Klasični zdrobov narastek je mehka in dišeča sladica iz otroštva, pripravljena iz preprostih sestavin. Ko zadiši po vanilji, mleku in maslu, marsikoga spomini odpeljejo v otroštvo, v kuhinjo, kjer je iz pečice dišalo po zdrobovem narastku. Zdrobov narastek je bil nekoč pogosta sladica po nedeljskem kosilu ali večerja, ko smo se z družino želeli malo pocrkljati.
Priprava klasičnega zdrobovega narastka
Kuhanje zdroba
V primerno veliki kozici zavremo mleko, ki mu dodamo sol in maslo. Temperaturo znižamo in v vroče mleko zakuhamo zdrob. V kozico ga vsipamo počasi in pri tem nenehno mešamo, da ne nastanejo grudice. Zdrob nato med občasnim mešanjem kuhamo na nizki temperaturi še približno 10 minut oziroma toliko časa, da se primerno zgosti. Kuhan zdrob odstavimo in ohladimo do mlačnega.
Druga možnost priprave: Mleko rahlo solimo in segrejemo, da začne nežno vreti. Med stalnim mešanjem dodamo zdrob in kuhamo 3-4 minute, da se zgosti. Odstavimo ter primešamo polovico masla.
Priprava zmesi
V ohlajen zdrob vmešamo rumenjake in naribano limonino ali pomarančno lupinico. Zdrob nekoliko ohladimo (naj bo topel, ne vroč), nato vanj vmešamo rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor.
Beljake z električnim mešalnikom penasto umešamo, nato pa jim postopoma, po žlicah, dodajamo sladkor in jih stepemo v čvrst, bleščeč sneg.
V zdrobovo-rumenjakovo zmes najprej vmešamo nekaj žlic stepenega snega, da jo nekoliko razrahljamo. Nato nežno in počasi vmešamo še preostanek snega.
Peka in postrežba
Okrogel pekač (premera od 24 do 26 centimetrov) namastimo z maslom. Pekač (pribl. 20 × 30 cm) namažemo z maslom in potresemo z drobtinami. Zmes vlijemo vanj in poravnamo vrh. Maso predevamo v pekač s papirjem za peko in pečemo 30-45 minut pri 180-200 °C.
Semolina Fruits Dessert | Semolina Pudding Recipe | Easy Dessert Recipe
Narastek ohladimo in narežemo na kose. Lahko postrežemo s svežim sadjem in poljubnim prelivom ali pa posujemo s cimetom in sladkorjem v prahu. Postrežemo še toplega, potresenega s sladkorjem v prahu ali prelitega s sadnim prelivom.
Varianta zdrobovega narastka z rastlinskimi sestavinami
Priprava rastlinskega zdroba
Segrejemo rastlinsko mleko in vanj vmešamo pšenični zdrob. Med stalnim mešanjem kuhamo 10 minut in nato zmes postavimo na hladno.
Priprava čičerikinega "snega"
Ohlajeni čičerikini vodi dodamo vinski kamen in jo s stepalnikom za smetano stepamo 10 minut, da dobimo čvrsto peno ('sneg'). Stepamo v čisti posodi, saj želenih rezultatov ne dosežemo, če je bila posoda prej mokra ali mastna. V čičerikino peno s stepalnikom vmešamo prašek za vanilijev puding, sladkor, vanilijevo aromo, kurkumo in sol.
Združevanje in peka
V mlačen zdrob s kuhalnico nežno vmešamo mandljevo skuto in čičerikin sneg. Maso predevamo v pekač s papirjem za peko in pečemo 30-45 minut pri 180-200 °C.