Nisem velika ljubiteljica juh, a včasih mi kakšna res ‘zapaše’. Ta enolončnica je odličen način, kako uporabiti vse, kar je trenutno svežega na vrtu, saj vanjo gre lahko karkoli. Američani imajo izraz ‘comfort food’, in ta enolončnica je ravno to. Je začinjena, a zaradi sladkega kokosovega mleka ni pikantna. Svilnata, okusna ter primerna tako za vroče poletne dni kot za prve hladne jesenske popoldneve.
Če imate privilegij kuhati še za koga drugega, količine seveda povečajte. Če ste (ali so vaši domači) zelo lačni, se zraven odlično prileže kos pirinega kruha. Se tudi vi radi vrtite po kuhinji in svoji družini pripravljate slastne jedi? Ta enolončnica je lahko ena izmed tistih mamljivih jedi za vso družino.
Recept 1: Bogata zelenjavna enolončnica s kokosom in lečo
Sestavine
- Čebula
- Ghee ali drugo olje (npr. olivno olje)
- Sol in domača začimbna mešanica
- Začimbe: kurkuma, poper, kajenski poper, mleta paprika, nariban ingver, kumina, koriandrova semena, lovorjev list, vejica timijana
- Zelenjava: stebelce zelene (malo), razcvetkan brokoli, paradižnik (cel ali polovice), leča (namočena čez noč), paprika, korenje, krompir (na kockice), por
- Čičerika (kuhana ali iz pločevinke)
- Vroča voda (za zalivanje)
- Kokosovo mleko
Priprava
- Na gheeju ali olju prepražite čebulo, jo solite in dodajte začimbe: kurkumo, poper, kajenski poper, mleto papriko, nariban ingver, kumino in koriandrova semena. Vse dobro premešajte in dušite nekaj minut.
- Nato dodajte narezano stebelce zelene (le malo), razcvetkan brokoli in pol paradižnika. Zalijte z nekaj vroče vode, ravno toliko, da je vse pokrito.
- Po nekaj minutah dodajte lečo (namočeno čez noč), lovorjev list in vejico timijana.
- Malo kasneje dodajte še papriko, korenje in drugo polovico paradižnika. Zelenjavo dodajajte postopno, da ne bo povsem razkuhana.
- V drugi različici priprave, po praženju čebule na olju, dodajte na kockice narezan krompir, korenje, por in na pol prerezane paradižnike.
- Pustite, da se zelenjava malo poduši, nato pa paradižnikom odstranite kožo. Dodajte lovor, sol, domačo mešanico začimb ter zalijte z majhno količino tekočine.
- Kuhajte, da se zelenjava zmehča, in sproti dolivajte tekočino.
- Ko je zelenjava kuhana, v posodo dodajte čičeriko iz pločevinke in kokosovo mleko.
Preprosta enolončnica s krompirjem, klobaso in zelenjavo
Recept 2: Zelenjavna kašica s kokosom (za dojenčke in malčke)
Ta recept je idealen za pripravo prve goste hrane za dojenčka, pisane in zdrave obroke za malčka.
Sestavine
- 1 žlička olivnega olja
- 1/2 sesekljane majhne čebule
- 1 olupljeno in na kocke narezano majhno korenje
- Po 1 ščepec zmletega ingverja, kumine in koriandra
- 2 žlički paradižnikove mezge
- 1 olupljen in na kockice narezan majhen krompir
- 1 žlica zrn kuhanega nesoljenega fižola maslenca ali bele fižolice (lahko tudi iz pločevinke)
- 2 žlici kokosovih kosmičev
- 90 ml vode
Priprava
- V majhni kozici na srednji temperaturi segrejte olje.
- Dodajte čebulo in korenje ter počasi pražite približno 5 minut, da se zmehčata.
- Dodajte začimbe (ingver, kumino, koriander) in paradižnikovo mezgo ter med nenehnim mešanjem 3 minute segrevajte.
- Polovico mešanice preložite v skledico in pustite, da stoji.
- V kozico dodajte krompir, fižol, kokosove kosmiče in vodo. Zavrite, znižajte temperaturo, kozico pokrijte in vsebino kuhajte približno 15 minut.
- Pretlačite v grob pire ali zmečkajte. Primešajte prihranjeno zelenjavo. Če želite redkejšo kašico, dodajte še nekaj vode.
Hranilne in energijske vrednosti (informativne narave)
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Splošno priporočilo za dnevni vnos je okoli 2000 kCal na dan.
tags: #zelenjavna #enoloncnica #s #kokosom