Uvod v svet zamrznjenih pic
Zamrznjena pica je že dolgo priljubljena izbira, ko želimo hitro in enostavno večerjo. Od klasične margerite do pekoče šunke - ponudba je pestra, priprava pa večinoma preprosta. A kljub temu da navodila na embalaži obljubljajo preprostost, obstaja nekaj preprostih trikov, ki iz povprečne zamrznjene pice naredijo presenetljivo okusno doživetje.
Zamrznjena pica je eden tistih izdelkov, ki jih skoraj vsak hrani v zamrzovalniku za "vsak slučaj". Hitro kosilo po napornem dnevu, večerja za nenapovedane goste ali malica ob ogledu filma - vse te priložnosti kličejo po enostavni in hitro pripravljeni jedi. Toda velika večina zamrznjenih pic, ne glede na to, kako privlačne so na embalaži, se na koncu izkaže za precej dolgočasno jed.
A to še zdaleč ne pomeni, da zamrznjena pica ni odlična osnova za odličen obrok. Z nekaj preprostimi triki in dodatki lahko znatno izboljšamo njen okus in teksturo ter uživamo v njej, kot da bi spekli pravo domačo pico.
Pausa Pizza: Nova dimenzija zamrznjenih pic
Pausa pizze je ustanovil Dan Strajnar, ki se je za razvoj lastne znamke zamrznjenih pic odločil po tem, ko mu je epidemija onemogočila odprtje lastne picerije. Nekdanji davčni svetovalec in strasten ljubitelj kulinarike je vse svoje znanje o pripravi pristnih italijanskih pic vložil v pripravo zamrznjenih neapeljskih pic iz droži in nastala je znamka Pausa Pizza.
Pausa pizza ponuja 4 različne okuse: Classico, Margerita, Piccante in Prosciutto. Pice so predpečene z drožmi, vzhajane 48 ur, obložene s kakovostnimi svežimi sestavinami, hitro zamrznjene in pripravljene za dopeko v 6 - 7 min.
Za izjemen okus Pausa Pizze poskrbijo vrhunske lokalne in tradicionalne italijanske sestavine, kot so moka Caputo »00«, mocarela Fior di latte in italijanski pelati. Testo je narejeno iz droži, ki izvirajo iz domačega kvasa z ljubkovalnim imenom Rosi, starega več kot 60 let. Testo je ročno raztegnjeno, pice pa so »predpečene« v pravi neapeljski peči, ki ustreza standardom peke pic, značilnih za jug Italije.
S PAUSA pizzo si vsak želi privoščiti pavzo, saj za trenutek odmislimo vse in uživamo v pristnih italijanskih aromah, ki so preplavile naš dom.
Okusi Pausa Pizza:
- Classico: Predpečena pizza z drožmi, vzhajana 48 ur, obložena s paradižniki in mozzarello. Hitro zamrznjena, pripravljena za dopeko 6 - 7 min.
- Margerita: Predpečena pizza z drožmi, vzhajana 48 ur, obložena s paradižniki, mozzarello in pršutom. Hitro zamrznjena, pripravljena za dopeko 6 - 7 min.
- Piccante: Predpečena pizza z drožmi, vzhajana 48 ur, obložena s paradižniki, mozzarello in pikantno salamo. Hitro zamrznjena, pripravljena za dopeko 6 - 7 min.
- Prosciutto: Predpečena pizza z drožmi, vzhajana 48 ur, obložena s paradižniki, mozzarello in kuhanim pršutom. Hitro zamrznjena, pripravljena za dopeko 6 - 7 min.
Ključni koraki za izboljšanje okusa zamrznjene pice
Vsi imamo dneve, ko so naši urniki preveč natrpani, da bi ure in ure pripravljali testo za pico, ki potrebuje veliko časa za fermentacijo. Ampak veste kaj? Tudi v najbolj obremenjenih dneh lahko še vedno uživate v sveži in popolno fermentirani pici, pri čemer ni potrebno naročati v piceriji. Ne, vse je v tem, da svojo čarovnijo s pico pripravite iz nič in pripravljena je v samo 10 minutah (seveda z malo goljufanja).
1. Razporeditev nadeva: Ključ do enakomerne peke
Eden najpomembnejših, a pogosto spregledanih korakov se zgodi, še preden sploh prižgete pečico. Ta korak ne zahteva posebnega znanja, a lahko bistveno vpliva na to, ali boste jedli hrustljavo pico z enakomerno zapečenimi sestavinami ali razvodenelo, neravno spečeno testo.
Na poti od tovarne do vaše kuhinje pica prepotuje dolgo pot - sestavljanje, pakiranje, prevoz, polaganje v trgovinsko skrinjo, nato v vašo vrečko in končno v zamrzovalnik. V tem času pogosto ni v popolnoma vodoravnem položaju, kar pomeni, da se nadev (sir, zelenjava, salama) med transportom premakne.
Rezultat je neenakomerno razporejen nadev, ki se v pečici ne zapeče enakomerno. Sir se lahko nabere na enem delu, drugje pa ga skoraj ni. Takšna porazdelitev povzroči, da se testo pod težjimi deli ne speče dovolj, kar vodi v razmočene in neprivlačne grižljaje.
Preprost trik za boljši rezultat: Preden pico postavite v pečico, si vzemite 30 sekund in z roko ali vilico razporedite nadev po celotni površini. Sir naj bo enakomerno raztresen, salama naj ne leži v plasteh, zelenjava pa naj bo ločena, da omogoča kroženje toplote. Že ta mala poteza bo vplivala na to, da se pica speče bolj uravnoteženo, hrustljavo in okusno.
