Zelenjavna enolončnica z zdrobovimi žličniki

Zelenjavna enolončnica z zdrobovimi žličniki je okusna in nasitna jed, ki je kot nalašč za hladne dni. Pripravljena iz poceni in sezonske zelenjave, predstavlja hrano za dušo, ki jo lahko prilagodite svojemu okusu in trenutno dostopnim sestavinam.

različna zelenjava narezana na kocke za pripravo zelenjavne enolončnice

Osnovni recept za zelenjavno enolončnico

Ta recept združuje bogastvo zelenjave s preprostimi, a okusnimi zdrobovimi žličniki. Za pripravo boste potrebovali:

Sestavine za zelenjavno enolončnico:

  • 6 kosov piščančjega mesa s kožo ali brez (bedra, stegno, perutničke)
  • 1 kos gomolja ali 2 stebla stebelne zelene
  • Poljubne začimbe (peteršilj, majaron, timijan, lovorjev list, limonina lupina ipd.)
  • Sol in mleti poper (po okusu)
  • 1/2 pora
  • 2 korenčka
  • 1 krompir
  • Pest stročjega fižola
  • 3 jedilne žlice graha
  • 3 jedilne žlice zelene leče
  • 3 stroke česna
  • 1/2 zelene bučke
  • 2 jedilni žlici na male kocke narezane sveže zelene
  • 2 litra vode
  • 250 g sveže cvetače
  • 1,5 l zelenjavne jušne osnove
  • 1 žlica olivnega olja

Postopek priprave zelenjavne enolončnice:

  1. Zelenjavo (korenje, peteršiljevo korenino, zeleno) operemo pod tekočo vodo in očistimo. Narežemo jo na poljubno velike kose.
  2. Česen in čebulo olupimo ter ju ločeno drobno nasekljamo.
  3. V večjem loncu segrejemo olje. Na segreti maščobi na hitro popečemo kose piščanca (samo toliko, da se koža malce zapeče).
  4. V lonec dodamo narezano zelenjavo in čebulo ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi približno 5 minut.
  5. Na koncu primešamo še nasekljan česen in začimbe (majaron, timijan, posušen peteršilj, lovor, lahko tudi liminina lupina v kosu). Sestavine med mešanjem pražimo še 1 minuto, da prijetno zadišijo.
  6. V lonec prilijemo vodo (ali zelenjavno jušno osnovo), premešamo in počakamo, da zavre.
  7. Začinimo s soljo in poprom, lonec pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se jed pri šibkem vretju kuha 35-40 minut.
  8. Medtem ko se obara kuha, pripravimo maso za žličnike.
  9. Na koncu dodamo še zamrznjen grah (in po želji še ostalo zelenjavo, kot so vršički brokolija ali cvetače) in obaro kuhamo še 10 minut.
različna narezana zelenjava v loncu med kuhanjem

Priprava zdrobovih žličnikov

Ključ do rahlih in puhastih žličnikov je v pravilni pripravi mase in načinu kuhanja.

Sestavine za zdrobove žličnike:

  • 1 jajce
  • 60-80 g pšeničnega zdroba (grosa)
  • 1 ščepec soli
  • 1 žlica olja (lahko tudi stopljeno maslo)

Postopek priprave zdrobovih žličnikov:

  1. V posodi razžvrkljamo jajce.
  2. Dodamo ščepec soli in postopoma med stalnim mešanjem prilivamo stopljeno in ohlajeno maslo (ali olje).
  3. Počasi dodajamo pšenični zdrob, pri čemer vse skupaj ves čas mešamo z vilico, da v maso vnesemo čim več zračnosti.
  4. Ko dobimo enotno, srednje gosto maso, ki ni preveč kompaktna, ampak mehka in rahla, prenehamo z mešanjem. Masa ne sme biti preveč tekoča.
  5. Maso lahko takoj uporabimo ali pa jo pokrijemo in pustimo stati približno 15 minut, da se zdrob napije.
  6. Za oblikovanje žličnikov uporabimo dve žlički, ki ju predhodno namočimo v vročo juho ali vodo.
  7. Z žlico zajamemo del mase (približno za tretjino žlice, saj žličniki med kuhanjem narastejo) in jo s pomočjo druge žličke oblikujemo ter nežno položimo v rahlo vrelo juho ali osoljeno vodo.
  8. Žličniki se bodo ob stiku z vročo tekočino sami ločili od žlice.
  9. Žličnike pokrito kuhamo 10-15 minut, da se lepo napnejo in zmehčajo. Tekočina med kuhanjem ne sme premočno vreti, ampak le narahlo brbotati, da žličniki ostanejo celi.
  10. Če smo žličnike kuhali ločeno v vodi, jih nato odcedimo in dodamo v že pripravljeno enolončnico.
  11. Če smo jih zakuhali direktno v enolončnico, jih pustimo v loncu še približno 15 minut, da se dodatno zmehčajo in postanejo puhasti.

PRISTNI madžarski cmoki iz zdroba (KAKO narediti cmoke za juho)

Variacije in nasveti

Ta enolončnica ponuja veliko možnosti za prilagoditev. Sledite tem nasvetom za še boljši okus:

  • Zelenjava: Uporabite sezonsko zelenjavo, ki jo imate pri roki. Poleg že omenjenih lahko dodate tudi bučke, papriko, grah, fižol, lečo ali celo krompir za bolj nasitno jed.
  • Piščanec: Namesto piščančjih beder lahko uporabite tudi druge dele piščanca ali pa jed pripravite povsem brez mesa za vegetarijansko različico.
  • Začimbe: Ne bojte se eksperimentirati z različnimi začimbami, kot so timijan, rožmarin, lovorjev list ali svež peteršilj za poudarjen okus.
  • Gostota: Če vam je enolončnica pregosta, dodajte še malo vode ali jušne osnove. Če pa je preredka, lahko žličnike kuhate nekoliko dlje ali dodate še malo zdroba v maso zanje.
  • Kuhanje žličnikov: Ključno je, da žličnike ne prekuhate. Daljši čas kuhanja pri nizki temperaturi jih naredi bolj puhaste. Če jih kuhate v bistri juhi, jih je priporočljivo najprej skuhati v osoljeni vodi, da juha ostane bistra.
  • Hitra priprava: V primeru pomanjkanja časa lahko uporabite tudi kvalitetno kupljeno zelenjavno ali piščančjo jušno osnovo, ki je brez glutamata in konzervansov.
pripravljena zelenjavna enolončnica z zdrobovimi žličniki v globokem krožniku

tags: #zelenjavna #enoloncnica #z #zlicniki #i #z