in zeleno ter zelenjavo med mešanjem pražimo 8 do 10 minut, da se malo zmehča.
- V lonec dodamo česen in moko ter sestavine med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti.
- V lonec nato med nenehnim mešanjem počasi prilijemo mleko in jušno osnovo.
- Dodamo krompir, cvetačo, grah in lovorjev list ter juho na zmerni temperaturi počasi zavremo.
- Temperaturo znižamo, da juha komaj opazno vre in pustimo, da se kuha 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da se zelenjava zmehča.
- Lonec odstavimo in iz juhe odstranimo lovorjev list.
- Vmešamo kislo smetano, dodamo peteršilj ter po okusu posolimo in popopramo.
Sestavine granulirane zelenjavne jušne osnove
Za pripravo okusnih in aromatičnih juh, za osnovne priprave ali preprosto za dodajanje okusa jedem kot nadomestek za sol, lahko uporabimo tudi granulirano jušno osnovo. Z juho lahko pripravite okusne in aromatične zelenjavne juhe! Granulirana zelenjavna jušna osnova se dodaja v razmerju 1 žlica na 1 liter vode za odlično zelenjavno juho. Njene sestavine so:
- Morska sol
- Sladkor
- Posušena zelenjava v različnih razmerjih (korenje, zelena, čebula, paradižnik, peteršilj, bazilika, muškatni orešček) 7,6%
- Izvleček kvasa
Splošni nasveti za pripravo juh
Pri pripravi juhe je pomembno upoštevati nekaj splošnih nasvetov za optimalen okus in teksturo:
- Zelenjavo vedno narežemo na približno enako velike koščke in jih v juho vstavljamo glede na čas kuhanja, da se enakomerno skuhajo.
- Začimbe, brez katerih juha ne bo imela pravega okusa, kasneje pa si jih ne želimo na krožniku, lahko vstavimo v mrežico za čaj in kuhamo v njej. S tem preprečimo, da bi se posušene začimbe razširile po juhi.
tags: #zelenjavna #juha #kcal