Solata s piščančjim mesom je okusen in zelo zdrav obrok, ki vsebuje vse sestavine, ki jih telo dnevno potrebuje. Je odličen samostojen obrok, ki nas nasiti in zadovolji. Osnova takšne solate je lahko zelena solata, dodate pa ji lahko kar pač imate. Ena najboljših lastnosti te mega solate je, da lahko izberete katero koli zelenjavo in proteine, kar omogoča veliko prilagodljivost.
Priprava solate s piščancem in mocarelo
Sestavine
- Zelena solata (kristalka)
- Koruza
- Češnjevi paradižniki
- Majhne okrogle mocarele
- Jajce
- Piščančje meso zgornjih beder (nareženo na trakove)
- Sončnično olje
- Vinski kis
- Sveži nasekljan peteršilj
- Sveže mleti črni poper
- Sol
- Rdeči balzamični kis
- Gorčica
- Olivno olje
Postopek priprave
- Očistimo, otrebimo, operemo in odcedimo zeleno solato (kristalka).
- Piščančje meso zgornjih beder narežemo na trakove in mariniramo v mešanici za peko piščanca.
- Pripravimo zeleno solato, koruzo, češnjeve paradižnike in male kroglice mocarele.
- Jajce trdo skuhamo in narežemo.
- Pripravimo preliv: sončnično olje, vinski kis, sveži nasekljan peteršilj, sveže mleti črni poper, sol, rdeči balzamični kis in žličko gorčice dobro premešamo.
- Piščančje meso prepražimo na olivnem olju.
- V posodo damo zeleno solato in koruzo, prelijemo s prelivom in premešamo.
- Na vrh solate damo mocarelo, češnjeve paradižnike, prepraženo meso in jajca ter postrežemo.
Druge različice solate s piščancem in zelenjavo
Poleg zgornje različice lahko pripravimo tudi solato s piščančjim mesom in zelenjavo, kot so bučke, paprika in jajčevci, ali pa bogato solato s korenjem, porom in artičokami.
Solata s piščancem in popečeno zelenjavo
To jed priporočam postreženo kot lahka samostojna jed v večernih urah.
- Piščančje meso narežemo na kocke ter pražimo na olivnem olju približno 10 minut z dodatkom soli, popra, rožmarina.
- Zelenjavo (bučka, paprika, jajčevec) operemo, očistimo in narežemo na kocke.
- Dodamo piščančjemu mesu ter pražimo še približno 10 minut.
- Ob koncu praženja dodamo sesekljan česen, ko zadiši, zalijemo z mešanico balzamičnega kisa ter vode.
- Dobro prevremo (približno 3 minute).
Mega solata z različnimi proteini in zelenjavo
Ta ogromna solata je polna čudovite zelenjave (solata, koruza, korenje, por, artičoke) in izbranih proteinov (piščanec, mocarela, jajce) ter prelita s kremnim in ravno prav kislim prelivom, ki vse okuse res lepo zaokroži.
Sestavine
- Zelenjava: zelena solata, korenje, por, vložene in kuhane artičoke, koruza iz konzerve. Lahko dodamo tudi paprike, paradižnik, različne solate.
- Proteini: piščanec, mocarelice, trdo kuhana jajca. Uporabimo lahko katero koli kuhano ali pečeno meso, tunino ali lososa ali gambere. Za vegetarijansko solato izpustimo meso in dodamo čičeriko, stročji fižol.
- Gorčični preliv: gorčica, limonin sok, jabolčni kis, sol in poper, sušeni česen, bazilika in origano ter svež peteršilj. Lahko uporabimo tudi svežo baziliko ali meto ali pa sveže dišavnice izpustimo. Lahko izpustimo tudi gorčico, če nam njen okus ni všeč.
Priprava
- Priprava zelenjave: Solato operemo in osušimo. Korenje po potrebi olupimo in naribamo. Koruzo splaknemo in dobro odcedimo. Por dobro očistimo in narežemo na majhne koščke.
- Priprava proteinov: Jajca kuhamo v vreli vodi (z nekaj kapljicami kisa za lažje lupljenje) približno 7 minut, nato pa olupimo in narežemo. Kroglice mocarelic narežemo na polovičke. Piščanca potresemo z začimbami, nato pa spečemo na dobri žlici olja približno 4 minute na stran. Uporabimo lahko Kotányi poprovo začimbno mešanico steak, ki vsebuje sol, poper, čebulo, česen, koriander, rožmarin, rdeči poper, timijan in čili. Če te mešanice nimamo, lahko uporabimo le sol in poper.
