Solate so priljubljene skozi celo leto, saj predstavljajo lahek, hranljiv in okusen obrok. Zelenjavne sklede niso nič novega in vsi vemo, da je uživanje zelenih živil izjemno zdravo za naš organizem. Medtem ko so poletni recepti pogosto osredotočeni na lahke sladice, sadne krožnike in jedi z žara, postajajo tudi solate vedno bolj priljubljene. Solata je lahko celosten obrok, ki nas lepo nasiti za več ur, če jo pravilno sestavimo, tako da vsebuje beljakovine, ogljikove hidrate in veliko zelenjave. Ključen je tudi dober preliv, ki naj bo popolna kombinacija kislega, slanega in kremastega, z dodanimi začimbami in zelišči.
Svežina stročjega fižola
Sezona stročjega fižola se začenja zgodaj, saj ga lahko uporabljamo v solatah, kot prilogo, v zelenjavni juhi in drugih jedeh. Stročji fižol ima dolgo sezono pobiranja, saj ga navadno sadimo v več rundah, kar omogoča dopolnjevanje jedilnika z mladim stročjem fižolom skoraj vso sezono.
Hranilna vrednost stročjega fižola
- Stročji fižol ni le tradicionalno in priljubljeno živilo, ampak je tudi vitaminsko izjemno bogat.
- Vsebuje vitamine C, A, B, železo, magnezij, fosfor in kalij, ki so izjemno pomembni za naše telo.
- Kalorijsko je zelo skromen in vsebuje veliko vlaknin, kar ureja prebavo in prečiščuje prebavni trakt.
- Neverjetno deluje na kri, saj jo čisti in celo razmaščuje.
- Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki pa se razgradi že po nekaj minutah kuhanja.
Priprava stročjega fižola
- Stročji fižol očistimo in odrežemo konce, pecelj nujno, vršičke po želji in navadi. Odstranimo le tisti konec stroka, ki ima pecelj; nasprotnega, kjer je kaveljček, ni treba, saj je mehak.
- Pristavimo lonec vode. Ko voda zavre, stresemo fižol v krop. Fižol mora neprenehoma vreti.
- Proti koncu kuhanja ga posolimo. Kuhamo 10 minut, potem pa vsako minuto pokusimo, če je že kuhan. Biti mora skuhan, vendar mora hkrati ostati čvrst.
- Ko se skuha, ga takoj splaknite pod mrzlo vodo in odcedite, da se neha kuhati in tako obdrži lepo zeleno barvo.
Recept: Zelena solata s stročjim fižolom in rjavim rižem
Ta pisana solata je primerna za kateri koli letni čas! Vsebuje same zdrave in okusne sestavine, pripravite pa jo lahko brez obiska tržnice ali trgovine - riž vzamete iz shrambe, fižol pa iz zamrzovalnika. Čudovito nasiti, zadovolji in navduši.
Sestavine
- Stročji fižol
- Rjavi riž
- Arašidi
- Okisana čebula (če je ostala od prej, sicer jo pripravimo)
- Limetina lupinica
- Avokado (za dodatek tik pred postrežbo)
- Olje, kis, česen, peteršilj, sol, poper (za preliv)
Priprava
- Priprava riža in fižola: Najprej v vreli in soljeni vodi skuhajte riž po navodilih na embalaži. Kuhanega dobro splaknite pod tekočo mrzlo vodo in dobro odcedite. Posebej skuhajte stročji fižol - če želite, daljše stroke pred kuhanjem narežite na manjše koščke.
- Priprava okisane čebule: V posodico dajte vse sestavine za okisano čebulo in na rezinice narezano čebulo. Čebulo lahko pripravite tudi nekaj dni vnaprej.
- Sestavljanje solate: V večjo skledo dajte riž, ohlajen in kuhan stročji fižol, arašide in odcejeno okisano čebulo. Vse osvežite z nekaj limetine lupinice.
- Priprava vnaprej in postrežba: Solato lahko pripravite tudi vnaprej in jo nato naslednji dan odnesete s seboj v službo, šolo ali na piknik. Pred postrežbo jo le premešajte in dodajte narezan avokado.
Solata z rjavim rižem, zelenim stročjim fižolom in okisano čebulo
Variacije in dodatki
Solata s stročjim fižolom je izjemno vsestranska in omogoča številne variacije, ki bodo zadovoljile različne okuse in prehranske potrebe.
Sestavine za izboljšanje solate
- Koruzni storž: Koruza da tej solati čudovito sončkasto barvo in veliko hranljivih snovi.
- Paradižnik: Lahko uporabite češnjeve paradižnike, lahko pa si narežete tudi večje paradižnike.
- Mocarela: Čudovit vir beljakovin, ki vsebuje manj maščob od drugih sirov.
- Orehi: So odlični za pravilno delovanje možganov, so odličen vir hranljivih snovi in še odličnega okusa.
- Popečeni kruhki: Za dodatno hranljivost lahko dodate popečene kruhke, izboljšane s česnovim maslom, ali pa kruh narežete, popečete in vmešate v solato.
Prelivi za solate
Poleg osnovnega preliva (sol, olje, kis) lahko okus solate enostavno nadgradite z gurmanskimi kombinacijami:
- Uporabite olje, kis, šalotko ali mlado čebulo (lahko tudi čebulo v prahu).
- Res odličen okus vsakemu prelivu da gorčica.
- V skodelici zmešajte sok dveh limon z limonino lupinico, česnom, soljo, poprom in oljčnim oljem.
Možnosti postrežbe
Poljubno lahko dodate še nastrgan parmezan, tofu ali pa postrežete solato s stročjim fižolom z ribo. Solato postrežemo hladno ali toplo. Ta solata zelo dobro stoji, zato jo lahko pripravite vnaprej. Pred postrežbo jo le premešajte in dodajte avokado.
Stročji fižol v nekaterih kulturah simbolizira blaginjo in srečo, kar tej solati dodaja še poseben čar.