Kdaj to narediti - še zamrznjeno ali rahlo odtaljeno? Najbolje je, da to naredite takoj, ko pico vzamete iz zamrzovalnika. Če pustite, da se odtali, bo testo izgubilo del svoje čvrstosti, pri peki pa bo lahko postalo mokro. Zamrznjena pica je dovolj trdna, da lahko sestavine brez težav premeščate.
2. Optimizacija peke: Višja temperatura, krajši čas
Pozabite na navodila na embalaži: Navodila pogosto priporočajo pečenje pri 200 ali 220 stopinjah Celzija. A v praksi se pogosto izkaže, da pica pride iz pečice z mehkim robom in ne dovolj zapečeno sredino.
Uporabite višjo temperaturo: Preizkusite pečenje pri 250 °C na spodnji rešetki pečice - rezultat bo presenetljivo boljši. Višja temperatura omogoči hitrejše in enakomernejše zapečenje testa, nadev pa ohrani sokove.
Vključite žar: Če vaša pečica omogoča peko z zgornjim grelcem (žar), ga vključite zadnji dve minuti peke. Sir se bo rahlo zapekel, robovi bodo postali zlato hrustljavi, okus pa izrazitejši. Ta korak je posebej uporaben, če pico pečete z dodatnim sirom.
Pecite neposredno na rešetki ali kamnu: Namesto da uporabite klasičen pekač, pico položite neposredno na rešetko ali še bolje - na vroč pekač iz šamota ali kamna. Tako bo spodnji del testa hitreje oddal vlago in postal hrustljav. Če pica nima dovolj trdnega dna, jo lahko najprej položite na papir za peko in ga po nekaj minutah odstranite.
3. Dodatki za izboljšanje okusa
Sveža zelenjava - da, ampak pravilno pripravljena: Dodajanje svežih sestavin lahko zamrznjeno pico povzdigne v bolj osebno in okusno jed. Če dodajate zelenjavo (papriko, gobe, bučke), jo narežite na zelo tanke rezine, začinite z malo soli, olivnim oljem in začimbami. Tako bo izgubila odvečno vodo in se hitreje spekla.
Dodatni sir, a ne takoj na začetku: Dodajanje naribanega sira je skoraj vedno dobra ideja, a ne naredite tega takoj. Najprej pustite, da se pica speče približno 2/3 časa, nato potresite dodatni sir in jo vrnite v pečico. Tako boste dobili dvojno plast topljenega sira brez tveganja, da bi se prehitro zapekel ali zažgal.
Sveži dodatki po peki: Tudi po tem, ko je pica pečena, lahko veliko naredite. Dodajte sveže rukolo, parmezan, olive ali nekaj kapljic čilijevega olja. Taki dodatki dvignejo okus in vnašajo kontrast - hrustljava osnova, topljeni sir in svež, hladen element.
Kaj dodati pred peko:
- Sir: Uporabite svežo mocarelo, parmezan ali grana padano, gorgonzolo ali košček sira brie.
- Mesni dodatki: Uporabite narezano panceto, chorizo, kulen ali domačo salamo.
- Zelenjava: Uporabite sveže gobe, papriko, bučko, rdečo čebulo. Zelenjavo narežite na zelo tanke rezine, če uporabite češnjeve paradižnike, pa jih zgolj razpolovite.
- Začimbe: Po pici posujte malo suhega rožmarina, origana ali bazilike.
- Olivno olje ali nekaj kapljic balzamičnega kisa na robove.
Kaj dodati po peki:
- Svežo rukolo, špinačo ali baziliko.
- Čilijevo olje, med, pesto, nasekljane pistacije.
- Kroglico burrate ali žlico rikote.
4. Ne pozabite na počitek pred rezanjem
Zakaj mora pica stati nekaj minut: Ko pica pride iz pečice, se vsi sokovi in topljeni sir še vedno premikajo. Če jo takoj razrežete, bo nadev spolzel, rob bo premehak, rezine pa ne bodo kompaktne.
Primerjava mnenj o zamrznjenih picah
Mnenja o najboljših zamrznjenih picah so deljena, kar odraža subjektivnost okusa. Medtem ko nekateri prisegajo na določene blagovne znamke iz supermarketov, drugi menijo, da nobena zamrznjena pica ne dosega kakovosti sveže pripravljene.
Nekateri uporabniki izpostavljajo pice iz trgovin kot so Spar, Hofer in Lidl, pri čemer omenjajo specifične okuse ali vrste testa (npr. "steinofen"). Drugi ponovno poudarjajo, da je najboljša rešitev nakup testa ali celo zamrznitev lastne doma pripravljene pice.
Nekateri se sprašujejo, ali je vprašanje o najboljši zamrznjeni pici sploh smiselno, če tako ali tako prevladuje mnenje, da nobena ni dovolj dobra. Vendar pa kljub temu obstajajo posamezniki, ki so našli svoje favorite med trgovinskimi picami, kot je na primer pica iz Eurospina ali Dr. Oetker.
Pomembno je tudi zavedanje, da je lahko pica iz hladilnika (ne zamrznjena) boljša izbira za nekatere, saj se izognejo težavam z zamrzovanjem in odtajevanjem.
Zaključek
Zamrznjena pica ni nujno slaba - če veste, kako jo popraviti. Z malo truda lahko postane okusen obrok, včasih celo boljši od tistega, kar ponuja povprečna pica iz dostave. Le nekaj dodatkov, prava temperatura in malo pozornosti lahko naredijo veliko razliko.
tags: #pripravljena #zamrznjena #pica