- Priprava preliva: S sestavinami za preliv pripravimo kremni preliv. Potrebujemo 2 žlici limoninega soka (ali 2 žlici vode).
Enostaven recept za piščančjo solato
Fižolova solata: Klasična in pisana različica
Fižolova solata je ena od tistih jedi, ki so brez posebnih ceremonij pripravljene v desetih minutah, lahko pa nam vzamejo tudi več časa oziroma premisleka. Za enostavno različico v shrambi poiščemo konzervo fižola in čebulo, dodamo še olje, kis in sol in vse skupaj združimo v eni skledi.
Izbira sestavin za popolno fižolovo solato
Če hočemo, da bo solata res okusna in harmonična, se s pripravo malce bolj potrudimo. Popolna fižolova solata zahteva nekaj kombinatorike med sestavinami in njihovimi količinami.
Izbira fižola
Najpomembnejši je seveda fižol. Med sortami izberemo take, ki se ne razkuhajo, saj ne želimo, da bo imela solata kašasto strukturo. Med domačimi sortami je dobra izbira temno rdeč češnjevec, ki ga odlikuje rahlo sladkast okus, tetovec, ki ima mehko teksturo, a ohrani obliko, pa sorte borlotti in pinto (po naše lišček). Izberemo lahko tudi beli fižol, na primer sorto cannellini. Po nekaj poskusih bomo sami ugotovili, katera sorta nam najbolj ustreza, pri tem pa je seveda pomembno, kako fižol kuhamo. Po predhodnem namakanju (najbolje čez noč) ga kuhamo v veliki količini vode na srednjem ognju. Raje večkrat kot premalokrat preverjamo, da se ne bo razkuhal. Za solato so najboljše sorte fižola, ki se ne razkuhajo.
Izbira čebule
Izbira čebule je odvisna od tega, kako ostro solato želimo. Najmočnejši okus ima rumena čebula, malo manj ostra je bela. Če ne želimo, da nadvlada ostale sestavine, izberemo rdečo, ki je bolj blagega okusa in vonja. Še bolj nežna in hkrati sladkasta je šalotka, ki je zelo cenjena za uporabo v solatah, saj nekje v ozadju skriva še rahel okus po česnu. Najmočnejši okus ima rumena čebula, malo manj ostra je bela, rdeča je bolj blagega okusa in vonja.
Izbira olja in preliva
Pri izbiri olja nas vodi osebni okus. Štajerci in Prekmurci bodo zaničljivo zmajali z glavo, če jim fižol zmešamo z oljčnim oljem, saj prisegajo na bučno, tam, kjer slednjega ne poznajo, pa bodo izbrali oljčno, tudi sončnično. Vsako je lahko odlično, pomembno je le, da izberemo olje preverjene kakovosti. Ostane nam le še, da olju dodamo kis, sol in poper in zmešamo najboljši preliv. Velja pravilo dve enoti olja in ena enota kisa, sol in poper, ki ga je najbolje mleti sproti, pa po okusu. Štajerce in Prekmurce bo težko prepričati, da pripravijo fižol brez bučnega olja.
Postopek priprave fižolove solate
- Solato zmešamo tako, da v skledo najprej stresemo fižol in čebulo in narahlo premešamo.
- Potem dodamo preliv in še enkrat čim bolj nežno premešamo.
- Preden postrežemo, pustimo počivati vsaj deset minut, da se bodo okusi povezali.
Topla različica fižolove jedi
Iz sestavin za današnjo solato bi lahko pripravili tudi toplo jed. Narezano zelenjavo popečemo skupaj s šampinjoni, fižol pogrejemo v vodi in vročega odcedimo, vse skupaj zmešamo in začinimo le s soljo in oljem, povrhu potresemo zelišča.
- Šampinjone očistimo, narežemo na lističe in na hitro popečemo na nekaj kapljicah vročega olja.
- Korenje očistimo in naribamo na špagete, papriko očistimo in nakockamo.
- Česen olupimo in stremo.